Kebabas – tradicinis arabiškas patiekalas. Nors receptas, kaip pasigaminti kebabą pačiam namuose, labai paprastas, kasdien daugelyje miestų, pavyzdžiui, Varšuvoje, prie rytietiškų barų nusidriekia eilės norint paragauti šio skanėsto. Tačiau mitybos specialistai perspėja – jo teikiamos kalorijos gali būti skaičiuojamos tūkstančiais, o kebabo maistinė vertė palieka daug norimų rezultatų. Patikrinkite, ar kebabas sveikas ir kuo skiriasi kebabas nuo kebabo. Išbandykite dietinio vištienos kebabo receptą.

Kebabas– tai patiekalas iš kepsninės mėsos, kuri iškepus supjaustoma smulkiais gabalėliais, pridedant daržovių ir padažų. Visa tai suvyniojama į lavašą ar kitą ploną pyragą arba patiekiama storu vyniotiniu. Kebabo pavadinimas apima per kelias dešimtis šio patiekalo veislių. Lenkijoje populiariausias yra döner kebap (o tai reiškia „sukanti skrudinta mėsa“) – patiekalas, kilęs iš turkiškos virtuvės. Tai pjaustyta mėsa iš vertikalios keptuvės (dažniausiai aviena, veršiena ar paukštiena, niekada kiauliena), patiekiama su salotomis ir avies sūriu. Norsreceptas ,kaip pasigaminti kebabąpačiam namuose yra labai paprasta, kasdienybė daugelyje miestų, pvz.,Varšuva , prieš rytietiškus barus nusidriekia eilės norint išbandyti šį skanėstą. Nieko keisto – solidžią mėsos porciją galite gauti už palyginti nedidelę kainą. Tačiau mitybos specialistai perspėja – jo teikiamoskalorijosgali būti skaičiuojamos tūkstančiais, o jomaistinė vertėkebabo palieka daug norimų rezultatų.

Turinys:

  1. Kebabas ir kebapas
  2. Ar kebabas sveikas?
  3. Kiek kalorijų turi kebabas? Kebabų maistinė vertė
  4. Kaip kebabų valgymas gali paveikti jūsų sveikatą?
  5. Kaip pasigaminti sveiką kebabą?
  6. Dietinio vištienos kebabo receptas
  7. Į ką atkreipti dėmesį perkant kebabą?

Kebabas ir kebapas. Kebabų rūšys

Lenkijoje (ir ne tik) kai kuriuose šiuo rytietišku skanėstu prekiaujančiuose baruose yra žodis kebapas, o ne kebabas. Kaip tai paaiškinti? Žodis kebabas yra arabiškos kilmės. Savo ruožtu turkų kalboje žodis tariamas ir rašomas bebalsiu balsu, t.y. kaip kebapas (rečiau kaip kebabas). Taigi kebapą parduoda turkai arba su Turkija giminingi žmonės, o kebabus – arabai ir kitos tautos,šio patiekalo pavadinimas parašytas kaip kebabas (pvz., armėnai).

Populiariausia kebapo rūšis yra döner kebap, kuris gaminamas iš avienos arba vištienos. Tačiau Lenkijoje ji sunkiai pasiekiama, o brangi ėriena dažnai pakeičiama kiauliena. Tuo tarpu tikras turkiškas kebapas niekada negaminamas iš kiaulienos. Be to, dedamas padažas iš tiršto jogurto, sumaišyto su petražolėmis. Verta žinoti, kad döner kebap imigrantai turkai išrado Vokietijoje pagal mūsų vakarų kaimynų skonį. Turkijoje yra ir kitų rūšių kebapo:

  • adana kebapas - pailgi kotletai, pagaminti iš aštriai prieskoninės mėsos ant iešmo, kepti ant grotelių ir patiekiami su daržovėmis ir pita duona
  • iskender kebapas - arčiausiai originalo - ant vertikalių grotelių kepti ploni mėsos griežinėliai patiekiami gerti su jogurtu, pomidorų padažu ir ant grotelių keptomis daržovėmis
  • Palican kebap – tai mėsos šašlykas su keptais baklažanais
  • šašlykas – tai ant grotelių keptas šašlykas iš avienos arba paukštienos, pagardintas labai aštriai

Ar kebabas sveikas?

Daugelio rytietiškos virtuvės mėgėjų nuomone, kebabas yra sveikas maistas, nes jame yra dietinė vištienos mėsa, kuri nėra kepta, ir gana didelė dalis žalių daržovių. Tačiau tai nereiškia, kad kebabas sveikas. Kuo kebabas yra nesveikas?

Turkiškas kebabas yra döner kebap. Turkiškas kebapas yra tokių patiekalų, kaip graikiškas giroskopas, arabiškas šavarma ir meksikietiškas al pastorius, š altinis.

  • mėsa – labiausiai paplitęs kebabas yra avienos mėsa, tačiau pas mus galima rinktis ir iš vištienos (dažniausiai pasirenkama Lenkijoje) ir jautienos. Tačiau daugeliu atvejų tai nėra gryna viena rūšis. Paprastai galite sutikti didelius suktinukus iš perdirbtos mėsos. Dažniausiai tai m alta kiauliena su jautiena arba paukštiena. Tokioje „mėsoje“ vyrauja įvairios kilmės riebalai ir visokie skonio stiprikliai, konservantai ir skonio stiprikliai, tokie kaip E621 mononatrio glutamatas, sojų b altymai, E450 fosfatai ar E331 natrio citratas. Tokia mėsa yra vienalytės masės pavidalo, ant grotelių nesimato mėsos gabalėlių.
  • lavašas ar kitas plonas pyragas ar vyniotinis – dažniausiai gaminamas iš nelabai sveikų kvietinių miltų, taip pat yra geriklių
  • daržovių – negarantuojama, kad jos bus šviežios. Jie dažnai meluoja kelias dienas, o tai reiškia, kad praranda vitaminus ir mineralus
  • padažai - dažniausiai jie gaminami iš majonezo, aliejų
  • bulvytės – kaloringas kebabo priedas. Yra pavojus, kad jis bus keptas senoje vietoje,pakartotinai naudotas aliejus
  • gėrimai – dažniausiai kebabams parenkami kaloringi gazuoti gėrimai

Todėl kebabuose gaunamas vidutinis b altymų ir sveikų maistinių medžiagų kiekis, tačiau labai daug riebalų iš mėsos ir padažo, taip pat tuščių angliavandenių iš tešlos, paprastai gaminamos iš smulkiai m altų kvietinių miltų.

Pasak ekspertoAgnieszka Ślusarska, dietologė

Ar kebabas sveikas? Kiek kalorijų turi kebabas? Kebabų maistinės vertės

Sveiki, Mano klausimas susijęs su kebabais, kurių galite įsigyti daugelyje Lenkijos barų ir restoranų. Ar šį patiekalą galima apibūdinti kaip „sveiką“? Daugelis žmonių mano, kad kebabai yra greitas maistas, bet ar tikrai taip?

Agnieszka Ślusarska, dietologė: Viskas priklauso nuo to, kaip ji paruošta, t.y. kokia mėsa, kokie padažai buvo naudojami, kokia pita duona ir tt veršiena, daržovės (konservuoti kukurūzai, agurkai, pomidorai, b altieji kopūstai, raudonieji kopūstai, svogūnas), majonezo padažas yra labai kaloringas ir nesveikas pasirinkimas. Tokskebabassveria apie 450 g ir suteikia878 kcal , įskaitant:

  • 37 g b altymų
  • 43 g riebalų – daugiausia sočiųjų riebalų)
  • 83 g angliavandenių (daugiausia iš rafinuotų miltų)
  • ir tik 5 g maistinių skaidulų

Kebabe su aviena bus dar daugiau riebalų ir kcal, o su vištienos ir jogurto padažu daug mažiau riebalų ir kcal. Tikrai toks kebabas yra sveikesnis nei mėsainiai ar bulvytės, kuriose rasite didžiulius kiekius druskos, transriebalų ir paprastų cukrų. Svarbu tai, kad kebabe – skirtingai nei kituose greituose maisto produktuose – mėsa ne kepta riebaluose, o skrudinta, todėl yra sveikesnė. Atsisakę b altojo vyniotinio ir užsisakę kebabą lėkštėje su salotomis ir jogurtiniu padažu, gausite visai neblogą patiekalą. Tačiau viską, įskaitant kebabų valgymą, reikia daryti saikingai. Taip pat svarbu, kad vieta, kur perkame kebabus, būtų švari ir nekeltų nerimo. Deja, kartais kebabinėse mėsa primena „kebabų masę“, kuri susideda iš įvairios kilmės faršo. Prašau nevalgyti tokiose vietose.

Kaip kebabų valgymas gali paveikti jūsų sveikatą?

Š altinis: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kaip pasigaminti sveiką kebabą?

Kebabas gali būti sveikas ir daug mažiau kaloringas. Tačiau tam, kad būtumėte šimtu procentų tikri, kad taip ir bus, turite jį pasigaminti patys namuose. Tačiau tai neužima daug laiko, užtrunka ne daugiau kaip 20–30minučių. Tiesiog pasirinkite tinkamus ingredientus:

  • mėsa – liesa (vištiena, kalakutiena), geriausia kepta, virta arba kepta ant grotelių. Taip pat galite naudoti žuvį, pavyzdžiui, lašišą. Vegetariškame variante galite naudoti ankštinius augalus ir pasigaminti avinžirnių falafelį.
  • galite pasigaminti savo duoną (tortilijos ar pitos pavidalu) iš rupių miltų. Jų galite ir įsigyti - kepyklėlėse vis dažniau galima rasti viso grūdo tortilijų kebabų suktinukų
  • daržovių – į naminį kebabą galite dėti bet kokių mėgstamų daržovių. Jūs neturite jaudintis dėl jų kalorijų kiekio, tiesiog įsitikinkite, kad jie yra švieži. Geriausia juos supjaustyti prieš pat dedant į kebabą. Dažniausiai kebabai dera su pomidorais, agurkais, svogūnais, paprika, įvairių rūšių salotomis, kopūstais, alyvuogėmis. Bet jie taip pat gali būti, pavyzdžiui, brokoliai, ridikai arba cukinijos
  • padažas - česnako-jogurto padažas (50 kcal / 100g) bus nekaloringas, o padaže, pavyzdžiui, iš pomidorų ir paprikų, dar mažiau. Palyginimui, majonezo ir česnako padaže, kuris paprastai dedamas į k altinius kebabus, toje pačioje porcijoje yra 320 kcal / 100 g
  • gėrimas – negazuotas mineralinis vanduo yra sveikiausias. Verta žinoti, kad įprasta valgyti kebabą su airanu. Ajran yra populiarus turkiškas gėrimas, gaminamas iš jogurto ir vandens (santykiu 2:1 arba 1:1). Dažniausiai į jį dedama druskos, o kartais ir pipirų. Patiekiamas atšaldytas, gali būti ir putų

Naminis kebabas rupių miltų duonoje (150 g) su daržovių porcija, kepta vištienos krūtinėlė ir pomidorų-pipirų padažu turi apie 500 kcal

Dietinio vištienos kebabo receptas

Š altinis: x-news.pl/TVN Style

Verta žinoti

Į ką atkreipti dėmesį perkant kebabą?

  • mėsa – geriausia rinktis paukštieną. Jis pigesnis nei jautiena ar ėriena, todėl mažesnė rizika, kad bus sum alta su kitų rūšių mėsa. Ant grotelių turėtų matytis mėsos griežinėliai, bet jei mėsa atrodo vienoda, greičiausiai tai prastos kokybės m alta mėsa
  • duona – mažiausiai kaloringas pasirinkimas bus plonos tešlos kebabas, geriausia viso grūdo.
  • daržovės ir salotos – turi būti šviežios, atšaldytos, keletą dienų neišimtos iš plastikinių kibirų ar maišelių.
  • padažas – daugumoje siūlomų padažų yra majonezo. Geriau rinkitės jogurto arba daržovių padažą
  • garnyrai - vietoj gruzdintų bulvyčių geriau rinkitės kebabą lėkštėje su ryžiais ar makaronais

Mažiausiai kaloringas ir geriausias pasirinkimas sveikatos požiūriu yra įvyniotas kebabastortilija su paukštiena ir jogurtiniu padažu.

Kategorija:

Ką valgai