Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Łazanki – tai mažų kvadratėlių arba rombų formos makaronai. Populiariausi yra łazanki su kopūstais ir grybais, pvz., grybais. Be makaronų su kopūstais (rauginti arba švieži), populiarūs ir makaronai su mėsa. Kai kurie žmonės patiekia makaronus su b altagūžiais kopūstais ir dešra arba makaronus su šonine. Sužinokite, kokios maistinės vertės yra makaronai.

Łazanki– tai makaronai iš kvietinių miltų ir kiaušinių, gerai žinomi lenkų virtuvėje. Žinomiausias yrareceptas łazanki su kopūstaisir grybais, kurie dažnai būna ant Kūčių vakaro stalų. Taip pat labai populiarus receptasłazanki su mėsa- łazanki su b altagūžiais kopūstais ir dešra arba šonine, taip pat kiaulienos riebalais. Łazanki galima valgyti ir saldžius – su aguonomis ar varške. Patys makaronai taip pat yra šventinės grybų sriubos ingredientas.

Turinys:

  1. Łazanki su kopūstais ir grybais - receptas
  2. Łazanki - kiti łazanki receptai
  3. Kokie makaronai makaronams? Naminių łazanki makaronų receptas
  4. Ar łazanki sveiki? Łazanki maistinės vertės

Łazanki su kopūstais ir grybais - receptas

Kūčių makaronai su kopūstais ir grybais, Basia Ritz receptas

Makaronams paruošti reikės:

  • 400 g 650 tipo miltų
  • 3 kiaušiniai
  • 75 ml vandens
  • žiupsnelis druskos

Norėdami paruošti kopūstų ir grybų įdarą, jums reikės:

  • 0,5 kg raugintų kopūstų
  • 2 saujos džiovintų kiaulienos grybų
  • 250 ml daržovių sultinio
  • 1 didelis svogūnas
  • druska
  • čiobreliai
  • šviežiai m alti juodieji pipirai
  • žiupsnelis cukraus
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

Grybai užpilkite sultiniu, atidėkite 15 minučių, tada užvirinkite. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Kopūstą susmulkinkite ir suberkite į svogūną. Supilkite grybus ir sultinį, pagardinkite druska, pipirais ir trupučiu cukraus, suberkite čiobrelių lapelius. Troškinkite, kol suminkštės (apie 45 minutes), retkarčiais pamaišydami.

Išsijokite miltus ant konditerinės lentos, padarykite įdubimą, įmuškite sveikus kiaušinius, įpilkite druskos ir vandens. Minkykite tešlą, kad susidarytų vienalytė, tvirta masė. Tešlą iškočiokite maždaug 1 mm storio. Jei reikia, šiek tiek pabarstykite miltais. Palikite ant konditerinės lentos džiūti 15-20minučių. Tešlą supjaustykite 2,5 x 2,5 cm kvadratėliais (jei tešla per daug miltuota, sudėkite makaronus ant sietelio ir kelis kartus pakratykite, kad miltai nusistovėtų). Supilkite į pasūdytą verdantį vandenį su trupučiu alyvuogių aliejaus. Virkite nuo pakartotinio užvirimo 3 minutes. Įtempti. Įmaišykite kopūstus ir grybus

Łazanki su keptais burokėliais ir rukola – receptas

Š altinis: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Łazanki - kiti Łazanki receptai

Łazanki su aguonomis ir džiovintais vaisiais bei riešutais Kūčių vakarui pagal Ewa Wachowicz receptą

Makaronams paruošti reikės:

  • 3 kiaušiniai
  • 1 ¾ puodelio miltų
  • žiupsnelis druskos

Aguonų masei paruošti reikia:

  • 30 d. maku
  • stiklinė vandens
  • stiklinė pieno
  • graikiniai riešutai
  • migdolai
  • razinos
  • figi
  • džiovinti abrikosai
  • 2 šaukštai medaus
  • cukraus
  • vanilinis cukrus
  • 2 šaukštai sviesto

Paruošimas:

Iš miltų, kiaušinių ir žiupsnelio druskos paruoškite makaronų tešlą, tada šiek tiek nusausinkite. Tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite kvadratėliais, kurių kraštinė būtų apie 1 cm. Pieną užvirinkite vandeniu. Suberkite aguonas ir leiskite gerai užvirti – apie 15 minučių. Paruoštas aguonas sumalkite. Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Suberkite smulkintus riešutus ir migdolus, lengvai apskrudusius.

Suberkite likusius džiovintus abrikosus: razinas, pjaustytus džiovintus abrikosus ir figas. Suberiame medų (2 šaukštus), vanilinį cukrų ir m altas aguonas. Arba pagal skonį pasaldinkite. Išvirkite koldūnus. Ištraukę užpilkite ištirpintu sviestu. Paruoštą aguonų mišinį supilkite į makaronus. Viską sumaišykite.

Dvidešimto amžiaus pradžios naminių makaronų receptai iš E. Kiewnarska knygos „Patiekalai iš kruopų ir miltų“

Łazanki su kumpiu

Iškepus du ar tris kiaušinius ir keturiasdešimties dešimtmečių miltus sumaišykite su dvidešimties dešimtmečių pjaustytu kumpiu, vienu kiaušiniu su žaliava ir puse stiklinės pieno. Dėkite ant metalinio lėkštės, pateptos sviestu arba lydytu šonine. Ant viršaus užbarstykite bandelę, tada apšlakstykite riebalais. Kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Patiekite tame pačiame patiekale.

Łazanki su grietinėle ir sūriu

Łazanki iš keturiasdešimties dešimtmečių miltų, virti, kaip nurodyta aukščiau, sumaišykite su penkių dešimtmečių lydytu sviestu. Paruoškite stiklinę geros grietinės ir dvidešimt dešimtmečių tarkuoto sauso sūrio. Tai gali būti paprastas, karvės sūris, šiek tiek džiovintas, ar koks aštrus sūris: lietuviškas, šveicariškas ir pan. – paskutinių dviejų užtenka dešimčiai dešimtmečių. Ant sviestu pateptos lėkštės eilėmis išdėliokite makaronus, užpilkite grietinėle irpabarstyti sūriu. Paskutinę makaronų eilę apibarstykite vyniotiniu su sūriu, apšlakstykite sviestu ir pašaukite į orkaitę, kad gerai apskrustų. Patiekite tame pačiame patiekale.

Łazanki su grybais

Paruoškite ir kepkite Lazanki kaip įprasta. Kilogramą bet kokių grybų (geriausia pasukų ar zefyrų), kruopščiai nuvalytų, pakepinti svieste, pridėjus svogūno. Paimkite apie dešimt dešimtmečių sviesto ir kepkite grybus iki auksinės rudos spalvos. Makaronus ir grybus dėkite eilėmis ant sviestu pateptos lėkštės, paskutinę makaronų eilę apibarstykite karštu sūrio vyniotiniu, apšlakstykite sviestu ir kepkite viską orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Žinoma, šiam patiekalui galite naudoti tikrus grybus ar grybus, bet visi kuklūs grybukai, jei tik bus jauni ir švieži, jame bus skanūs.

Verta žinoti

Kai kurie patiekalai taip giliai įsišakniję lenkų virtuvėje, kad nesusimąstome apie jų kilmę. TačiauŁazankinėra gimtoji lenkų patiekalas. Łazanki istorija siekia XVI amžių, kai į Lenkiją atvyko Zigmanto I Stary žmona Bona Sforz, kilusi iš Italijos.

Karalienė Bona nebuvo patenkinta lenkiška virtuve, kuri jai buvo per sunki, riebi ir mažai daržovių. Ji į teismą atvedė savo virėjus, o kartu su jais ir naujų daržovių bei makaronų. Šiuolaikiniai łazanki yra itališkų makaronų „lazanija“ variantas – ploni stačiakampiai 10x5 cm dydžio žiedlapiai. Vardų panašumas pastebimas iš pirmo žvilgsnio. Taip pat yra terminas „lazanija“ arba maža „lazanija“, kuris kartais į lenkų kalbą verčiamas kaip „łazanki“.

Iki XIX amžiaus pabaigos łazanki buvo ruošiami kitaip nei šiandien. Užuot maišę makaronus su likusiais patiekalo ingredientais, makaronų sluoksniai buvo sluoksniuojami su įdaro sluoksniais ir kepami. Taigi jie buvo ruošiami kaip „lazanija“, bet naudojant kitokius įdaro ingredientus nei Italijoje.

Kokie makaronai makaronams? Naminių łazanki makaronų receptas

Łazanki nuo kitų naminių makaronų skiriasi tik forma. Jie gaminami iš miltų ir kiaušinių, galbūt įpilant šiek tiek vandens ir šiek tiek druskos. Naudokite vieną kiaušinį ¾ stiklinei 500 tipo kvietinių miltų. Tešlą gerai išminkykite, iškočiokite į ploną pyragą. Padėkite ant audinio, kad išdžiūtų (apie 30 minučių). Supjaustykite skersai maždaug 1 cm pločio juostelėmis. Juosteles dar kartą perpjaukite į deimantus. Virinama pasūdytame vandenyje, po 3 min. Nusausinkite, užpilkite š altu vandeniu, vėl nukoškite.

Naminių makaronų paruošimas reikalauja daug darbo, tačiau jų skonis neprilygsta bakalėjos parduotuvėje. Tai, be kita ko, pažymi Elžbieta Kiewnarska savo knygoje, išleistoje 1931 m., „Patiekalai iš kruopų ir miltų“, sužinosime patikrintą naminių makaronų receptą.

Verta žinoti

„Vietinio (gamyklinio) produkto makaronai nepasiekė savo prototipo – itališkų makaronų – tobulumo. Rafinuoto skonio, rafinuotesnio skonio žmonės jame visada jaučia tam tikrą klijų poskonį, o tuo pačiu per greitai perkepa, suglemba.

Tai nereiškia, kad raginu pirkti užsienietišką produkciją, priešingai, kiek įmanoma ir įmanoma daugiau tvarkyti vietines prekes. Kalbant apie makaronus, tai lengviau, nes turime puikių kvietinių miltų, kiaušiniai visada švieži, o druskos ir vandens – vienintelių priedų – naudojama tiek mažai, kad neįmanoma jų suskaičiuoti už pinigus.

Turėtume naudoti tik naminius makaronus, išminkytus ant sveikų kiaušinių su trupučiu vandens (kiek sveria kiaušiniai), ir gausime aukščiausios klasės gaminį, kuris neaplenks geriausių itališkų gaminių; už šiek tiek darbo bus net šiek tiek pigiau nei pigiausia gamyklinė prekė. Tešlą reikia minkyti taip stipriai, kad būtų galima tik kočioti ir kol perpjovus ji taps visiškai vientisa, be porų ir oro burbuliukų. Iškočiokite juos kuo ploniau, išdžiovinkite lakštais.

Kai gerai išdžiūsta, kiekvieną tokį lakštą nuvalykite sausais miltais, tada supjaustykite juostelėmis arba susukite į ritinį ir aštriu peiliu susmulkinkite bet kokio pločio juostelėmis. Dabar yra „Jupiter“ mėsmalės, kuriose yra įvairių formų makaronų minkymo aparatas; Tačiau jie gana brangūs, o plokšti makaronai arba su skylute viduryje skonis visiškai vienodas. Supjaustę makaronus retai pabarstykite makaronus ant stalo ir vėl gerai nusausinkite. Paskui galima laikyti, lyg pirktą, stikliniuose indeliuose ar popieriniuose maišeliuose (moliniuose ir mediniuose induose įgauna drėgmės ir dulkėto kvapo). Ekonominiais sumetimais geriau dabar gaminti daugiau makaronų. "

Ar łazanki sveiki? Łazanki maistinės vertės

Łazanki papildymai gali būti traktuojami kaip sveiki, tik nepersistenkite su lašinių ar taukų kiekiu

Łazankinėra lengvi ir sveiki patiekalai. Jų pagrindas – b alti kvietiniai miltai, kurie turi aukštą glikemijos indeksą, sukelia greitus ir didelius gliukozės kiekio kraujyje šuoliais ir insulino sprogimus po valgio. Tai skatina svorio padidėjimą ir angliavandenių problemų, kurios gali sukelti atsparumą insulinui ir net diabetą, vystymąsi. Išgryninti b alti miltai nesuteikia daug vitaminų ir mineralų, todėl yra artimi vadinamosioms tuščioms kalorijoms.

Svarbu

100 gsausuose makaronuose (stiklinėje) yra 336 kcal ir tai daugiausia iš angliavandenių. Šiame kiekyje yra 69,9 g angliavandenių, 13,5 g b altymų ir 0,3 g riebalų. Verdant makaronai savo tūrį padidina maždaug 2 kartus. 100 g virtų makaronų yra 153 kcal, 31,8 g angliavandenių, 6,1 g b altymų ir 0,1 g riebalų. Kūčių makaronų su kopūstais ir grybais kaloringumas priklauso nuo makaronų ir daržovių santykio. Kuo daugiau kopūstų porcijoje, tuo jis sveikesnis ir mažiau kaloringas. Łazanki galima paruošti ir kiek sveikesnį variantą, naudojant viso grūdo ruginius miltus.

Š altiniai:

  1. http: //culture.pl/pl/dzielo/lazanki
  2. Szemberska A., Rinktiniai nauji italianizmai šiuolaikinėje lenkų kalboje, Linguistic Quarterly, 2011, 3 (7), 46-65
  3. Kiewnarska E., Patiekalai iš kruopų ir miltų, Varšuva, 1931 (p. 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
  4. http: //www.mowiawieki.pl/index.php? Puslapis=straipsnis ir ID=259
  5. http: //www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
  6. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
  7. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
  8. http: //beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
  9. http: //www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd/basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html

Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Kategorija:

Ką valgai