Bakalie yra puikūs užkandžiai. Džiovinti vaisiai (razinos, slyvos, abrikosai) – natūraliai saldūs, todėl gali pakeisti saldumynus, o traškūs riešutai (lazdyno, itališki, anakardžiai) – traškučius. Džiovinti vaisiai yra sveiki ir maistingi, bet, deja, kaloringi. Todėl jei nenorite priaugti svorio, nepersistenkite su riešutais ir razinomis

Bakalieturi daug privalumų, tačiau vienas trūkumas – kaloringumas. Tačiau riešutų atveju tai nėra nedovanotinas trūkumas – tai atsiranda dėl didelio kiekio riebalų, daugiausia nesočiųjų riebalų rūgščių.Riešutaiirdžiovinti vaisiaituri bendrą pranašumą – skaidulą.

Džiovinti vaisiai nemėgsta drėgmės, tada jie supelija. Todėl jie turi būti laikomi sandariuose induose. Pageidautina, kad kiekviena rūšis būtų atskira.

Šiuo atžvilgiu rekordininkai yra migdolai, abrikosai, figos, datulės ir kokosas. Džiovintų vaisių neturėtų valgyti sergantieji dirgliosios žarnos sindromu, opalige, alergiški riešutai (dažniausiai jie sukelia alergiją žemės riešutams). Figose, datulėse ir razinose yra tiramino – b altymo, kuris kartais gali sukelti galvos skausmą.

Džiovinti vaisiai arba riešutai ir džiovinti vaisiai abėcėlės tvarka

  • Žemės riešutai arba žemės riešutai

Priešingu atveju žemės riešutai, žemės riešutai (nes jie bręsta po žeme). Botaniškai jie priklauso tai pačiai augalų grupei kaip ir žirniai, pupelės ir sojos pupelės. Štai kodėl jie turi daug b altymų – daugiausia iš visų riešutų – 24 g / 100 g.. Bet pagal skonį ir riebalų kiekį jie primena riešutus. Juose taip pat daug cinko, fosforo, kalio ir geležies bei vitaminų B. Geriau vengti skrudintų ir sūdytų, o pirkti natūralų su apvalkalu. Iš jų spaustas aliejus puikiai tinka kepti, o žemės riešutų sviestas – delikatesas vaikams (560 kcal / 100 g)

Svarbu

Saugokitės konservantų džiovintuose vaisiuose ir riešutuose

Tradiciniai džiovinti vaisiai yra konservuojami, kad transportuojant ir sandėliuojant neaugtų pelėsis. Šiuo tikslu naudojamos tokios medžiagos kaip natrio benzoatas (E 211) arba benzenkarboksirūgštis (E 210), kalio sorbatas (E 202) ir natrio sorbatas (E 201). Džiovintų abrikosų, datulių ir razinų atveju papildomai naudojamas vaisių karbonizavimas sieros dioksidu (E 220). Dėl to abrikosai išlaiko gražią šviesiai oranžinę spalvą, datulės – medaus rudą, o razinos – šviesiai rudą. Verta žinoti, kad, pavyzdžiui, ekologiški abrikosai turi spalvątamsus, beveik šokoladinis. Todėl ji apima džiovintų vaisių spalva parodo, ar jie konservuoti, ar ne. Kvapas taip pat yra užuomina. Pavyzdžiui, ekologiškos razinos ir abrikosai turi malonų saldų vaisių kvapą. Įprasti, savo ruožtu, skleidžia būdingą rūgštų kvapą, kuris atsiranda dėl sulfatų naudojimo. Vaisiaus konsistencija taip pat svarbi, pvz., ekologiški džiovinti abrikosai yra minkštesni nei tradiciniai.

Cukriniuose vaisiuose taip pat yra konservantų. Juose yra sveikatai kenksmingų sintetinių dažiklių, tokių kaip aliuras raudonasis (E 129) ir košenilio raudonasis (E 124), suteikiantis vaisiui raudoną spalvą, taip pat indigotino (E 132), cholino geltonojo (E 104) arba saulėlydžio geltona (E 11), kurią sujungus, cukruoti vaisiai įgauna žalią spalvą. Pirkdami raudonus ar žalius ananasus turėtumėte būti ypač budrūs, nes juose tikrai yra minėtų dalykų. medžiagos.

Laimei, šių vaisių iš karto suvalgyti kiekiai nėra tokie dideli, kad juose esantys konservantai galėtų pakenkti sveikatai.

  • Figi

Šviežias vis dar delikatesas, galima nusipirkti ir gabalais, bet turime ištisus metus, taip pat yra ir figų uogienės. Juose iš visų džiovintų vaisių yra daugiausiai skaidulų (13 g 100 g) – todėl jie yra patikimi nuo vidurių užkietėjimo ir palengvina riebalų deginimą. Tačiau dėl kaloringumo liekninamosios dietos besilaikantys žmonės neturėtų jų vartoti per dažnai. Figos padeda nuo skrandžio opų. Jie taip pat yra puikus kalcio, fosforo ir geležies š altinis. Iš figų spaustos sultys stiprina širdį, o piene virti vaisiai padeda nuo gerklės skausmo ir kosulio. Jie ypač rekomenduojami brandaus amžiaus moterims, slopina osteoporozę, skatina estrogenų apykaitą, kelia gerojo cholesterolio kiekį (290 kcal / 100 g)

  • Kokosas

Tai tarkuotas ir džiovintas b alto kokoso vidinis pamušalas. Kokosas yra geras b altymų š altinis, todėl jį valgo vegetarai. Iš minkštimo išspaustas aliejus yra unikalus: net 25 ° C temperatūroje jis yra kietos formos (vadinamasis kokosų sviestas). Kokosuose daugiausia yra sočiųjų riebalų rūgščių, todėl jo negali valgyti žmonės, kurių cholesterolio kiekis yra padidėjęs (606 kcal / 100 g).

  • Datos

Nors trumpam, bet rudenį galima įsigyti šviežių, pas mus ištisus metus džiovinama pagal svorį arba supakuota (su akmenėliais arba be jų). Jie dažnai būna glazūruoti, turi blizgančią plutą ir atrodo gaiviai. Datos palmių vaisiuose, be skaidulų, geležies ir vario, yra natūralių salicilatų, jie turi priešuždegiminių ir antikoaguliantų savybių, pavyzdžiui, aspirino. Jie rekomenduojamisergant hipertenzija. Jie gali laisvinti vidurius (277 kcal / 100 g).

Privalai tai padaryti

Sausuose patiekaluose galite naudoti džiovintus vaisius ir riešutus:

  • daržovių salotos (žemės riešutai, razinos, anakardžiai, pušies riešutai)
  • iš makaronų (kedro riešutų, pistacijų, lazdyno riešutų, anakardžių)
  • mėsa, ypač įdaryta (figos, datulės, razinos, abrikosai, slyvos)
  • kaip dangą (migdolų dribsniai, smulkinti lazdyno riešutai, kokoso drožlės)
  • su ryžiais (datulėmis, razinomis, anakardžiais, kokosais)
  • Lazdyno riešutai

Lazdyno sėklos yra palyginti neriebios (riešutams), tačiau jose yra daug kalcio, cinko ir magnio. Juose gausu folio rūgšties, reikalingos tinkamam vaisiaus vystymuisi (640 kcal / 100 g).

  • Migdolai

Taigi migdolų sėklos. Jie parduodami sveiki (su odelėmis arba be jų), dribsnių arba batonėlių pavidalu, taip pat m alti. Juos taip pat tinka užkandžiauti druskoje ar cukruje skrudintų, kartais galima nusipirkti lukštentų migdolų. Susmulkinus jie sumaišomi su cukraus pudra ir b altymais, kad pagamintų marcipaną. Jie teigiamai veikia odą, vitamino E dėka lėtina senėjimą. Jie suteikia cinko ir geležies, reikalingo anemikams, ir B grupės vitaminų, kurie palaiko koncentraciją ir atmintį. Juose esantis magnis saugo nuo streso. Jie yra dažnas vegetariškos virtuvės ingredientas dėl didelio b altymų kiekio (572 kcal / 100 g).

  • Abrikosai

Juose gausu beta karotino ir vitamino E. Dėl kalio juos turėtų valgyti hipertenzija sergantys žmonės, o dėl kalcio yra rekomenduojami moterims po menopauzės, nes padeda išvengti osteoporozės. Jie šarmingi, atneša pga esant padidėjusiam rūgštingumui, taip pat ir po didelio fizinio krūvio. Jie taip pat padeda nuo anemijos (284 kcal / 100 g).

  • Anakardžiai

Taigi anakardžių riešutai. Jie yra anakardžių medžio, kilusio iš Pietų Amerikos, vaisiai. Jie yra inksto formos, gana minkšti ir saldaus skonio. Juose daug b altymų (bet mažiau nei žemės riešutuose), juose gausu geležies, magnio ir vitamino A. Kaip ir žemės riešutuose, iš jų gaminamas žemės riešutų sviestas (566 kcal / 100 g)

Svarbu

Ar perkate riešutus? Atkreipkite dėmesį į tai!

Pirmiausia riešutus rekomenduojama pirkti supakuotus, o ne parduodamus pagal svorį, nes pastarųjų atveju labai sunku patikrinti galiojimo datą. Labai svarbu patikrinti tinkamumo vartoti terminą, nes pasibaigusio galiojimo riešutai dėl didelio riebumo gali būti apkarstyti.

Be to, riešutai, kurie parduodami pagal svorį, labai greitai oksiduoja sveikatą stiprinančias riebalų rūgštis (polinesočiąsias riebalų rūgštisomega-3 ir omega-6). Dėl to riešutai praranda savo sveikatingumo savybes. Be to, jie gali būti net kenksmingi, nes didina blogojo cholesterolio kiekį.

Be to, neturėtumėte valgyti riešutų, kurie turi pelėsių, pelėsio ar kitokio nespecifinio skonio. Tai gali reikšti, kad riešutai buvo laikomi sandėliuose ilgiau nei tikėtasi. Be to, kyla pavojus, kad šių rūšių riešutuose yra kenksmingų (nes galimai kancerogeninių) mikotoksinų.

  • Pinie

Taigi pušies riešutai arba pušies riešutai. Jie gaunami iš Viduržemio jūros pušies rūšių spurgų. Jie mažiukai, jų nesmulkinus užbarstomi, pvz., makaronų, salotų. Jie yra garsiojo pesto padažo dalis. Jie turi subtilų skonį. Juose yra mažai b altymų. Dėl riebalų rūgščių jie mažina cholesterolio kiekį. Jie yra geras geležies ir magnio š altinis. Jie naudojami uždegimui malšinti ir padeda nuo sauso kosulio. Jie greitai apkarsta, todėl neapsimoka pirkti iš anksto, juolab, kad iš džiovintų vaisių jie brangiausi (673 kcal / 100 g)

  • Pistacijos

Tai sėkla, paslėpta pilkšvame pistacijų medžio akmenyje (kevale). Jie yra žalsvos spalvos, todėl dažnai rekomenduojami kaip tortų dekoracijos. Bet jie skrudinami druskoje, todėl tokiems papuošimams netinka. Juose daug riebalų ir b altymų, itin daug vitamino A, juose taip pat yra šiek tiek B1 ir daugiausiai iš visų riešutų geležies, kalio, kalcio ir fosforo. Skaldyti uždarytas pistacijas… pusė jų lukšto (589 kcal / 100 g) yra patikima.

  • Razinos

Tai ypatingos besėklių vynuogių veislės, džiovintos saulėje. Yra daug jų veislių, įskaitant. dideli šviesūs sultonai, maži tamsieji serbentai, didžiausi – karališkieji. Priklausomai nuo veislės, juose yra 55-70 proc. cukrus (daugiausia gliukozė ir fruktozė), vitaminai E ir B, kalis, fosforas ir geležis. Jie mažina blogojo cholesterolio kiekį, gerina širdies veiklą, mažina kraujospūdį (kalio), užkerta kelią osteoporozei ir vyrų prostatos vėžiui. Didelis skaidulų kiekis kartu su vyno rūgštimi prisideda prie naudingos bakterinės floros vystymosi žarnyne. Razinose jodas reikalingas tinkamai skydliaukės veiklai, taip pat boras, kuris teigiamai veikia smegenų darbą. Kaip ir vynuogėse, jose yra resveratrolio – antioksidanto, apsaugančio ląsteles nuo pažeidimų (277 kcal / 100 g).

  • Džiovintos slyvos

Net ir rinkoje dominuojantys kalifornietiški yra savotiški namiški vengrai, bet verta išbandyti lenkiškus, pvz., rūkytus - tokie visai nesaldūs. Jie yra pasiteisinusi priemonė nuo vidurių užkietėjimo – juose yra daugpluošto. Juose taip pat yra kalio, kuris reguliuoja kraujospūdį (267 kcal / 100 g).

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Ką valgai