Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Patiekalai greito maisto restoranuose tampa vis didesni ir kaloringesni. Tai yra tyrimo, kurį atliko mokslininkų komanda, vadovaujama dr. Megan A. McCrory iš Bostono universiteto (JAV), ir paskelbto Journal of Academy of Nutrition and Dietetics, rezultatas.
Visame pasaulyje atsiranda vis daugiau greito maisto restoranų. JAV jų ten kasdien valgo apie 37 proc. vyresnių nei 20 metų žmonių, o amžiaus grupėje nuo 20 iki 39 metų net 45 proc. Tuo tarpu vienas valgymas tokiame restorane su užkandžiu ir priedu vidutiniškai suteikia 767 kcal, o tai yra beveik 40 proc. paros energijos poreikis (su 2000 kcal dieta). O kai įpilsime saldaus gėrimo, tai bus 45-50 proc. dienos kalorijų poreikio. Toks „prikimšimas“ kalorijomis lemia, be kita ko, nutukimas, 2 tipo diabetas, hipertenzija ir širdies ligos.
Norėdami pamatyti, kaip pasikeitė greito maisto patiekalai mitybos požiūriu, Bostono universiteto mokslininkai atrinko 10 populiariausių Amerikos greito maisto restoranų ir išanalizavo jų meniu nuo 1986 m., 1991 m. ir 2016 m. Jie ištyrė pokyčius, įvykusius per metus. šiuos 30 metų restoranų siūlomuose patiekaluose. Tyrimo objektai buvo: porcijų dydžiai, patiekalų kaloringumas, energijos tankis ir natrio, geležies ir kalcio kiekis. Jie analizavo patiekalus iš 3 kategorijų: užkandžių, garnyrų ir desertų.
Svarbiausia Bostono tyrimo išvada – per pastaruosius 30 metų greito maisto restoranų siūlomų užkandžių, garnyrų ir desertų skaičius išaugo net 226 %! Tai reiškia, kad kiekvienais metais meniu atsirasdavo vidutiniškai 22 nauji patiekalai!
Be to, patiekalų kaloringumas taip pat padidėjo visose tirtose kategorijose, o daugumoje – desertų – 62 kcal per dešimtmetį. Tyrimo autorių teigimu, tokį padidėjimą daugiausia lėmė porcijų dydžių didėjimas: užkandžiai – 13 gramų per dešimtmetį, o desertai – 24 gramai per dešimtmetį. Tyrimas taip pat parodė, kad natrio kiekis siūlomame greitajame maiste taip pat labai padidėjo visose trijose analizuotose kategorijose.
Tyrėjai tikisi, kad jų tyrimo rezultatai padidins vartotojų sąmoningumą ir privers juos atsisakyti greito maisto, kad nesuvartotų kuo daugiau kalorijų ir natrio.
Remiantis: www.diabetologia.esculap.com,PAP