Įdaryti kopūstai yra paprastas patiekalas – kopūsto lape įvyniotas įdaras. Įdarytus kopūstus galima paruošti iš anksto, nes pašildyti jie dar geresni. Mėsos įdaras įtiks net išrankiems gurmanams, o kartu yra dietinis, nes yra termiškai apdorotas.

Lenkai nėra vienintelė tauta, kuri sugalvojomėsos įdarąįvynioti į laišką. Mūsųkopūstų suktinukaiprimena graikišką dolmadakiją, t.y. miniatiūrines vynuogių lapų pakuotes su avienos įdaru. Kroatai savo ruožtu valgo sarmą – savotiškus kopūstų suktinukus iš nesmulkintų raugintų kopūstų. Holiszkės yra žydų virtuvės delikatesas – čia jautiena įvyniojama į kopūstų lapus. Tradiciniai kopūstų suktinukai gaminami išb altųjų kopūstų ir įdaro su kiauliena ir galbūt ryžiais. Vietoj ryžių į įdarą galima įdėti šiek tiek pamirkyto vyniotinio (tada nebus kietas). Geriausias priedas prie kopūstų suktinukų yra pomidorų padažas.

Įdaryti kopūstai – pasirinkite pakuotę

Kopūstų suktinukams kopūstai turi būti sveiki, nesuskilę ir gana palaidais lapais. Meilės paukščių dydis priklauso nuo jo dydžio. Kai lapai pakankamai dideli, kopūstų suktinukus lengviau susukti, ir įdaras neiškris. Jei jie maži, tada meilužius geriau surišti siūlais. Kad lapelius būtų lengviau atskirti vienas nuo kito, nuėmę viršutinius, nupjaukite viršūnę ir visą galvą sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite apie 10 minučių, išimkite iš vandens ir atvėsinkite, tada atsargiai atskirkite lapus. Nuo kiekvieno nupjauname po storą nervą, galima ir grūstuve šiek tiek padaužyti - kad būtų lengviau susukti kopūstų suktinukus. Vietoj b altojo kopūsto galite naudoti itališką – švelnesnio skonio, gražiais gofruotais lapais ryškiai žalios spalvos. Kai kuriose Lenkijos vietose gaminami ir raudonųjų kopūstų suktinukai. Paprasčiausias būdas naudoti pekinietį (tiesiog didelė galvutė) – nesunkiai atskirsite lapus, tačiau reikia atsiminti, kad tokie kopūstų suktinukai kepami trumpai (apie 30 min.)

Gołąbki, kas viduje?

Tradicinį mėsos įdarą galima visiškai pakeisti vegetarišku: grybais (virti džiovinti grybai sumaišyti su ryžiais ar soromis, svogūnais ir petražolėmis), su biriais grikiais ir m altu b altu sūriu. Norėdami iškepti meilės paukščius, jums reikia plataus, gana plokščio puodo. Esmė ta, kad nebūtų per daug sluoksnių, nes juos lengva sudeginti. Kad to išvengtų, jis padeda jį ant puodo dugnokeli kopūsto lapai. Tačiau kopūstų suktinukus galima kepti ir 150 °C orkaitėje apie 2 valandas.

Gołąbki – būdas pavalgyti įkyrų valgytoją

Įdaryti kopūstai yra geras pasiūlymas vaikams, kurie nemėgsta mėsos – juos lengviau kontrabanda sunešti tvarkingame ryšulyje. Tačiau ir suaugusieji, nemėgstantys virtos mėsos, tuo įsitikins valgydami kopūstų suktinukus – nors jie kepami ilgai, užuot praradę skonį, mėsa kopūstuose net gauna! Kopūstuose esančių mineralų sąrašas ilgas: natris, kalis, magnis, kalcis, geležis, manganas, varis, cinkas, siera. Taip pat yra vitaminų B1, B2, C, folio rūgšties, beta karotino. Svarbu ir įdaras – jei gaminsime iš veršienos, triušienos, m altos vištienos ar kalakutienos krūtinėlės, tai bus net dietinis patiekalas.

Svarbu

Kodėl balandis?

šio patiekalo pavadinimas tikriausiai atkeliavo pas mus iš Ukrainos ir yra skolinys iš žodžio „hołubci“ – taip vadinosi krupy arba kruopos (soros, kukurūzai ar grikiai), suvynioti į kopūsto lapą. Rusijoje toks patiekalas buvo vadinamas „Golubce“.

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Ką valgai