Sviestinis moliūgas turi daug savybių ir maistinių verčių, todėl jis buvo plačiai naudojamas virtuvėje. Sviestinis moliūgas skanus kepamas, iš jo galima ruošti tešlą ir bulvytes. Butternut moliūgų sriuba – sotus ir šildantis patiekalas rudens ir žiemos dienoms. Ar turėčiau nulupti moliūgą, kaip jį laikyti? Sužinokite, kodėl turėtumėte valgyti riešutinį moliūgą.
Sviestinis moliūgas yra vienmečių augalų rūšis iš moliūgų šeimos ( Cucurbitaceae ), kilusi iš Centrinės Amerikos. Lenkijoje auginamas retai. Jis turi būdingą kriaušės formą ir palyginti mažas moliūgui - sveria 1-3 kg. Jis puikaus skonio verdamas ir kepamas, nors būtent kepimas išryškina būdingą saldų, sviestinį skonį.
Moliūgas paprastai laikomas daržove, bet iš tikrųjų yra vaisius – uoga.
Sviestinis moliūgas įgauna vis didesnį populiarumą tarp Lenkijos žalumynų parduotuvėse parduodamų moliūgų. Tai puikus vitamino A, kalio ir skaidulų š altinis. Moliūgų „derlius“ iškrenta rudenį, prieš pirmąsias šalnas, tačiau moliūgas puikiai išsilaiko visą žiemą. Jis, be kita ko, turi teigiamą poveikį virškinimui, kraujospūdžiui, sveikiems plaukams ir odai.
Sviestinis moliūgas - saugykla
Sviestinis moliūgas sėjamas arba sodinamas iš auginių gegužės mėnesį. Jo vaisiai sunoksta 3–5 mėnesius.
Moliūgų derlius nuimamas rudenį, geriausia spalį, kai dar nėra šalnų, nes šaldytas moliūgas greičiau genda.
Dėl storos odos jis, kaip ir visi agurkiniai agurkai, puikiai išsilaiko vėsiame rūsyje keletą mėnesių (kai kurie š altiniai teigia net 2 metus!). Ir riešutinis moliūgas kuo ilgiau stovės, tuo skanesnis.
Sviestinis moliūgas – maistinė vertė
| už 100 g | |
| Energinė vertė (kcal) | 44 |
| Riebalai | 0,1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0 |
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 4 mg |
| Kalis | 352 mg |
| Angliavandeniai | 12g |
| pluoštas | 2 g |
| Cukrus | 2,2 |
| B altymai | 1 g |
| Vitaminas A | 10630 TV |
| Kalcis | 48 mg |
| Askorbo rūgštis | 21 mg |
| Geležis | 0,7 mg |
| Vitaminas B6 | 0,2 mg |
| Magnis | 34 mg |
Tai taip pat vitamino E, tiamino (B1), niacino (B3), vitaminų B6, B5, folio rūgšties, mangano š altinis.
Nors moliūguose yra mažai kalorijų, moliūgų glikemijos indeksas yra aukštas – 75.
Sviestinis moliūgas – ar nulupti jį
Taip, nulupkite moliūgą. Tik Hokaido moliūgų odelė tokia plona, kad jos nereikia lupti.
Kaip nulupti moliūgą? Moliūgą nuplaukite, nupjaukite galiukus, perpjaukite per pusę, šaukštu išimkite minkštimą ir sėklas. Tada supjaustykite mažesniais gabalėliais (žr. nuotrauką) ir įprastu peiliu arba daržovėms nulupti skirtu peiliu nulupkite nuo odos.
Geras būdas yra kepti moliūgą orkaitėje. Atvėsus stora oda lengviau nusilupa.
Sviestinis moliūgas – paruošimo būdai
Sviestinis moliūgas puikiai tiks tiek prie saldžių, tiek prie sūrių patiekalų. Puikiai pabrėš jo skonį su cinamonu, klevų sirupu, balzamiko actu, žolelėmis ar rūkyta m alta paprika.
Moliūgų kepimas ir kepimas ant grotelių yra puiki idėja. Tai suteikia išskirtinį sviesto skonį.
Sviestinis moliūgas suteiks energingos spalvos ir saldumo kiekvienam patiekalui.
Svarstote, kaip greitai pasigaminti riešutinį moliūgą? Štai keletas paprastų būdų:
- Moliūgą perpjaukite pusiau, pabarstykite ruduoju cukrumi su trupučiu vanilės (arba vanilinio cukraus), skrudintų pekano riešutų ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės. Vietoj cukraus taip pat galite naudoti klevų sirupą.
- Į rudeninę daržovių sriubą pridėkite pjaustytą moliūgą. Oranžiniai moliūgų gabaliukai jame atrodys patraukliai.
- Sviestinio moliūgo tyrę (pvz., su sviestu, česnaku ir prieskoniais) patiekite vietoj bulvių košės. Taip sumažės patiekalo kaloringumas.
- Perpus perpjautą moliūgą galite kepti Viduržemio jūros būdu: su pomidorais, česnaku ir žolelėmis (rozmarinais, bazilikais, raudonėliais, čiobreliais), o tada pabarstykite parmezano sūriu
- Meksikietiškai iškepkite sviestinį moliūgą su čili (šviežiu, o ne m altu), raudonėliu ir sūriu sūriu, pavyzdžiui, feta.
- Skrudinto moliūgo kubeliai su trupučiu alyvuogių aliejaus ir žolelių puikiai tiks prie keptos vištienos ar kitos keptos mėsos.
Kai ruošiate moliūgų sriubą, virkite moliūgą kuo mažiau skysčio,geriausia kepti. Taip išliks labiausiai sviestinis skonis. Tik tada sutrinkite ir supilkite sultinį arba vandenį, ištirpintą sviestą, pieną ir grietinėlę. Puikus sriubos užbaigimas bus skrudinti riešutai, moliūgų sėklos, skrebučiai, kepta šoninė arba keptų, saldžių svogūnų žiedeliai.
Sviestinis moliūgas – nauda sveikatai
Viename puodelyje moliūgų yra 6,6 g skaidulų. Dėl skaidulų kiekio moliūgai naudingi žarnynui. Jis apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir žarnyno uždegimo. Tai taip pat reiškia, kad sviestinio moliūgo įtraukimas į savo racioną sumažina vėžio, diabeto, nutukimo ir kraujagyslių ligų riziką. Dieta, kurioje yra daug likučių, padeda palaikyti tinkamą kraujospūdžio ir cholesterolio kiekį, taip pat padeda mažinti svorį žmonėms, kurie kovoja su nutukimu.
Sviestiniuose moliūguose yra daug vitaminų A ir C. Vitaminas A padeda pagerinti odos ir plaukų funkcionavimą bei išvaizdą. Vitaminas A yra būtinas riebalų gamybai, kuris, be kita ko, atitinka: plaukų drėkinimo lygiui.
Sviestinis moliūgas, kaip ir dauguma daržovių, turi šarminių savybių.
200 g moliūgų yra apie 50% rekomenduojamos paros dozės vitamino C, kuris yra kolageno, vieno iš svarbiausių organizmo komponentų, atsakingų už odos tankį, elastingumą ir tvirtumą, statybinė medžiaga. oda. Jo dėka ląstelės turi galimybę atsinaujinti.
Moliūguose yra kalio, kuris teigiamai veikia palaikant tinkamą kraujospūdžio lygį. Pasaulio sveikatos organizacijos rekomenduojama kalio paros norma yra 3510 mg. Norint palaikyti tinkamą kraujospūdžio lygį, būtina vartoti pakankamai dideles kalio dozes, kartu mažinant natrio kiekį maiste. Didelis kalio kiekis sumažina insulto, širdies priepuolių ir venų ligų riziką.
Sviestiniuose moliūguose yra beta karotino, kuris suteikia jam oranžinę spalvą. Šis dažiklis yra antioksidantas. Sumažina vėžio riziką. Karotinoidų, įskaitant beta karotiną, mėgėjai taip pat rečiau susirgs gaubtinės žarnos vėžiu.
Sviestinis moliūgas – kontraindikacijos
Nors riešutinis moliūgas atrodo sveikas, dėl didelio kalio kiekio žmonės, sergantys širdies nepakankamumu ir aritmija, gydomi beta adrenoblokatoriais, turėtų būti atsargūs. Beta adrenoblokatoriai padidina kalio kiekį kraujyje.
Staigus kalio koncentracijos kraujyje padidėjimas kartu su beta adrenoblokatoriais arba konvertuojančių fermentų (AKF) inhibitoriais, vartojamais sergant širdies ligomis ir aukštu kraujospūdžiu, gali sutrikdyti širdies veiklą. Žmonės, vartojantys tokius vaistus, savo mityboje turėtų turėti mažai kalio.
Puodelyje virto moliūgo yra daugiau kalio nei panašiame kiekyjebananas.
Dėl didelio kalio kiekio žmonės, sergantys inkstų ligomis, riešutinį moliūgą turėtų valgyti rečiau. Kai jie veikia netinkamai, laikui bėgant gali susikaupti per daug kalio, o tai gali sutrikdyti širdį ir netgi kelti pavojų gyvybei.
Diabetikai turėtų valgyti sviestinį moliūgą ribotais kiekiais, geriausia kartu su maisto produktais, kuriuose yra daug skaidulų. Moliūgas turi mažai kalorijų, bet aukštas GI – 75.