Botwina yra žali burokėlių lapai. Dažnai taip pat galite sutikti pavadinimą „chard“ ir jie šnekamojoje kalboje vartojami pakaitomis. Iš burokėlių sriubos galima ruošti burokėlių sriubą, š altsriubą, barščius ir kt. Kokias maistines savybes turi mangoldas? Ar šveicariškas mangoldas ir šveicarinis mangas yra tas pats? Sužinokite, ar burokėliai yra sveiki ir kiek kalorijų turi.

Botwinaarba jauni burokėlių lapai ir šaknys turi daug vitaminų, geležies ir kalcio. Tai taip pat turtingas antioksidantų š altinis. Burokėlių sezonas trunka nuo gegužės iki liepos pabaigos. Šiuo laikotarpiu turguje ir bakalėjos parduotuvėje nesunkiai įsigysite burokėlių kekių (lapų su jaunomis šaknimis). Botwina gali būti auginama ir savarankiškai, sėjant sėklas gegužės arba birželio mėn. Arba du kartus, jei norime burokėliu mėgautis šiek tiek ilgiau.

Botwina ir mangoldas

Burokėliai Lenkijoje žinomi nuo XV amžiaus ir tuo metu vadinosićwikła . Tik XVIII amžiuje pradėtas vartoti pavadinimas „burokėlis“, kuris pakeitė pavadinimą „burokėlis“.

Mangoldo ir mangoldo nomenklatūrinė painiava taip pat turi labai seną kilmę. Du pagrindiniai XVII amžiaus pabaigos šefai mangoldą arba mangoldą (kuris labai artimas mangoldui) vadino dviem skirtingais augalais. Czernieckis pavadino raudonuosius burokėlius, t. y. raudonojo burokėlio lapus, o Duchênbillot – lapinius burokėlius, t.y., pagal šiandieninę nomenklatūrą, lapinius burokėlius.

Taigi paaiškėja, kad botaniškai tai yra du skirtingi augalai. Jaunas mangoldas – tai burokėlio (Beta vulgaris var. Esculenta) lapai, o šveicarinis – burokėlio (Beta vulgaris var. Cicla) lapai. O kad būtų dar painiau - vasaros sezonu valgome burokėlių sriubą, t.y sriubą iš jaunų burokėlių ir burokėlių.

Mangoldas gali būti įvairių spalvų – šviesiai arba intensyviai žalių stiebų ir lapų, arba kaštoninių stiebų ir žaliai kaštoninių lapų. Kita vertus, mangoldas turi bordo žalius stiebus ir žalius lapus.

Mangoldas turi daug storesnius stiebus nei mangoldų, o forma šiek tiek primena salierą. Be to, šveicariškasis mangoldas neaugina laikymo šaknų, kaip raudonieji burokėliai.

Ar burokėlis sveikas?

Botwina yra labai geras maistinių skaidulų, daugelio mineralų, antioksidantų ir vitaminų š altinis. Kopūstai pastaraisiais metais buvo daug populiaresnė lapinė daržovėar špinatai, bet burokėlis sveikatingumo prasme jiems nenusileidžia ir gali būti vadinamas supermaistu.

Viena stiklinė burokėlių daugiau nei 100 % patenkina kasdienį vitamino A poreikį, o kartu yra liuteino, kurio dėka jis palaiko akių sveikatą.

Botwin yra labai geras vitamino K ir kalcio, kalio, B grupės vitaminų, vitamino C ir geležies š altinis. Dėl geležies ir vitamino C derinio burokėliai turėtų būti svarbi žmonių, sergančių geležies stokos anemija, mitybos dalimi.

100 g burokėlių maistinė vertė

Energija22 kcal
B altymai 2,2 g
Riebalai0,13 g
Angliavandeniai4,33 g
pluoštas3,7 g
Kalcis117 mg
Geležis2,57 mg
Magnis70 mg
Fosforas41 mg
Kalis762 mg
Natris226 mg
Cinkas0,38 mg
Varis0,19 mg
Manganas0,39 mg
Selen0,9 μg
Vitaminas C30 mg
Tiamina0,1 mg
Riboflavinas0,22 mg
Niacinas0,4 mg
Pantoteno rūgštis0,25 mg
Vitaminas B60,11 mg
Lapiniai augalai15 μg
Cholinas0,4 mg
Vitaminas A316 μg
Liuteinas ir zeaksantinas1500 μg
Vitaminas E1,5 mg
Vitaminas K400 μg

Botwina yra puikus antioksidantų š altinis. Viename iš tyrimų parodytas burokėlių augalo antioksidacinis aktyvumas (70,91 ± 13,54 % RSC) prilygsta lapinėms daržovėms, turinčioms didžiausią antioksidacinį potencialą.

Fenoliniai junginiai, priklausantys burokėliuose esantiems antioksidantams, daugiausia yra rutinas (0,97 mg / 100 g), o kiek mažiau – kvercetinas ir kempferolis. Jie turi priešuždegiminių, priešvėžinių, antialerginių ir antivirusinių savybių.

Jie taip pat gali apsaugoti nuo su amžiumi progresuojančių neurodegeneracinių ligų, įskaitant. nuo Alzheimerio ligos.

Kitos vertingos burokėlių sudedamosios dalys yra chlorofilas (696 mg / 100 g) ir betalainai (betacianinai 155,5 mg / 100 g; betaksantinas 243,7 mg / 100 g). Chlorofilas (žaliasdažiklis) turi panašų poveikį žmogaus organizmui kaip antioksidantai iš polifenolių grupės – antimutageniniai, priešuždegiminiai ir priešvėžiniai.

Betalainuose (violetinės ir oranžinės raudonos spalvos pigmentuose) yra azoto, todėl jie gali sumažinti kraujospūdį ir apsaugoti nuo širdies ligų. Be to, betalainai pasižymi antibakterinėmis, antivirusinėmis ir naviko augimą slopinančiomis savybėmis.

Nėra jokių abejonių, kad burokėliai yra sveiki. Tai vietinis Lenkijos supermaistas, turintis didžiulį sveikatos ir priešvėžinį potencialą.

Kam padeda burokėliai?

  • Padidina imunitetą- dėl cinko, seleno ir vitamino C kiekio burokėliai gerina imuninės sistemos veiklą
  • Apsaugo nuo uždegiminių ligų – dėl labai didelio antioksidacinio potencialo, polifenolių, chlorofilo, karotinoidų ir betalainų, burokėliai saugo organizmą, nes yra ligų, tokių kaip II tipo diabetas, aterosklerozė, profilaktikos elementas. vėžys.
  • Palaiko kraujotakos sistemą- burokėliai yra vertingas azoto junginių š altinis, kurį organizmas paverčia azoto oksidu, o tai savo ruožtu mažina kraujospūdį, palaiko deguonies transportavimą, darbą kraujotakos sistemai ir sumažina širdies ligų riziką. Kalis taip pat svarbus širdies sveikatai. 100 g burokėlių patenkina apie 25% dienos poreikio šiam ingredientui.
  • Pagerina regėjimo komfortą- vitaminas A, karotenoidai ir liuteinas, kurių dideli kiekiai yra burokėliuose, palaiko akių sveikatą, lėtina senėjimą ir regėjimo sutrikimus su amžiumi.
  • Stiprina kaulus- burokėliuose yra puikus ingredientų derinys, būtinas stipriems kaulams ir dantims. Kalcis ir magnis yra pagrindiniai kaulų formavimo mineralai, o tinkamas jų pasiskirstymas neįmanomas be vitaminų K ir D. Botwin kartu su vitamino D papildais yra puikus maistas žmonėms, kovojantiems su per maža kaulų mineralizacija.
  • Palaiko nervų sistemą- burokėliai suteikia B grupės vitaminų ir vitamino K kompleksą, kurie yra itin svarbūs nervų sistemos veiklai ir teigiamai veikia nuotaiką.
  • Palaiko anemijos gydymą– burokėliuose esantys dideli kiekiai geležies, vitamino C ir vitamino B6 pagreitina kraujodaros procesus. Botwina turėtų būti įtraukta į dietą esant anemijos problemoms.
  • Gerina virškinimą ir maitina žarnyno mikrobiomą- burokėliai yra labai geras tirpių ir netirpių skaidulų š altinis. Dėl šios priežasties jis palaiko virškinimo turinį ir reguliuoja tuštinimosi ritmą, bet, svarbiausia, tai yra geras maistas.žarnyno bakterijas ir maitina žarnyno epitelio ląsteles.
  • Rekomenduojama nėščiosioms- burokėliuose nėra folio rūgšties kiekių, kurie gali patenkinti nėščiųjų šio vitamino poreikį. Nėštumo metu maisto papildai visada būtini, tačiau mangolds ir kitos žalios lapinės daržovės rekomenduojamos kaip maisto sudedamoji dalis, suteikianti folio rūgšties.

11 vaistų nuo burokėlių

Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą ištariant „burokėliai“, yra burokėlių sriuba, vasarinė š altsriuba su kiaušiniu ar tiesiog raudonieji barščiai. Tačiau mangoldas tinka ne tik sriubai. Kaip lapinė daržovė su elastingais stiebais, ji gali būti naudojama įvairiais būdais. Kam naudoti burokėlius? Štai keletas pasiūlymų.

  1. Burokėlių sriuba su naujomis bulvėmis, morkomis ir krapais
  2. Įvairūs burokėliai su vyšniomis ir keptomis bulvėmis.
  3. Š alti burokėlių sriuba su kefyru, grietinėle, česnakais, krapais ir kiaušiniu.
  4. Mangoldų raugas su krienais, česnakais ir pankolio žiedais, naudojamas raudoniesiems barščiams.
  5. Varškė duonai - smulkiai pjaustyti burokėliai su varške ir natūraliu jogurtu
  6. Ingredientas koldūnų ir blynų įdarui
  7. Skrudintų burokėlių salotos su burokėliais, fetos sūriu ir skrudintomis saulėgrąžų sėklomis.
  8. Visų salotų ir šviežių salotų pagrindas (vietoj kitų salotų) arba priedas prie salotų
  9. Pesto su burokėliais, alyvuogių aliejumi ir saulėgrąžų sėklomis.
  10. Karis su burokėliais ir avinžirniais su kokosų pienu ir ryžiais.
  11. Grikių ir burokėlių grikių košė su ožkos sūriu ir graikiniais riešutais.

Kaip matote, iš burokėlių galima virti ne tik burokėlių ir š altibarščių. Yra daugybė šių skanių ir labai sveikų žalumynų receptų. Aukščiau pateiktas sąrašas yra tik pradžia. Virtuvėje mus riboja tik mūsų vaizduotė. Net žmonės, kurie nėra tipiškos lenkiškos virtuvės gerbėjai, ras kažką sau. Ir tikrai verta, tuo labiau, kad burokėlių sezonas trumpas.

Kaip nusipirkti geriausią mangoldą?

Nesirinkite didžiausio. Dideli lapai yra mažiau skonio ir skaiduliškesni. Kuo didesnė burokėlio šaknis, tuo burokėlis mažiau gležnas. Skaniausi yra smulkesni augalai. Jie turi būti elastingi, lygiais intensyvios spalvos stiebais. Lapai neturi būti suvytę, jų spalva taip pat turi būti sodri.

RazemPaniemKoronawirusowi Vadovas Zdrowia.pl palengvina kasdienybę KARŪNOS laikais:

  • Koronavirusas: kaip neužsikrėsti apsiperkant?
  • Veido kaukė visą dieną - taisyklės
  • Apsauginė kaukė ir akiniai: ką daryti, kad jie nerasotų
  • Apsauginės pirštinės: prakaituotos rankos – kąpadaryti?

Kategorija:

Ką valgai