Silkė – savybės, maistinė vertė, kalorijos

• Silkė – sveikatos savybės
• Atlanto silkė, žalia – maistinė vertė, kalorijos (100 g)
• Silkė – naudoti virtuvėje

Silkės, nepaisant to, ar jos yra grietinėlės, aliejaus, acto ar kašubų stiliaus, turi daug savybių ir maistinių verčių. Silkės yra turtingas b altymų, vitaminų ir mikroelementų š altinis. O kas labai svarbu liekninamosios dietos besilaikantiems žmonėms, nors silkė – riebi žuvis, tačiau kalorijų joje nėra daug. Koks silkės poveikis sveikatai? Kodėl verta juos valgyti?

Silkėyra žuvis, turinti daugybęsavybiųir maistinę vertę. Jie nesuteikia daug kalorijų (kcal), nors juose yra daug riebalų. Tačiau tai yra sveikieji riebalai – polinesočiosios nepakeičiamos riebalų rūgštys (PUFA), kurios teigiamai veikia sveikatą. Nieko keisto, kad silkė yra dažniausiai lenkų renkama žuvis. Jį būtina turėti ant lenkiškų stalų per šventes ir šeimos šventes, nors noriai jų siekiame ir be progos.

Silkė – sveikatos savybės

Silkės yra turtingas sveikų ir lengvai virškinamų b altymų š altinis. Juose daug riebalų, bet tai didžiausias silkės privalumas! Net 70 proc. šių riebalų yra nesočiųjų riebalų rūgščių, naudingų sveikatai, įskaitant omega-3 riebalų rūgštys (100 g silkės suteikia 1,2–1,7 g omega-3 riebalų rūgščių) .¹

Jie palaiko imunitetą, padeda išvengti širdies ligų, reguliuoja kraujospūdį ir mažina cholesterolio kiekį. Be to, jie stiprina kaulus ir palaiko akių darbą.

Silkė dėl omega-3 rūgščių kiekio taip pat veikia nuotaiką didindama serotonino kiekį, veikia kaip antidepresantas, stiprina atmintį ir koncentraciją

Silkės yra turtingas vitamino A, vitamino D ir vitamino E š altinis, turintis antiaterosklerozinį poveikį. Todėl silkę turėtų valgyti žmonės, sergantys širdies ir kraujagyslių ligomis.

Silkėje taip pat yra daug vitamino B6 (100 g žuvies patenkina 20 % B6 paros poreikio) ir vitamino B12 (jo kiekis 100 g keturis kartus viršija paros poreikį). Silkė taip pat suteikia daug geležies, cinko ir vario, taip pat fosforo ir jodo.

Silkės priskiriamos prie riebių žuvų, tačiau tai nereiškia, kad jos yra labai kaloringos (100 g suteikia mažiau nei 160 kcal). Be to, juose esančios omega-3 riebalų rūgštys pagreitina medžiagų apykaitą ir riebalų deginimą.

• Skumbrė: šviežios, rūkytos ir skumbrės maistinė vertėskardinės
• Menkė – maistinė vertė ir sveikatos savybės
• Lašiša: maistinė vertė – ar lašiša sveika?
• Tunas: maistinė vertė, gyvsidabrio ir histamino kiekis

Atlanto silkė, žalia – maistinė vertė, kalorijos (100 g)

Energinė vertė	158 kcal
Bendras b altymų	17,96 g
Riebalai	9,04 g
Angliavandeniai	0 g
pluoštas	0 g
Vitaminai
Tiamina	0,092 mg
Riboflavinas	0,233 mg
Niacinas	3,217 mg
Vitaminas B6	0,302 mg
Vitaminas B12	13,67 mg
Folio rūgštis	10 g
Vitaminas A	93 TV
Vitaminas E	1,07 mg
Vitaminas D	4,2 IU
Vitaminas K	0,1 g
Vitaminas C	0,7 mg
Mineralai
Kalcis	975/88 mg
Geležis	14,55 / 1,31 mg
Magnis	351/32 mg
Fosforas	629/57 mg
Kalis	468/42 mg
Natris	11/1 mg
Cinkas	7,75 / 0,70 mg
Riebalų rūgštys
-prisotintas	2 040 g
-mononesočiųjų	3,736 g
-polinesočiųjų	2,133 g
cholesterolis	60 mg

Duomenų š altinis: USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinei nuorodai

Verta žinoti

Silkė - matias, rollmops ir kitos rūšys

• matiasy- tai žuvų jaunikliai, sugauti gegužės mėnesį, prieš pirmąjį neršto. Jų mėsa yra daug mažiau riebesnė nei kitų silkių ir yra subtilesnio skonio. Jie taip pat yra mažiau sūrūs. Verta žinoti, kad žuvys "a'la matias" neturi nieko bendra su tikrais matiais. Tai paprastos silkės
• rolmopsija- tai suvyniotos silkės griežinėliai su agurkais, svogūnais, morkomis (kartais), acto garstyčiomis
• Bismarcki- tai silkės griežinėliai acto sūryme, pridedant aliejaus, svogūnų, garstyčių, lauro lapų.
• marinavimas- tai visa rūkyta silkė su žarnomis (taip pat ir su kiaulpiene ar iknais)karšti dūmai
• kipery- tai valyta ir š altai rūkyta silkė

Silkė – naudoti virtuvėje

Šviežia ir šaldyta žuvis yra sveikiausia. Deja, jų ne visada galima įsigyti. Lengvai prieinamoje sūdytoje silkėje yra šiek tiek daugiau A, E ir B grupės vitaminų bei kai kurių mineralinių medžiagų, ji taip pat yra riebesnė. Tačiau juose daug natrio, kuris sulaiko vandenį organizme ir didina kraujospūdį. Todėl prieš kepdami žuvį pamirkykite š altame vandenyje arba piene.

Patiekite silkę su kalio turinčiomis daržovėmis ir vaisiais, kurie puikiai dera su silke. Gatavų marinatų nerekomenduojame – jie sunkiai virškinami, dirgina gleivines, didina skrandžio sulčių sekreciją

Be to, kaip ir filė aliejuje, parduodamoje padėkliuose, jose yra skonio stipriklių ir konservantų, kurie gali sukelti alergiją.

Skrudinami ant grotelių arba orkaitėje (aliuminio folijoje arba kepimo rankovėje), troškinami arba garuose, jie lengvai virškinami. Todėl jie gali būti vertingas patiekalas vaikams, paaugliams ir senjorams.

TAIP PAT SKAITYKITE:

• Silkė – kaip jas paruošti? Kaip kepti ir marinuoti silkę?
• Silkės mirkymas: kaip mirkyti silkę? [VAIZDO ĮRAŠAS + RECEPTŲ GALERIJA]
• Kaip pasigaminti kašubų silkę?
• Kaip pasigaminti sluoksniuotos silkės salotas su burokėliais?