Žiūrėti galeriją 4 nuotraukos

Žvaigždinis anyžius yra prieskonis, kuris dėl savo gydomųjų savybių buvo naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir natūralioje medicinoje. Žvaigždinį anyžių ypač turėtų rinktis žmonės, kovojantys su persivalgymu, nes jis palengvins virškinimo sistemos negalavimus. Patikrinkite, kokių kitų efektų turi žvaigždinis anyžius.

Žvaigždinis anyžiusyra džiovinti amžinai žaliuojančio medžio, vadinamo badianu, vaisiai (lot.Illicium verumHook. F.) . Išskirtinės aštuoniakampės žvaigždės, užpildytos sėklomis, naudojamos ne tik kaip aromatingasprieskonis , bet ir kaip žaliava vaistų ir kosmetikos gamyboje. Žvaigždinis anyžius turi dauggydomųjų savybių, kurios buvo vertinamos tūkstantmečius. Žvaigždinis anyžius rastasnaudotisenovės graikų ir egiptiečių medicinoje.

Žvaigždinis anyžius a anyžius

Žvaigždžių anyžius šnekamojoje kalboje neteisingai vadinamas anyžiu arba anyžiu. Tačiau reikia pažymėti, kad paskutiniai du terminai yra skirti kitai augalų rūšiai, vadinamai anyžiu (lot.Pimpinella Anisum ). Pagrindinė aliejaus sudedamoji dalis – anetolis (medžiaga, turinti baktericidinių, fungicidinių, nuskausminamųjų ir karminacinių savybių) – jungia tik pagrindinį aliejaus ingredientą – anyžius – todėl pramonėje juos galima pakaitomis naudoti kaip eterinius aliejus. Abu augalus lengva atskirti pagal jų sėklas. Žvaigždanyžiai yra rudi, o žvaigždanyžiai yra pilkai žali.

Žvaigždžių anyžius nuo virškinimo sutrikimų

Žvaigždinis anyžius – prieskonis, padedantis sumažinti persivalgymo padarinius. Anyžius skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą, pasižymi diastoliniu ir karminaciniu poveikiu, todėl yra pasiteisinusi priemonė nuo virškinimo sutrikimų, vidurių pūtimo ir dujų. Anksčiau virškinimui gerinti buvo naudojamos tinktūros, kurių sudėtyje yra žvaigždanyžių vaisių.

Jums tai bus naudinga

Anyžių tinktūra su medumi - receptas

Paruoškite 20 g žvaigždanyžių, stiklinę spirito, stiklinę degtinės ir 2-3 šaukštus medaus. Anyžių žvaigždes supilkite į alkoholio buteliuką, užsukite ir palikite tamsioje vietoje 2 savaites. Tada nupilkite skystį, padėkite jį į šalį tamsoje irvėsioje vietoje, žvaigždutes sudėkite į butelį ar stiklainį, užpilkite degtine, sandariai užsukite ir atidėkite dar 2 savaitėms. Praėjus šiam laikui, sumaišykite abu skysčius ir pasaldinkite medumi. Tinktūrą galima gerti 3 kartus per dieną, po 15-20 lašų į arbatinį šaukštelį skysčio arba cukraus.

Žvaigždžių anyžius nuo kosulio

Žvaigždžių anyžius taip pat padės sergant kvėpavimo sistemos ligomis, ypač kosint, nes skatina gleivių išsiskyrimą, todėl turi atsikosėjimą.

Žvaigždinis anyžius anksčiau buvo vadinamas „badianu“, iš kiniško pavadinimo „ba jiao“, kuris reiškia „aštuonragis“.

Verta žinoti, kad iš žvaigždanyžių gaunama šikimo rūgštis, pagrindinis oseltamiviro sintezės substratas, kuris vaistinių lentynose mums žinomas kaip Tamiflu¹ preparatas, naudojamas gripui gydyti. Verta žinoti, kad kai ši informacija 2009 metais pasiekė viešumą Britų salose, gripu sergantys žmonės masiškai vartojo anyžinius saldainius, vadinamus Žvejo draugu. Be to, anyžių žvaigždės turi priešgrybelinių ir antibakterinių savybių.

Jums tai bus naudinga

Žvaigždinis anyžius – kaip laikyti?

Žvaigždinius anyžius, kaip ir kitus prieskonius, geriausia laikyti atskirai sandariai uždarytame stikliniame ar porcelianiniame inde, nes jį pažeidžia karštis, šviesa, drėgmė ir oro patekimas. Verta žinoti, kad jis ilgiau išlaiko savo galią, jei laikysite jį neįžemintą.

Žvaigždžių anyžius – naudokite virtuvėje

Lenkijoje žvaigždinis anyžius dažniausiai naudojamas kaip kalėdinių kepinių, mėsos (kiaulienos, veršienos ir paukštienos), daržovių ir alkoholinių produktų pagardas.

Anyžius yra stipraus, aštraus ir saldaus skonio. Galima naudoti visą, susmulkintą arba sum altą.

Taip pat galima dėti į vaisių sriubas ir kompotus – ypač slyvų, kriaušių ir obuolių. Ištisos žvaigždės sustiprina stipriai pasaldintos kavos, arbatos ir grogo skonį. Savo ruožtu į indiškus biryani ryžius dedami nedideli gabalėliai. Taip pat iš jo ruošiama itin aromatinga kiniška arbata – masala chaj. Verta žinoti, kad žvaigždanyžius – kartu su gvazdikėliais, cinamonu, pankoliu (sėklomis) ir Sičuano pipirais – yra penkių skonių kiniškų prieskonių dalis. Dedamas į patiekalą, jis praturtina jį pagrindiniais skoniais: saldžiu, sūriu, rūgštu ir kartaus. Anyžių žvaigždžių galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Jų kaina (priklausomai nuo vienetų skaičiaus pakuotėje ir įmonės) svyruoja nuo 5 PLN iki 10 PLN.

Žvaigždinis anyžius prieš japoninį anyžių

Žvaigždžių anyžių vaisiai yra labaipanašus į japoniško anyžiaus vaisius (lot.Illicium anisatum ), anksčiau vadintus garbinimo anyžius (lot.Illicium religiosum , sin.Illicium japonicum ). Tačiau japoniško anyžiaus vaisiai yra šiek tiek mažesni ir turi kitokį kvapą nei žvaigždinio anyžiaus, nes juose nėra daug anetolio. Be to, jie nevalgomi, nes juose yra nuodingų medžiagų. Dėl šios priežasties jie buvo naudojami kaip žiurkių nuodai Kinijoje.

Bibliografija:

1. Typek J.,Badian , "Aptekarz Polski" 2012, Nr. 67/45 [žiūrėta 2015 m. gruodžio 14 d.]. Galima rasti internete: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85

Kategorija:

Ką valgai