Kombucha gėrimo receptas yra labai paprastas, o jam pagaminti tereikia kelių ingredientų, kurių dauguma yra kiekvienoje virtuvėje. Tačiau reikėtų apsišarvuoti kantrybe, nes arbatos (japoniško) grybų gėrimo paruošimas užtrunka. Sužinokite, kaip pasigaminti kombuchos gėrimą ir užauginti kombučą.

Kombucha (kombucha) , kitaiparbatos grybasarbaJaponiškas grybas , tai yra gyvųjų kolonija bakterijų ir specialios mielių kultūros simbiozėje, kuri yra pyrago formos želė masės pavidalu. Tiesiog įpilkite į saldintą arbatą, kad prasidėtų fermentacijos procesas ir gautumėte gaivųkombucha gėrimą .

Kombucha – Kombucha gėrimo receptas

Ingredientai:

  • 2 litrai vandens (geriausia negazuoto mineralinio vandens arba galite naudoti labai gerai filtruotą vandenį iš čiaupo);
  • 160 gramų b altojo arba rudojo cukraus (maždaug 1 puodelis);
  • 2 arbatiniai šaukšteliai juodosios arbatos arba žaliosios arbatos lapų;
  • 1 kombucha;
  • starteris - 200 ml sultinio iš ankstesnės fermentacijos. Kai nėra kombucha raugo, galite naudoti 2 šaukštus acto;

Taip pat paruoškite didelį indą (apie 3 litrų) iš stiklo (pvz., stiklainio) arba iš porceliano, bet ne iš plieno, nes dėl to kombucha skonis labai rūgštus. Be to, jums reikės sietelio ir arbatinuko.

Paruošimo būdas:

Vieną kartą naudotą Kombucha galima naudoti pakartotinai – užtenka maždaug 5-6 fermentacijai (kaskart suteikiant po naują grybą). Po to jis nesidaugina taip gerai.

1. Arbatą sudėkite į arbatinuką arba stiklinį/porcelianinį dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu (apie 1,2 litro) ir leiskite užvirti apie 10 minučių. Tada įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite.

2. Arbatą per sietelį supilkite į fermentacijos indą ir supilkite likusį vandenį. Kai viskas bus kambario temperatūros, įpilkite raugo arba vyno acto ir galiausiai kombucha - švelnesne ir šviesia puse į viršų, o tamsesne žemyn (atminkite, kad kiekvieną kartą susilietus su kombucha reikia labai kruopščiai nusiplauti rankas. ).

Tibeto grybas turėtų priliptipaviršius, nors iš pradžių jis gali apsemti. Atminkite, kad kombucha neturi liesti keptuvės krašto (turi būti apie 40 mm tarpas).

3. Uždenkite indą marle arba audeklu, per kurį praeis oras, ir pritvirtinkite guma aplink kraštus. Oras yra būtinas fermentacijos procese, be jo jis neveiks tinkamai – užvirinimo viršuje gali atsirasti pelėsis.

4. Indą pastatykite į sausą, tamsesnę vietą (rūgimo metu šviesa gana nepageidautina ir gali jai pakenkti) ir šiltoje vietoje (rūgimui palanki temperatūra 23–28 laipsniai Celsijaus), toliau nuo augalų.

Po 4-5 fermentacijos dienų išbandykite gėrimą, ar jis tinkamo skonio, taigi – ar fermentacija vyksta gerai. Kombucha skonis negali būti per saldus ar per kartaus. Idealiu atveju jo skonis turėtų būti panašus į sidro skonį. Kitu atveju palikite sultinį šiek tiek ilgiau fermentuotis.

Tačiau netęskite fermentacijos per ilgai, nes dėl to susidaryskombucha actas , kuris gali būti naudojamas kaip, pavyzdžiui, vyno actas. Jis taip pat gali veikti kaip raugas ruošiant kitą kombucha gėrimą.

5. Po 5-10 dienų fermentacijos (greičiau vasarą arba aukštesnėje temperatūroje) kombucha gėrimas yra paruoštas.

6. Atskirkite naują grybų sluoksnį nuo senojo ir abu sudėkite į atskirus uždengtus indus. Tada ant kiekvieno grybo užpilkite nedidelį kiekį gauto kombucha gėrimo ir atšaldykite.

Tibeto grybas žiemoja, nesidaugina ir nerūgsta. Jis gali likti neaktyvus iki 36 mėnesių.

7. Kombucha gėrimą per sietelį supilstykite į butelius ar stiklainius, tada uždarykite (bet ne iki galo, nes dėl susikaupusių dujų jie gali sprogti) ir atšaldykite, kad sustabdytumėte rūgimo procesą, o Kombucha gėrimas nesurūgtų. Atšaldytas gėrimas paruoštas gerti.

Kombucha – kaip veisti?

Kombucha auginimas vyksta fermentacijos proceso metu. Su kiekvienu virimu ant senos kombuchos paviršiaus išauga naujas sluoksnis (nepriklausoma bakterijų ir grybelių kultūra), kurį galima lengvai atskirti. Tada galite:

  • naudokite kitai fermentacijai pradėti;
  • sudėkite į nedidelį indą, užpilkite nedideliu kiekiu kombucha sultinio ir laikykite šaldytuve gana ilgai;
  • grąžinkite kitam asmeniui, kuris nori pagaminti gėrimą iš komučos;

Skaityti daugiau:

  • Kombucza (kombucha) – arbatos grybo savybės
  • KEFIRASVANDUO – RECEPTAS. Kaip pasigaminti gėrimą iš japoniškų kristalų?
  • Tibeto grybas – receptas. Kaip veisti ir taikyti?

Kategorija:

Kiti