Jogurtas yra tirštas gėrimas, pagamintas iš pasterizuoto karvės pieno. Mitybos specialistai ragina kasdien suvalgyti puodelį jogurto, nes tai labai sveika. Jis didina imunitetą, apsaugo nuo infekcijų ir padeda jas išgydyti. Bėda ta, kad rinkoje yra daug jogurtų, kurie yra dirbtinai dažomi ir saldinami aspartamu. Kurie jogurtai yra sveikiausi?

Tikras jogurtassusideda tik iš pieno ir bakterijų. Šią sąlygą atitinka tiknatūralus jogurtas , ir ne visi. Spąstai yra pačiame pavadinime. Etiketėje esantis užrašas „natūralus jogurtas“ nereiškia, kad jis pagamintas natūraliais metodais, o tik tai, kad jame nėra kvapiųjų medžiagų.

Natūralus jogurtas gaminamas fermentuojant pieną, kuris buvo apdorotas atitinkamomis bakterijų padermėmis. Didžioji dauguma rinkoje siūlomų jogurtų yra pieno produktai, kurių sudėtyje yra bakterijų ir įvairių medžiagų, kurios suteikia jiems tinkamą konsistenciją ir struktūrą.

Natūralus jogurtas niekada nebūna vienalytis, jis susideda tik iš varškės ir „vandens“. Tik kai sumaišome, pasidaro lyg grietinėlė. Tuo tarpu daugelis parduodamų natūralių jogurtų yra aksominės konsistencijos arba gali būti pjaustomi kaip sviestas. Tai galioja ir paprastiems, ir „balkaniškiems“ ar „graikiškiems“ jogurtams, kuriuos renkamės, nes esame įsitikinę, kad jie patys geriausi.

Tiesa ta, kad jie buvo prikimšti priedų, dėl kurių jie atrodė gražiai. Neapsigaukite!

Svarbu

Jogurtinis desertas skiriasi nuo jogurto

Tokiuose desertuose yra tik jogurto priedas, kuris prarandamas tarp kitų ingredientų, o jų sąrašas dažniausiai būna labai ilgas. Be didelio kiekio cukraus, ten galima rasti grietinėlės, emulsiklių, putojančių medžiagų, želatinos, dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Tas pats pasakytina ir apie jogurto batonėlius.

  • Konservantai, dažikliai, gerikliai – apribokite cheminių priedų naudojimą maiste

Jogurtas – kuo mažiau ingredientų jame, tuo geriau

Mitybos specialistai įtikina: jei norite turėti natūralaus jogurto, gaminkite jį namuose. Tai labai paprasta ir neužima daug laiko. Bet jei nenorite, prieš pirkdami jogurtą atidžiai išstudijuokite produkto sudėtį, net jei ji atspausdinta smulkiu šriftu.

Bendra taisyklė yra tokia: rinkitės jogurtus su mažiausiai ingredientų. Ilgasinventorius rodo, kad produktas yra labai toli nuo natūralaus. Ant pakuotės ieškokite bakterijų genties, rūšies ir padermės pavadinimo, pvz., Bifidobacterium (gentis), lactis (rūšis) DN-173010 (štamas).

  • PROBIOTIKA - gydomosios savybės, rūšys ir š altiniai

Jogurtas – kuris geriausias?

Jogurtas gaminamas į pieną dedant dviejų rūšių bakterijų: Lactobacillus bulgaricus ir Streptococcus thermophilus. Probiotiniame jogurte taip pat turi būti laktobacilų padermių, kurios klinikiniais tyrimais įrodyta, kad jos stiprina sveikatą (gerina imunitetą ar žarnyno veiklą). Kad veiktų, mililitre jogurto turi būti bent vienas milijonas gyvų ląstelių.

Dauguma įmonių pasinaudoja mūsų nežinojimu ir nurodo tik rūšies pavadinimą („jogurte yra sveikatai naudingų Lactobacillus casei bakterijų“) arba trumpai informuoja, kad jogurte yra gyvų arba jogurto bakterijų.

Tuo tarpu tarp daugelio pieno bakterijų padermių tik kai kurios turi probiotinį poveikį. Taigi, jei nerandate išsamios informacijos apie naudojamų bakterijų tipą, rūšį, padermę ir kiekį, nesate tikri, ar joje yra sveikatą stiprinančių bakterijų.

Rinkoje yra jogurtų, kuriuose nėra nė vienos bakterijos, o įvairūs technologiniai procesai gaunami iš pieno. Siekiant pailginti jogurto galiojimo laiką, jis kartais kaitinamas (termizuojamas). Tai naikina kenksmingas, bet ir naudingas bakterijas. Informacija apie tokį gydymą turėtų būti nurodyta ant pakuotės, tačiau taip būna ne visada.

  • Kefyras: maistinės vertės ir sveikatos savybės. Kaip gaminamas kefyras?
  • Pasukos: savybės ir maistinė vertė
  • BALTAS SŪRIS - rūšys, laikymo būdai

Lengvas jogurtas, 0 % riebumo

Gerai, kad jogurtas būtų liesas, bet ne „lengvas“ ar „0 proc.“. riebalų “, nes juose nėra riebaluose tirpių vitaminų A, D ar K, o juose esantis kalcis pasisavinamas prasčiau. Vaisinių jogurtų atveju tai gali reikšti, kad sudėtyje yra cukraus arba saldiklių. Jogurto riebumas svyruoja nuo 0,5 iki 8 procentų. grietinėlės jogurte. Geriausia pirkti tuos, kuriuose yra 1,5-2 proc. riebalų.

  • LENGVI PRODUKTAI: ar jie sveiki ir lieknina?

Tikras jogurtas – kaip jį atpažinti?

Daugumoje rinkoje parduodamų jogurtų yra įvairių tirštiklių: pieno b altymų, pieno miltelių (jame yra kaloringo pieno cukraus ir cholesterolio) arba modifikuoto kukurūzų krakmolo (E 1422, E 1413, E 1414),poveikis organizmui dar nėra visiškai suprantamas, todėl jį vartojant rekomenduojama būti atsargiems

Populiarios medžiagos E 412 (guaro derva, gaunama iš Indijos medžio), E 440 (pektinai, pagaminti iš obuolių likučių ir b altųjų citrusinių vaisių pluoštų), taip pat magnio fosfatai (E 343), kurie papildomai suteikia produktui lygios struktūros, nėra kenksmingos, tačiau įrodo, kad jogurtas turi mažesnę maistinę vertę, nes jo tankis susidaro ne išgaruojant pienui, o gaunamas dirbtinai.

Želatina, dedama į jogurtą, netinka žmonėms, kurie vengia gyvūninės kilmės produktų, nes ji gaunama iš kremzlių ir kaulų.

Svarbu

Jogurtuose naudojamos rūgštingumą reguliuojančios medžiagos: citrinų rūgštis (E 330), natrio citratas (E 331), laikomi nekenksmingais, gali sukelti alergijos simptomus žmonėms, jautriems mononatrio glutamatui. Be to, jie reaguoja su kai kuriais vaistais, kad susilpnintų arba sustiprintų jų poveikį. Bet kokiu atveju, kam pirkti kondensuotą pieną kaip jogurtą.

Vaisinis jogurtas – ar tai sveika?

Parduotuvių lentynos pilnos vaisinių jogurtų, pagardintų vanile, šokoladu, kava, net sausainiais. Kas iš tikrųjų juose slypi? Tiesiog pažvelkite į ingredientų sąrašą – jis paprastai yra labai ilgas.

Verta atkreipti dėmesį į tai, ar jogurte tikrai yra vaisių, t.y. vaisių įdaro, dar vadinamo minkštimu. Deja, tokio krovinio sudėtis dažniausiai nėra tiksli, o joje dažnai būna dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir želatinos, taip pat yra ir konservantų. Vaisių sąnaudos paprastai yra apie 5 proc. apimtis ir dažnai tai ne tik vaisiai, puošiantys pakuotę.

Įkelti 5 % braškes sumaišykite su natūraliu jogurtu ir sumaišykite, ir pamatysite, kad jūsų jogurtas nėra tokios intensyvios spalvos kaip iš parduotuvės. Vyšnių jogurte, be vyšnių, yra juodųjų morkų koncentrato, braškių jogurte – burokėlių sulčių koncentrato, kivių jogurte – dilgėlių, abrikosų nektarino – paprikos ekstrakto.

Šeivamedžio, aronijos ir juodųjų serbentų vaisiuose yra vadinamųjų. antocianinų arba raudonai violetinių augalinių dažiklių (E 163), kurių taip pat dedama į jogurtus. Raudonai spalvai gauti taip pat naudojamas košenilis – dažiklis, gaunamas iš vienos amarų rūšies pilvo.

Visada geriau pirkti persikų jogurtą (mažiausiai 6,5% vaisių) arba persikų jogurtą (mažiausiai 3,5%), nei persikų skonio jogurtą (mažiau nei 3,5% vaisių).

Venkite jogurtų, kuriuose nėra vaisių, bet netrūksta dažiklių ir aromatų.

Vidutiniame puodelyje (330 g) aromatizuoto jogurto yra maždaug 9 arbatiniai šaukšteliai pridėtinio cukraus, dažnai su sacharozepakeičiamas gliukozės-fruktozės sirupu, kuris sukelia daugiau medžiagų apykaitos sutrikimų nei įprastas cukrus.

Reguliarus tokių jogurtų vartojimas yra paprastas būdas nutukimui, jis gali sutrikdyti cukraus apykaitą ir dėl to sukelti 2 tipo diabetą.

Aspartamu saldinto jogurto (E 951) turėtų vengti vaikai ir nėščios moterys – dirbtiniai saldikliai gali sukelti viduriavimą ir galvos skausmą. Įtarimų turėtų sukelti jogurtai su glazūruotais žirneliais, šokolado dražė, traškučiai. Juose yra dirbtinių dažiklių, skonių ir cukraus.

Į gerą natūralų, naminį ar pirktą jogurtą geriau įdėkite vaisių ar džiovintų vaisių patys. Net jei pasaldinsime, jame bus mažiau cukraus nei iš parduotuvės.

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Ką valgai