Glikeminė apkrova yra maisto porcijos, kurioje yra angliavandenių, vertė. Jis nustato tam tikro maisto valgymo poveikį cukraus kiekio kraujyje pokyčiams. Tai tikslesnis rodiklis nei glikemijos indeksas, nes atsižvelgiama ne tik į angliavandenių rūšį ir jų pasisavinimo greitį, bet ir į angliavandenių kiekį produkto porcijoje.

Glikemijos krūvisyra rodiklis, palengvinantis mitybos planavimą žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto, atsparumo insulinui ar kitų angliavandenių apykaitos problemų. Glikemijos apkrova yra platesnė sąvoka nei glikemijos indeksas, nes atsižvelgiama ne tik į produkte esančių angliavandenių rūšį, bet ir į jų kiekį tam tikro maisto produkto porcijoje.

Glikemijos indeksas ir glikeminė apkrova

Valgant bet kokį produktą, kuriame yra angliavandenių, organizmas reaguoja keisdamas cukraus kiekį kraujyje. Kad būtų lengviau kiekybiškai įvertinti šiuos pokyčius, buvo įvesta glikemijos indekso sąvoka. Glikemijos indeksas (GI) yra rodiklis, rodantis, kaip greitai pakyla gliukozės kiekis kraujyje, suvartojus porciją produkto, kuriame yra 50 g virškinamų angliavandenių. Kadangi produktai labai skiriasi savo angliavandenių kiekiu, naudojant tik GI kaip gliukozės kiekio kraujyje pokyčių žymeklį, atsiranda netikslumų. Į šį skirtumą atsižvelgiama glikemijos apkrovoje (GL), kuri suteikia daugiau informacijos apie tai, kas vyksta organizme, kalbant apie gliukozės ir insulino koncentracijos pokyčius po valgio – tai rodo, kad valgant produktą su aukštu GI. , turintis mažai angliavandenių, suteikia panašų poveikį valgant produktą su žemu GI, kuriame yra daug angliavandenių.

Geras pavyzdys yra šokolado ir arbūzo palyginimas. Pieninio šokolado GI yra žemas=49, o arbūzo aukštas=72. Žemą šokolado glikemijos indeksą lemia riebalai, lėtinantys cukraus pasisavinimą iš maisto, be to, gerai žinoma, kad šokoladas yra produktas, kuriame gausu paprastų cukrų. Kita vertus, arbūze tikrai yra greitai pasisavinamų cukrų, tačiau norint gauti 50 g arbūzo angliavandenių, kurie gerokai padidins cukraus kiekį kraujyje, reikia jo suvalgyti apie 1 kilogramą. Suvalgius porciją šokolado (2 juostelės), gliukozės kiekis kraujyje pasikeis labiau nei suvalgius gabalėlį arbūzo, nepaisantapatinis IG. Taip yra dėl angliavandenių kiekio: 7,15 g 100 g arbūzo ir 57,3 g 100 g šokolado. Lyginant produktus, net ir su panašiu GI, gali būti gautos labai skirtingos GL vertės dėl drastiškai skirtingo angliavandenių kiekio produkte.

Glikemijos apkrova vienai maisto porcijai apskaičiuojama pagal formulę: ŁG=W x IG / 100

  • ŁG – glikemijos apkrova;
  • W - virškinamų angliavandenių kiekis [g] produkto porcijoje;
  • IG – produkto glikemijos indeksas.

Kaip ir glikemijos indekso atveju, išskiriami maisto produktai:

  • maža glikeminė apkrova<10;
  • vidutinė glikeminė apkrova=10–20;
  • didelė glikeminė apkrova>20.

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu arba turintys problemų dėl angliavandenių apykaitos, savo mitybą turėtų grįsti mažais glikeminiais produktais ir vengti tų, kurių GG yra didelis.

Jums tai bus naudinga

Glikeminės apkrovos skaičiavimo pavyzdžiai

  • Cukinijos: cukinijos, kurios sveria 250 g, turi 8 g angliavandenių ir kurių IG=15; ŁG=8x15 / 100=1,2.
  • Arbūzas: 100 g arbūzo gabalėlyje yra 7,15 g angliavandenių, o IG=72; ŁG=7,15 x 72 / 100=5,15.
  • Šokoladas: 2 plytelės šokolado, kurios sveria 48 g, yra 27,2 g angliavandenių ir kurių IG=49; £G=27,2x49 / 100=13,3.
  • Kvietinis vyniotinis: b altame 80 g vyniotinyje yra 46,2 g angliavandenių, o jo IG=70; G=46,2x70 / 100=32,3.
  • Ruginė rupinė duona: 2 riekelės ruginės duonos sveria 70 g, jose yra 35,8 g angliavandenių, duonos GI – 57; G=35,8x57 / 100=20,4.

Kokie pokyčiai, susiję su glikemija, atsiranda organizme vartojant produktus, kurių GI ir GG vertės skiriasi?

  • Produktai su mažu GI ir mažu GI (pvz., Daržovės) – gliukozės kiekis kraujyje didėja lėtai, mažai kinta ir išlieka ilgai.
  • Maisto produktai su dideliu ir mažu GI (pvz., arbūzas) – gliukozės kiekis kraujyje greitai pakyla, bet ne per aukštas, ir po trumpo laiko grįžta į pradinį lygį.
  • Produktai su dideliu GI ir aukštu GL (pvz., b alta duona) – gliukozės kiekis kraujyje greitai pakyla iki aukštų verčių, dėl ko padidėja insulino padidėjimas ir cukraus kiekis sumažėja žemiau pradinio lygio; taip pat gali lengviau priaugti svorio.
  • Maisto produktai su mažu GI ir dideliu GI (pvz., rupių miltų duona) – gliukozės kiekis kraujyje lėtai kyla iki nelabai aukšto lygio, padidėjęs kiekis išlieka ilgą laiką dėl didelio angliavandenių kiekio maiste ir jų laipsniško išsiskyrimo.

Dirbkite su abiem indekso reikšmėmisglikemijos ir glikemijos apkrova leidžia tiksliau nustatyti, kurie produktai jums pasitarnaus ir su kuriais turėtumėte būti atsargūs.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Diabeto dieta nebūtinai turi reikšti aukų! Pasinaudokite JeszCoLubisz – naujoviška Sveikatos vadovo mitybos sistema. Mėgaukitės individualiai pritaikytu planu ir nuolatine dietologo priežiūra. Valgykite tai, ką mėgstate, padėkite savo kūnui susirgti ligomis, atrodykite ir jauskitės geriau.

Sužinoti daugiau

Pasirinktų maisto produktų glikeminės apkrovos verčių lentelė

Produkto pavadinimas

Porcijos dydis gramais

Porcijos dydis namuose matai

Angliavandenių kiekis porcijoje gramais

IG

ŁG
Virtos miežių kruopos1571 stiklinė44,37031

Grikiai, virti

1681 stiklinė33,55418
Kukurūzų dribsniai301 stiklinė24,98421
Avižiniai dribsniai303 plokšti šaukštai20,8408
Virti b alti ryžiai 1501 stiklinė366423
Virti rudieji ryžiai1501 stiklinė335518
Kviečių vyniotinis801 prekė46,27032
Kvietinė duona251 gabalas13,67010
Pilno grūdo duona351 gabalas17,95710
Natūralus jogurtas2501 stiklinė10,8364
Pienas 3%2501 stiklinė12273
Chudy varškės sūris1001/2 kubo3,5301
Cukinijos2501 prekė8151
Šparaginės pupelės901 sauja6,8151
Žalia morka451 prekė3,9301
Virtos morkos451 prekė34803
Raudonieji pipirai2301 prekė15,2152
Pomidoras1701 prekė6,1302
Virtos bulvės1502 vidutinė217015
Arbūzas1001 pleistras7,15725
Neprinokęs bananas1201 vidutinė28,25516
Raudonasis greipfrutas2601 prekė27,8308
Kriaušė1501 prekė21,6306
Apple1801 prekė24,8359
Avietės1201 stiklinė14,4254
Braškės701 sauja5251
Pieniškas šokoladas61 kubas3,4492
Spurga701 prekė43,56930
Blynai751 prekė408534

Kategorija:

Diabetas