Šis tradicinis japonų patiekalas mūsų šalyje turi tiek šalininkų, tiek priešininkų. Pirmieji atkreipia dėmesį, kad tai ne tik skanu, bet ir sveika. Kiti abejoja abiem šiais argumentais. Kas teisus? O ar verta valgyti suši?
Sušis Azijoje buvo žinomas šimtmečius, tačiau dabartiniu pavidalu – nedideli virtų ryžių žiedeliai ar kvadratėliai, pagardinti ryžių actu, įdaryti dumbliais, žalia arba virta žuvis arba jūros gėrybės, kartais su daržovėmis ar vaisiais, patiekiami su padažu Sojų pupelės, marinuotas imbieras ar aštrūs vasabi krienai žinomi „tik“ apie du šimtus metų.
Itin populiarūs visame pasaulyje, taip pat ir Lenkijoje, sušiai laikomi labai išskirtiniais, skaniais, lengvai virškinamais ir tuo pat metu sveikais.Bet ar suši yra sveika?Jo maistinė vertė – taigi ir nauda, kurią gauname valgydami sušius – priklauso nuo jo gamybai naudojamų ingredientų kokybės.
Suši pagrindas – jūros gėrybės ir žuvis. Jų maistinė vertė yra gerai žinoma: jie yra puikus b altymų, nesočiųjų riebalų rūgščių, seleno, vitamino D ir B grupės vitaminų, taip pat fosforo š altinis.
Kitas sušių ingredientas yra ryžiai – vertingas kompleksinių angliavandenių, vitaminų (C, B, E) ir b altymų š altinis. Šiame patiekale esančios daržovės suteikia vitaminų, mineralų ir skaidulų. Nori jūros dumbliai, naudojami įdarui įvynioti, taip pat labai sveiki: tai turtingas vitaminų, mineralų, b altymų, angliavandenių ir jodo š altinis, būtinas tinkamai skydliaukės veiklai
Sušis teoriškai yra labai sveikas: kaip parodė įvairūs tyrimai, tai vienas iš mitybos komponentų, kuriam japonai priklauso savo ilgaamžiškumui. Reguliarus šio patiekalo vartojimas teigiamai veikia imunitetą, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemas, taip pat gerai veikia regėjimą, skydliaukę, kaulus ir odą. Sušiai turi mažai kalorijų, todėl padeda išlaikyti liekną figūrą.
Bet tik tuo atveju, jei jis paruoštas tradiciniu būdu ir naudojant geros kokybės ingredientus. Žuvis ir jūros gėrybės yra ypač svarbios ir turi būti gaunamos iš švarios ir saugios žvejybos.Užterštose vandenyse auginamų arba sugautų žuvų mėsoje gali būti toksinų ir kenksmingo gyvsidabrio.
Pirkdami sušius prekybos centre (iš vadinamųjų sušių dėžučių), nesame tikri dėl ingredientų kokybės,Ją valgydami galime pakenkti ir sau, jei jis buvo netinkamai laikomas, o tai turėjo įtakos joje esančios žalios žuvies kokybei. Sušiai, į kuriuos įeina rūkyta žuvis ar krabų lazdelės arba dedamas majonezas, taip pat mažai ką bendro turi su originaliu patiekalu.
Užsisakant sušių verta pasidomėti ne tik kokia tiksliai jo sudėtis, bet ir iš kur atkeliauja žuvis -sveikiausios yra tos, ant kurių pakuotės yra MSC sertifikatas, nes jie buvo sužvejoti tvariai ir saugiose, neužterštose žvejybos vietose.