Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Bulvės yra energijos, b altymų, taip pat vitaminų ir mineralų š altinis. Bulvės puikiai tiks ir greitai vakarienei, ir gurmaniškam užkandžiui. Bulvės turi ir gydomųjų savybių – bulvių dieta rekomenduojama sergant inkstų nepakankamumu. Bulvių kaukė pagerins pavargusią ir blankią veido spalvą.

Bulvės – ką rinktis

Norėdami paruošti skanų ir sveiką bulvių patiekalą, turite atkreipti dėmesį įbulvių veislę , kurią perkate.Bulvėsskirstomos į kietas (A tipas), išlaikant formą – šios geriausiai tinka salotoms,bulvėskeptos ir išlukštentos bei keptos ant grotelių ir vidutinės kieti (B tipas), kurie kepimo pabaigoje tampa trapūs, kepdami, minkšti viduje ir traškūs išorėje - iš jų puikiai iškepa bulvytės arba blynai, vandens ir sriubos bulvės (bet ne grietinėlė-sriuba). Paskutinė rūšis yra miltiniai, lengvai suyrančios bulvės (C tipas), puikiai tinka pyragams, įdarui, makaronams ar tyrėms arba sriuboms tirštinti.

Rekomenduojame: Bulvių sultys - savybės, kaip pasigaminti namuose? Kuo padeda bulvių sultys?

Svarbu ir gumbų išvaizda: ar jie nepažeisti, nesergi, nesupuvę. Šie ženklai gali reikšti, kad bulvės greitai suges. Gumbų odelė turi būti lygi, o minkštimas – vienalytės spalvos.

Nepamirškite apie "akis". Seklios yra geresnės dėl mažesnio vitaminų ir mineralų praradimo lupimo metu - šiuo požiūriu jie išsiskiria iš veislių:

  • anksti - Drop, Augusta, Ewelina, Gracja, Velox, Impala, Korona
  • vidutinio ankstyvumo - Ditta, Żagiel
  • vidutinio vėlyvumo - Fianna, Undinėlė
  • vėlai – Medėja.
Svarbu

Kulinarinės bulvių rūšys

  • A - su dideliu drėgnumu ir mažu krakmolo kiekiu (salotų padažui); veislės: Accent, Albina, Cykada, Frezja, Vineta
  • B - vidutinio kietumo, netrupantis minkštimas (universalus, puikiai tinka troškinimui ir virimui); veislės: Albina, Aksamitka, Ania, Atol, Balbina, Baszta, Beata, Bila, Danusia, Drop, Fala, Felsina, Fresco, Gloria, Irga, Irys, Jagna, Jagoda, Jasmine, Kolia, Latona, Lotos, Malwa, Maryna, Morsas, Muza, Oda, Orlikas, Orlanas, Grebe, Rūta, žuvėdra, Rywal, Sante, Signal, Sumak, Tara, Timate, Tokaj, Triada, Vital, Wawrzyn, Wigry,Wiking, Wolfram
  • C - turintis daugiau krakmolo, su šviesiu ir biriu minkštimu (blynams, koldūnams); veislės: Anielka, Arkadia, Aster, Barycz, Bryza, Ibis, Karlena, Koral, Kos, Lena, Mila, S alto
  • D - pašarai

Nebijokite apsipirkti prekybos centruose, pardavėjai turguje ne visada gali pasakyti, kokią įvairovę siūlo, apsiribodami sakydami, kad jie, pavyzdžiui, skanūs ir birūs. Hipermarketuose iš pakuotės sužinosite, kokia tai bulvė ir iš kur (šalies ar net ūkio). Taip pat įsitikinkite, kad perkamos bulvės yra šviežios. Jie dažnai nėra labai tvirti ir žali, o tai rodo, kad jie buvo netinkamai laikomi. Žalia spalva reiškia padidėjusį solanino kiekį. Šis alkaloidas nesuyra verdant ir gali apsinuodyti maistu (to išvengkite grubiai nulupdami bulves).

Bulvių veislės

Lenkijoje užregistruotos 135 bulvių veislės (100 valgomųjų ir 35 krakmolingų), iš jų 51 iš užsienio. Skaniausios yra Mile, Breeze, Maryna, Aster, Iris ir Irga. Daugelis žmonių taip pat vertina b altosios Almos skonį. Vidurio ir rytų Lenkijoje vyrauja Irys ir Irga, kietos bulvės su b altu kreminiu minkštimu. Savo ruožtu Poznanės apylinkės yra Milės ir Bryzos kraštas, bulvės miltingesnės, minkštesnės, gelsvos spalvos.

Bulvės – maistinė vertė

Bulvėse vertingiausias kalis – kad jo liktų kuo daugiau, gumbus uždėkite į šiek tiek verdančio vandens (jis turi vos apsemti) ir pasūdykite. Jie taip pat yra vertingas š altinis: natrio, magnio, kalcio, mangano, geležies, vario, cinko, fosforo, fluoro, chloro, jodo, karotino, vitaminų K, B1 , B2 , B6ir C (nuo 11-16 mg / 100 g, priklausomai nuo sezono), taip pat biotino, fruktozės, sacharozės, krakmolas ir nikotino rūgštys bei pantotenas

Labiausiai maistinių medžiagų (b altymų, angliavandenių ir mineralų) turtinga bulvių dalis yra sluoksnis, esantis tiesiai po žieve ir pirmine žieve, t. y. pirminis trupinys. Štai kodėl bulves reikėtų nulupti saikingai, pageidautina visai ne.

Deja, tai mitas, kad vitaminą C galite apsaugoti. Virtose bulvėse priešderliaus nuėmimą yra tiek pat, kiek nieko. Jis suyra ne tik laikant ir gaminant, bet ir veikiamas oro bei saulės spindulių, kai nulupate ir pjaunate.

Bulvės netenka daugiausiai mineralinių medžiagų, kai jas pjaustomos ir laikomos vandenyje. Todėl jei turite prieš tai juos nulupti, sudėkite į puodą su š altu vandeniu ir supjaustykite tik prieš gamindami.

Mitybiniu požiūriu vertingiausiabulvės troškinamos garuose arba išlukštenamos arba kepamos, o mažiausiai – bulvių košė ir kepamos kitą dieną po virimo.

  • 7 daržovės, kurių negalima valgyti žalių
Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiauPabandyk

Bulvių dieta (pavyzdinis meniu)

I pusryčiaiBulvės keptos su sviestu ir apibarstytos šalavijais, krapais, petražolėmis ar kitomis mėgstamomis žolelėmis (bulvės 200 g, sviestas 20 g), vidutinis pomidoras be žievelės, arbata su citrina ir šaukštelis cukrausII pusryčiaiSezoninių vaisių želėVakarienėKeptų bulvių skiltelės (300 g bulvių, šaukštas aliejaus, prieskoniai), žiedinių kopūstų tyrė su šaukštu sviesto , geriamuoju vandeniuPopietinė arbataBulvių ir obuolių salotos (bulvės 200 g, obuolys, 0,5 svogūno, šaukštelis aliejaus)VakarienėSlyvų kukuliai užpilti sviestu, mėtų arbata, saldinta cukrumi

Bulvės – gydomosios savybės

  • Neapdorotos gumbų sultys padeda gydyti rėmenį, acidozę, skrandžio opą, dvylikapirštės žarnos opą ir vidurių užkietėjimą.
  • Tarkuotos žalios bulvės ramina nudegimus, odos įtrūkimus, lygina raukšles ir stangrina odą.
  • Virtų gumbų nuoviras padeda sutrūkinėti kulnų ir rankų odai.
  • Virtos ir trintos bulvės yra puiki kaukė pavargusiai ir išblyškusiai odai.
  • Bulvių košė turi minkštinantį, priešgrybelinį ir antibakterinį poveikį odai.
  • Bulvių miltų kisielius tarnauja kaip skrandžio gleivinės apsauginė priemonė (apsinuodijus).
  • Bulvių gliukozė yra pagrindinė kraujo pakaitalų sudedamoji dalis; Be to, jis teigiamai veikia širdies raumens darbą ir atmintį (Kanados mokslininkų teigimu, jau 15 minučių po bulvių valgymo jose esanti gliukozė pasiekia smegenų ląsteles).

Bulvių dieta

Vartojamas pažengusio inkstų nepakankamumo atvejais, kai rekomenduojama mažai b altymų turinti dieta (20-25 g b altymų per dieną). Pagrindiniai jo ingredientai: 1 kg nuskustų bulvių, 1/2 kubelio sviesto, 50 g cukraus, 300 g daržovių ir vaisių. Bulves patiekite virtas arba keptas, išlukštentas arba nuluptas, pridedant sviesto ir daržovių.

Jie taip pat gali būti naudojami gaminant kitus patiekalus, pvz., silezietiškus koldūnus, kotletus,Puodai ir pyragaičiai, bet apie druską reikia pamiršti. Išimtiniais atvejais, siekiant paįvairinti bulvių dietos monotoniją, patiekalus galite ruošti ir su riebaluose keptomis ir keptomis arba keptomis bulvėmis, pridedant riebalų (tačiau naudokite tik lengvai virškinamus riebalus: šviežią sviestą, rapsų, sojų ar saulėgrąžų aliejų ir alyvuogių aliejų). aliejus).

Esant inkstų nepakankamumui, pagrindinis bulvių trūkumas yra didelis kalio kiekis, kurio kai kuriems pacientams nerekomenduojama. Tačiau jo lygį galite žymiai sumažinti naudodami dvigubą kepimo būdą - nulupę ir supjaustę bulves mažesniais gabalėliais, sudėkite į š altą vandenį ir pavirkite (kelias ar kelias minutes), tada nusausinkite, vėl užpilkite šviežiu vandeniu. ir virkite, kol suminkštės.

Be bulvių, patiekalams ruošti (pvz., kotletams, pyragams, makaronams) galite naudoti ir bulvių miltus, kurie suteikia patiekalams tinkamos konsistencijos. Bulvių dieta papildoma krakmolinga duona (krakmolinga duona, bandelėmis arba saldžiųjų bulvių miltų duona), kurią galite valgyti be jokių apribojimų

Kaip patikrinti bulvių rūšį?

Skerspjūvis gumbą. Jei abi pusės sulimpa, tai krakmolinga veislė, kuri geriausiai tinka sriuboms tirštinti ir makaronams gaminti.

Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Kategorija:

Ką valgai