- Marinuoti agurkai – sveikatos savybės
- Marinuoti agurkai – naudoti virtuvėje
- Marinuoti agurkai – kaip nusipirkti geros kokybės?
- Marinuoti agurkai – kaip marinuoti agurkus?
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Marinuoti (marinuoti) agurkai turi daug naudingų savybių ir mažai kalorijų. Todėl verta juos į savo racioną įtraukti visam laikui. Marinuoti agurkai teigiamai veikia virškinimo sistemą, stimuliuoja imuninę sistemą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Patikrinkite, kokios yra raugintų agurkų savybės ir maistinės vertės bei kokių vitaminų jie suteikia.
Marinuoti agurkai( rūgštūs ) gaunami pieno fermentacijos proceso metu, o tai turi įtakos jų savybėms ir maistinei vertei, nes taip pat kaloringumas. Taip paruošti agurkai žinomi šimtmečius, dažniausiai siejami su Vidurio ir Rytų Europos, ypač Lenkijos ir Vokietijos, virtuve.
Tačiau nedaugelis žino, kad marinuoti agurkai pradėti gaminti Mesopotamijoje daugiau nei 2000 metų prieš Kristų. Jų gydomąsias, kosmetines ir gerinančias fizines bei psichines savybes žinojo senovės graikai ir romėnai, jas vertino Aristotelis, Kleopatra ir Julijus Cezaris. Vėlesniais šimtmečiais jie paplito Europoje, iš kur per imigrantus pasiekė Ameriką.
Marinuoti agurkai – kiek kalorijų turi marinuoti agurkai?
100 g raugintų agurkų suteikia 11 kcal ir
| Maistingosios medžiagos | 100 g |
|---|---|
| B altymai | 1,0 g |
| Riebalai | 0,1 g |
| sočiųjų riebalų rūgščių | 0,03 g |
| mononesočiųjų riebalų rūgščių | 0,0 g |
| polinesočiosios riebalų rūgštys | 0,04 g |
| Angliavandeniai | 1,9 g |
| pluoštas | 0,5 g |
| Mineralai | |
| Fosforas | 27,0 mg (4 %) |
| Kalis | 99,0 mg (3 %) |
| Natris | 703,0 mg (47 %) |
| Kalcis | 18,0 mg (2 %) |
| Geležis | 0,4 mg (4 %) |
| Magnis | 43,0 mg (11 %) |
| Cinkas | 0,82 mg (7 %) |
| Varis | 0,06 mg (7 %) |
| Vitaminai | |
| Vitaminas B1 | 0,01 mg (1 %) |
| Vitaminas B2 | 0,02 mg (2 %) |
| Niacinas | 0,2 mg (1 %) |
| Lapiniai augalai | 8,0 g (2%) |
| Vitaminas C | 4,0 mg (4 %) |
| Vitaminas A | 17,0 g (2%) |
(% rekomenduojamos paros normos suaugusiajam)
Maistinės vertės IŻŻ duomenų bazė, % rekomenduojamos paros normos: Mitybos standartai, IŻŻ pakeitimas, 2022
Marinuoti agurkai – sveikatos savybės
Marinuoti agurkai yra mažai kaloringas produktas (11 kcla / 100 g), jie yra mažiau kaloringi nei švieži agurkai, nes juose esantis cukrus fermentacijos procese buvo paverstas pieno rūgštimi. Be to, marinuoti agurkai yra B grupės vitaminų, magnio, kalio, geležies ir kalcio š altinis.
- Dėl nedidelio kalorijų kiekio marinuoti agurkai puikiai tinka lieknėjančių žmonių mitybai
- yra natūralus probiotikas
- stipriname organizmo imunitetą
- išvalyti organizmą
- dėl pieno rūgšties, jie teigiamai veikia virškinamojo trakto ir žarnyno veiklą (palaiko virškinimą ir pasisavinimą), teigiamai veikia žarnyno mikroflorą
- dėl maistinių skaidulų kiekio apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir ilgiau palieka sotumo jausmą
- dėl pieno rūgšties bakterijų jos dalyvauja vitamino K ir B grupės vitaminų sintezėje
- sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, sumažina aterosklerozės ir širdies ligų riziką
- pagerinti odos, plaukų ir nagų būklę
- išvengti anemijos
Marinuoti agurkai – kontraindikacijos
Marinuoti agurkai turi daug sveikatą stiprinančių savybių, tačiau jie taip pat yra natrio š altinis, todėl jų vartojimą turėtų riboti hipertenzija sergantys žmonės. Be to, raugintų agurkų nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems lėtinėmis virškinimo sistemos ligomis ir sergantiems skrandžio opalige.
Mes rekomenduojame
Autorius: Time S.A
Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!
Sužinoti daugiauMarinuoti agurkai – naudoti virtuvėje
Marinuoti agurkai plačiai naudojami virtuvėje. Jie yra salotų, salotų ir agurkų sriubos pagrindas. Jie puikiai tiks kaip priedas prie sumuštinių ir kaip užkandis. Be to, jų galima dėti į mėsos troškinius, pavyzdžiui, jie yra Strogonovo ingredientas.
- SILAS yra geriausias PROBIOTIKAS
- Marinuotos citrinos – saulė užrakinta stiklainyje
- KIMCHI - savybės ir receptas. Kaip pasigaminti kimchi namuose?
- KOMBUCHA (kombucha) - arbatos grybo savybės
Marinuoti agurkai – kaip nusipirkti geros kokybės?
Raugintų agurkų parduotuvėse galima įsigyti urmu pakuotėse, medinėse statinėse (galite pirkti pagal svorį), taip pat kibirėliuose ir stiklainiuose
Marinuoti agurkai turi būti rūgštaus kvapo, be pašalinių kvapų ir žalios spalvos. Vanduo, į kurį panardinami agurkai, neturi būti gleivingas.
Marinuotuose / raugintuose agurkuose neturi būti acto rūgšties (kartais ji pridedama, kad nesivystytų nepageidaujami mikroorganizmai). Deja, pasitaiko, kad etiketėje parašyta „marinuoti agurkai“ arba „marinuoti agurkai“, o kompozicijoje yra acto rūgšties. Todėl prieš pirkdami atidžiai perskaitykite etiketes.
Marinuoti agurkai – kaip marinuoti agurkus?
Raugintų agurkų paprastai galima įsigyti parduotuvėse, tačiau sveikiausius gaminate patys. Parduotuvėse dažnai yra konservantų ir fermentaciją greitinančių medžiagų: bakterijų ar acto rūgšties.
Marinuotiems agurkams ruošti naudojami m alti agurkai. Geriausi agurkai yra panašaus dydžio, lygia odele su nedideliu skaičiumi mažyčių spenelių ir vienodos spalvos odele.
Agurkai dedami į stiklinius indus, akmeninius indus arba medines statines (po kruopštaus plovimo) su krapų stiebeliais ir sėklomis, česnakais ir krienais.
Agurkams rauginti vis dažniau naudojamos starterinės kultūros, susidedančios iš bakterijų padermių, pasižyminčių aukštu antibakteriniu aktyvumu, greita aplinkos kolonizacija ir junginių, leidžiančių gauti norimas organoleptines siloso savybes, sintezė.
Be krapų, česnakų ir krienų, agurkus galima papildyti kvapiaisiais pipirais, garstyčiomis, lauro lapais, kadagio uogomis, vyšnių lapais, serbentais ar krienais ne tik dėl skonio, bet ir dėl sveikatos.
Agurkai užpilami sūrymu, paruoštu iš vandens ir druskos, kad agurkai visiškai panirtų į jį.
Indas su silosu, šiek tiek atidarytas, pirmąsias tris dienas turėtų būti paliktas kambario temperatūroje, tada perkeltas į vėsią vietą ir sandariai užrakintas. Marinavimo laikas lemia raugintų agurkų ypatybes: trumpesnis marinavimo laikas lemia mažai sūdytų agurkų gamybą, ilgas marinavimas – marinuotų agurkų gamybą (30-40 dienų).
Taip pat svarbi vandens kokybė, nes jis neturi būti kietas, o įdaro temperatūra: per aukšta gali sukelti sviesto rūgšties bakterijų, mielių ir pelėsio vystymąsi, todėl silosas gaunamas prastos kokybės.
Verta tikrinti silosą, jei agurkai visiškai panirę į sūrymą, jei sūrymo neužtenka, reikia papildyti, jei turi gleivių konsistenciją - pakeiskite
Tinkamai marinuoti agurkai yra traškūs, žalios spalvos ir rūgštūs.
Apie autoriųMarzena Masna, dietologė SOS dieta, dietinis maitinimas, VaršuvaVaršuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventas. Profesinės patirties įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželių komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina žinias dalyvaudama konferencijose apie taisyklingą mitybą, taip pat dietos profilaktiką ir ligų dietoterapiją. Šiuo metu dietologas SOS Dietoje, dietiniame maitinime, kur užsiima klientų mitybos patarimais, receptų kūrimu, valgiaraščio ruošimu ir patiekalų kokybės priežiūra.