Džiovinti pomidorai atrodo ne taip efektyviai kaip švieži, tačiau juose yra daugiau likopeno. Jie turi sodrų skonį, didelę maistinę vertę ir įvairiapusį naudojimą kulinarijoje. Verta juos pasigaminti patiems namuose.
Pomidorai yra vaisiai, kurie dažnai priskiriami daržovėms. Štai ką amerikiečiai darė 1893 m., atsižvelgdami į savo kulinarinį naudojimą – salotose, antriniuose patiekaluose, o ne desertuose.
Idėjadžiovintiems pomidoramsatėjo į Lenkiją iš Italijos. Čia maži ir kiaušinio formos pomidorai, vadinami romėniškais pomidorais, buvo nekantriai kepami saulėje, kad būtų stipresnis skonis, primenantis kečupą.
Nieko keisto, kad virtuvės entuziastai sugalvojo dar vieną idėją panaudoti pomidorus – jie ne tik lengvai prieinami, skanūs, bet ir sveiki. Pomidorai savo gražią spalvą turi likopenui – galingam anti-senėjimo ir vėžio antioksidantui, kuris neutralizuoja laisvuosius radikalus.
Dar daugiau – pomidoruose yra vitamino E, kuris kartu su likopenu puikiai veikia odos ir akių būklę. Pomidoruose taip pat yra vitamino K, atsakingo už kraujo krešėjimą organizme, ir vitamino B3, kuris reguliuoja cukraus apykaitą.
Džiovintų pomidorų savybės
Įdomu tai, kad džiovinti pomidorai nepraranda savo maistinių savybių, priešingai – likopenas terminio apdorojimo dėka tampa daug lengviau virškinamas. Džiovinti pomidorai pasižymi antiaterosklerozinėmis savybėmis ir stiprina kraujotaką.
Kadangi jie dažnai gaminami alyvuogių aliejuje, todėl lengviau pasisavinami riebaluose tirpstantys vitaminai A, D, E ir K. Verta pridurti, kad džiovintuose pomidoruose taip pat galime rasti mikroelementų: kalcio, geležies, magnio ir kalio. Iš džiovintuose pomidoruose esančių antioksidantų verta paminėti karotinoidus, taip pat beta karotiną, kuris palaiko regėjimo veiklą, apsaugo nuo širdies ligų, taip pat naudojamas kosmetikoje – lėtina odos fotosenėjimą.
Mes rekomenduojame
Autorius: Time S.A
Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių receptųsveikiems ir skaniems patiekalams naudojant gamtos naudą. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!
Sužinoti daugiauMaistinė džiovintų pomidorų vertė (100 g, tik pomidorai be marinato)
Energija - 258 kcal Bendras b altymas - 14,11 g Riebalai - 2,97 g Angliavandeniai - 55,76 g Skaidulos - 12,3 g
| Vitaminai | Mineralai |
| Tiaminas - 0,528 mg | Kalcis - 110 mg |
| Riboflavinas – 0,489 mg | Geležis - 9,09 mg |
| Niacinas - 9 050 mg | Magnis - 194 mg |
| Vitaminas B6 - 0,332 mg | Fosforas - 356 mg |
| Folio rūgštis - 68 µg | Kalis - 3427 mg |
| Vitaminas A - 874 TV | Natris - 107 mg |
| Vitaminas E - 0,01 mg | Cinkas – 1,99 mg |
| Vitaminas K - 43 g | |
| Vitaminas C - 39,2 mg |
Duomenų š altinis: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Džiovinti pomidorai, tokie kaipavokadasarbažemės riešutų sviestasyra maistingi ir kaloringi produktai. 100 g džiovintų pomidorų paimsime 258 kcal, tad jei norime kuo mažiau kaloringų patiekalų, džiovintus pomidorus verta naudoti maišelyje – su mažiau riebalų. Jei renkatės produktą alyvuogių aliejuje ar aliejuje, pomidorus geriausia nusausinti, tačiau atminkite, kad riebalai didina likopeno pasisavinimą, todėl reikia net nedidelio jo kiekio.
Kokia pomidorų nauda sveikatai?
SvarbuSaugokitės druskos kiekio džiovintuose pomidoruose!
Džiovinti pomidorai apibarstomi druska, kad pašalintų vandenį. Kasdienėje dietoje druskos nereikia, tačiau Maisto ir mitybos institutas nustato dienos natrio poreikį. Druska yra natrio chloridas ir pagrindinis natrio š altinis Jūsų dienos racione, kurio paros dozė neturi viršyti 5 g, kūdikiams – 0,12 g, o vaikams – 0,75 g.Tuo tarpu 100 g džiovintų pomidorų yra 0,11 g natrio Taigi verta prisiminti, kad į patiekalus, į kuriuos jos dedate, papildomai neberkite druskos.
Kaip pasigaminti saulėje džiovintų pomidorų?
Išpardavimas apima troškintus džiovintus pomidorus (supakuotus, nors pietų Europoje galite nusipirkti pagal svorį) ir alyvuogių aliejuje, kartais, pavyzdžiui, su žolelėmis, kaparėliais ar spanguolėmis. Deja, jie brangūs – už 6 PLN (mažiausia kaina) stiklainyje yra vos keliolika puselių. Namuose paruoštos yra daug pigesnės, net jei yraPrie pomidorų kainos pridėsime energijos sąnaudas (3 PLN/kg), ypač kai pomidorus džioviname ant 2 ar 3 padėklų vienu metu. Nuosavas darbas ir pasitenkinimas – neįkainojama!
Džiovinimui rinkitės mėsingų veislių pomidorus (pvz., pailgus, vadinamuosius paprika), su kuo mažesne sėklų kamera (ją reikia išimti, kaip ir žalią kulną), o mažesnius, nes greičiau išdžius. . Nuplautus, džiovintus ir griežinėliais supjaustytus pomidorus sandariai sudėkite ant kepimo skardos odele žemyn. Pabarstykite juos druska, šiek tiek cukrumi arba Provanso žolelėmis ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Įdėkite padėklus į konvekcinę orkaitę, įkaitintą iki 80 ° C, ir džiovinkite 4-6 valandas, šiek tiek pravertomis durelėmis. Laikas priklauso nuo pomidorų veislės ir dydžio. Jų negalima per daug džiovinti, kraštai turi būti susiraukšlėję, bet centras tvirtas, elastingas.
Paruoštus patiekalus sudėkite į stiklainius ir užpilkite rapsų aliejumi arba alyvuogių aliejumi. Jei ketiname juos laikyti ilgiau nei kelias savaites, aliejus turi būti karštas. Prieš dedant į stiklainį, galima pagardinti druska, bazilikais ar raudonėliais arba Provanso žolelėmis, arba česnaku, aitriąja paprika, vyno actu. Taip paruoštus pomidorus galima dėti į salotas, makaronus, troškinius, pyragus ir net į silkę.
Džiovintus pomidorus reikėtų ruošti patiems, juolab kad šis darbas, priešingai nei atrodo, nėra labai daug laiko reikalaujantis – „juodą darbą“ daugiausia atlieka orkaitė.
Jums tai bus naudingaKaip džiovinti pomidorus saulėje?
Kai vasara karšta, galite pabandyti paruošti saulėje džiovintus pomidorus. Pomidorų puseles padėkite ant popieriaus saulėtoje ir vėsioje vietoje. Džiūvimas 30 laipsnių karštyje užtruks apie 4 dienas. Per naktį parneškite pomidorus namo ir uždenkite.
Džiovinti pomidorai: kuriame sūryme sveikiausi?
Džiovintų pomidorų parduotuvėse galima įsigyti įvairių raugintų agurkų. Kurie iš jų sveikiausi, o kurių geriau vengti?
Rapsų aliejusyra geriausias aliejaus pasirinkimas džiovintiems pomidorams apibarstyti. Kodėl? Įprastoje europietiškoje dietoje vartojame per daug omega-6 riebalų rūgščių ir per mažaiomega-3riebalų rūgščių santykiu 20:1 (teisingas santykis yra ne didesnis kaip 4:1 ). Per daug omega-6 riebalų rūgščių gali susilpninti imuninę sistemą ir sukelti uždegimą organizme. Rapsų aliejuje omega-6 ir omega-3 santykis yra tik 2:1. Jis garsėja rapsų aliejumi, nes jame yra daug eruko rūgšties, kuri kenkia širdžiai ir kepenims. Tačiau per pastaruosius 20 metų iš rapsų ši kenksminga medžiaga buvo pašalinta. Didelėje EFA dalyje taip pat yrasojų aliejaus(4,6: 1). Be to, sojų aliejuje yra 2,12procentasalfa-lipoinės rūgšties(ALA), kuri yra antioksidantas ir palaiko mūsų medžiagų apykaitą. Sojų aliejus taip pat sumažina „blogojo“cholesterolio(MTL) kiekį organizme ir padidina „gerojo“ (DTL) lygį.Alyvuogių aliejusNors jame yra nepalankus omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių santykis (9:1), pagrindinė jo sudedamoji dalis yra omega-9 mononesočioji rūgštis (oleino rūgštis), teigiamas poveikis kraujotakos sistemai. Geriau vengti džiovintų pomidorų marinate susaulėgrąžų aliejumi(omega-6 ir omega-3 santykis 136:1), kukurūzų aliejumi (59:1), vynuogių kauliukais aliejaus (apie 130:1) arba žemės riešutų (60:1).
Saulėje džiovinti pomidorai: su kuo patiekti?
Džiovintus pomidorus galima nusipirkti sausų, maišelyje – arba sūryme, stiklainyje. Džiovinti pomidorai maišelyje yra intensyvesnio skonio ir gali būti naudojami įvairiais būdais. Taigi galime dėti į daržovių salotas, sriubas (pvz., žuvies sriubą). Tai taip pat įvairūs pomidorų padažai ir spagečiai. Džiovinti pomidorai su alyvuogių aliejumi ar aliejumi puikiai tinka patiekti atskirai – kaip garnyrą. Nusausintus džiovintus pomidorus galima naudoti kaip kietai virtų kiaušinių įdarą ir pagrindinio vakarienės patiekalo ingredientą: keptą vištieną maskarponės padaže, troškinius su špinatais. Taip pat galite ruošti kukulius su džiovintais pomidorais ir saldžiąja bulve, naudoti pomidorus kaip priedą prie keptų baklažanų su sūriu, lankelius su voveraitėmis, cannelloni (itališkus vamzdelio formos makaronus) su špinatais ar triušį grietinėlėje. Skrebučius galite gaminti ir su džiovintais pomidorais – tiek stiklainiuose, tiek maišeliuose. Verta paeksperimentuoti ir džiovintų pomidorų dėti į bandeles su alyvuogėmis ir feta, burokėlių paštetu ar lašiša sluoksniuotoje tešloje.
Fetos sūrio ir saulėje džiovintų pomidorų salotų receptas
Sudėtis:
- džiovinti pomidorai alyvuogių aliejuje - 5 vnt.
- fetos sūris - 1 pakelis.
- mišrios salotos - 1 pakelis arba mišinys iš: avienos salotų, burokėlių, cikorijos endyvijos (frizie)
- pusė raudonojo svogūno
- sauja žalių alyvuogių
- sauja ridikėlių daigų
Paruošimo būdas:
Pirmiausia nuplaukite sietelyje ir nusausinkite salotų bei ridikėlių daigus. Tada svogūną supjaustykite žiedais, fetos sūrį – kubeliais, o džiovintus pomidorus – storomis juostelėmis. Sudėkite alyvuoges, du šaukštus džiovintų pomidorų žolelių aliejaus – viską išmaišykite. Nesūdykite patiekalo, nes pomidoruose, fetos sūryje ir alyvuogėse jau yra druskos. Salotas geriausia patiekti su duona.