Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Obuolių sidro actas buvo žinomas jau senovėje. Tradiciškai jis vartojamas nuo daugelio negalavimų, tačiau tik kai kurios jam priskiriamos savybės buvo patvirtintos moksliniais tyrimais. Obuolių sidro actas turi antibakterinį poveikį, mažina gliukozės kiekį kraujyje, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą ir gali padėti numesti svorio. Sužinokite daugiau apie gydomąsias obuolių sidro acto savybes.

Obuolių sidro actas – bendrosios savybės

Obuolių sidro actasyra geltonai rudos spalvos ir šiek tiek drumstas. Jis išsiskiria būdingu rūgštaus acto skoniu ir obuolių kvapu. Kaip rodo pavadinimas, jis gaminamas iš obuolių – į sutrintus vaisius dedama mielių, kurios obuoliuose esantį cukrų paverčia alkoholiu. Tada acto rūgšties fermentacijos bakterijos fermentuoja alkoholį, kad susidarytų acto rūgštis – pagrindinė obuolių sidro acto sudedamoji dalis. Be jo, taip pat gaminami nedideli kiekiai pieno rūgšties ir citrinos rūgšties.

Actas buvo fermentuotas jau 5000 m. pr. Kr Jo savybės buvo vertinamos daugelyje senovės kultūrų – egiptiečių, babiloniečių, kinų, graikų ir romėnų.

Obuolių sidro actas senovėje buvo naudojamas kraujotakai skatinti, kepenims, kraujui ir limfmazgiams valyti, atsparumui infekcijoms palaikyti ir gyvybingumui gerinti. Hipokratas, medicinos tėvas, nuo kosulio ir peršalimo dažnai rekomendavo obuolių sidro actą kartu su medumi.

Iš ko susideda obuolių sidro actas?

Obuolių sidro acte yra fermentų, amino rūgščių, pektinų, polifenolinių junginių (galo rūgšties, katechinų, epikatechinų, chlorogeno, kavos ir kumaro rūgščių, kurių bendras kiekis yra 400–1000 mg/l) ir nedidelis kiekis vitaminų ir mineralai: vitaminas B1, vitaminas B2, vitaminas B3, vitaminas B5, vitaminas B6, biotinas, folio rūgštis ir vitaminas C, taip pat natris, fosforas, kalis, kalcis, geležis ir magnis. Šaukštas acto suteikia apie 3 kcal. Gerame obuolių acte turėtų būti vadinamųjų „acto motina“, medžiaga, sudaryta iš celiuliozės ir acto rūgšties bakterijų, dėl kurių ji drumsčiasi. Yra nuomonė, kad tik „motinos“ actas turi teigiamą poveikį sveikatai, tačiau tai nėra patvirtinta teorija.

Šiuo metu obuolių sidro actas turi daugybę naudos sveikatai. Daugelis jų dar neradopatvirtinimai moksle. Tačiau tikrai žinoma, kad acto naudojimas tam tikrais atžvilgiais gali būti naudingas.

Gydomosios obuolių sidro acto savybės

Obuolių sidro actas turi antibakterinių savybių

Pagrindinis obuolių sidro acto komponentas – acto rūgštis – pasižymi antibakterinėmis ir antiseptinėmis savybėmis. Obuolių sidro actas tradiciškai buvo naudojamas paviršiams valyti ir juos dezinfekuoti, gydyti onichomikozę, utėles, karpas ir ausų infekcijas. Daugelis šių naudojimo būdų nebuvo patvirtinti moksliniais tyrimais. Tačiau buvo įrodyta, kad obuolių sidro actas slopina patogeninių bakterijų dauginimąsi, tačiau tik tokiomis koncentracijomis, kurios gali pažeisti dermos ląsteles.

Todėl didesnės koncentracijos geriau netepti tiesiai ant odos, o naudoti įrankiams ir paviršiams dezinfekuoti. 2% acto rūgšties tirpalas, kurio pH=2, yra veiksmingas gydant vidurinės ausies uždegimą, tačiau gali sudirginti odą. Atrodo, kad obuolių sidro acto antimikrobines savybes geriausia panaudoti kaip natūralų maisto konservantą, kad maistas nesugestų. Daržovių ir vaisių skalavimas ir plovimas 4% acto rūgšties tirpale yra geras būdas apsisaugoti nuo infekcijų su patogeniniais mikroorganizmais, kurie gali būti ant šviežio maisto.

Obuolių sidro actas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą

Tyrimo su žiurkėmis metu buvo įrodyta, kad obuolių sidro actas sumažina cholesterolio ir trigliceridų kiekį. Acte esanti chlorogeninė rūgštis taip pat slopina MTL cholesterolio oksidaciją, todėl sumažėja aterosklerozės rizika. Taip pat įrodyta, kad gyvūnų raciono papildymas acto rūgštimi žymiai sumažina sistolinį kraujospūdį (20 mm Hg), palyginti su žiurkėmis, kurioms vietoj acto buvo naudojamas dejonizuotas vanduo. Nėra tyrimų, kurie patvirtintų hipotenzinį obuolių sidro acto poveikį žmonėms. Reguliarus jo vartojimas gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnius. Žmonės, kurie vartojo salotas su actu bent 5–6 kartus per savaitę, turėjo žymiai mažesnę išeminės širdies ligos riziką, palyginti su žmonėmis, kurie jas valgė retai.

Obuolių sidro actas reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje

Obuolių sidro actas sumažina gliukozės kiekį kraujyje ir padidina ląstelių jautrumą insulinui. Jis rekomenduojamas žmonių, sergančių cukriniu diabetu, diabetu, atsparumu insulinui ir bet kokių angliavandenių sutrikimų turinčių žmonių mityboje. Hipoglikeminis acto poveikis yra viena iš geriausiai dokumentuotų jo savybių, už tai atsakinga acto rūgštis. Taigi netik obuolių sidro actas, bet kiekviena acto rūšis ir su juo konservuoti maisto produktai turi teigiamą poveikį angliavandenių apykaitos reguliavimui, kas patvirtinta daugelyje tyrimų.

Acto rūgštis turi įvairiapusį poveikį ir atitinka net trijų rūšių vaistų, vartojamų sergant cukriniu diabetu, veiklą – lėtina cukraus pasisavinimą iš maisto į kraują ir krakmolo skaidymą į paprastus cukrus ( panašus į vaistą akarbozę), mažina glikemiją po valgio ir padidina ląstelių jautrumą insulinui (analogiškai vaistui metforminui), o vartojamas prieš miegą sumažina gliukozės kiekį nevalgius, o tai rodo, kad padidina insulino sekreciją (analogiškai vaistui nateglinidui).

Sveikiems asmenims, suleidus 50 g sacharozės ir 60 ml obuolių sidro acto, reikšmingų gliukozės kreivės pokyčių nenustatyta, o insulino sekrecija sumažėjo 20 %, palyginti su vien sacharozės skyrimu.

Verta žinoti

Obuolių sidro acto ir gliukozės kiekis

  • Žmonėms, kurių gliukozės kiekis kraujyje yra normalus, į salotų padažą įpylus 20 ml b altojo acto, sumažėja glikemijos reakcija į mišrų 50 g angliavandenių valgį.

  • Įdėjus apie 1 g acto rūgšties (toks kiekis yra apie 20 g acto), patiekalo glikemijos indeksas sumažėja 20-35%.

  • Hipoglikeminės acto savybės būdingos ne tik sveikiems žmonėms, bet ir atsparumui insulinui bei 2 tipo diabetui.Vieno tyrimo metu žmonėms, kuriems buvo diagnozuotas atsparumas insulinui arba 2 tipo cukrinis diabetas, buvo duodamas gėrimas iš 20 g obuolių. sidro acto, 40 g vandens ir 1 arbatinį šaukštelį sacharino arba placebo gėrimo prieš pat mišrų valgį, kuriame yra 87 g angliavandenių. Žmonėms, turintiems atsparumą insulinui, glikemija po valgio sumažėjo 64%, o jautrumas insulinui padidėjo 34%, palyginti su placebu. 2 tipo cukriniu diabetu sergančių pacientų glikemija reikšmingai nesumažėjo, tačiau jautrumas insulinui buvo 19 % didesnis.

  • Sveiki žmonės b altą duoną (50 g angliavandenių porcijoje) vartojo atskirai ir kartu su acto rūgštimi 3 skirtingose ​​koncentracijose (1,1, 1,4, 1,7 g). Praėjus 30 minučių po valgio, gliukozės kiekis buvo aiškiai mažesnis acto rūgšties tyrimuose, palyginti su kontroline grupe (vien duona). Be to, tyrimo dalyvių buvo paprašyta įvertinti savo sotumo lygį skalėje nuo didelio alkio (-10) iki didelio sotumo (+10) prieš valgį ir 15 minučių intervalais po valgio. Mažiausias sotumo lygis buvo pasiektas valgant tik duoną, o indeksas didėjo didėjant pridėtos acto rūgšties koncentracijai.

  • 2 šaukštai obuolių sidro acto prieš miegą sumažinkite gliukozės kiekį nevalgius iki 4%.

Obuolių sidro actas alieknėjimas

Obuolių sidro actas gali padėti atsikratyti kūno riebalų pertekliaus, nes, kaip minėta aukščiau, jis reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje ir mažina insulino sekreciją, o tai padeda numesti svorio. Tai taip pat padidina sotumo jausmą. Tačiau negalite obuolių sidro acto laikyti stebuklingu antsvorio vaistu. Obuolių sidro actas veiks kaip lieknėjimo procedūros, apimančios tinkamą mitybą ir fizinį aktyvumą, dalis. Ką moksliniai tyrimai sako apie galimybę naudoti obuolių sidro actą svorio metimui?

  1. Sveikos suaugusios moterys vartodavo mažiau kalorijų tomis dienomis, kai ryte valgydavo actą. Moterims buvo duoti daug angliavandenių turintys pusryčiai (87 g angliavandenių) ir arba actas, arba placebas. Jie atliko savo kasdienę veiklą ir valgė nekontroliuodami, tačiau turėjo tiksliai užsirašyti, ką valgė. Paaiškėjo, kad į pusryčius įpylus obuolių sidro acto, tam tikrą dieną suvartojamų kalorijų kiekis sumažėjo 200 kcal.
  2. Japonijoje buvo atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo 175 sveiki nutukę žmonės. Jie buvo suskirstyti į 2 grupes, iš kurių viena 12 savaičių kasdien gėrė švarų vandenį, o kita – porciją vandens acto pagrindu. Abiejų grupių dietos buvo panašios, o tyrimo dalyviai rašė maisto dienoraščius. Žmonės, vartojantys vandenį su actu, numetė daugiau svorio, tačiau tai nebuvo reikšmingas sumažėjimas (0,9–1,8 kg per 3 mėnesius). Abiejų grupių dalyviai po tyrimo vėl priaugo svorio.

Acto rūgšties pridėjimas prie valgio padidina sotumo jausmą, tačiau šio veikimo mechanizmas nėra iki galo suprantamas.

Naudojant obuolių sidro actą

Obuolių sidro actas neturėtų būti geriamas tiesiogiai dideliais kiekiais. Geriausia šaukštą ar 2 valgomuosius šaukštus atskiesti stiklinėje vandens ir gerti nevalgius arba valgio metu 1-2 kartus per dieną. Grynas obuolių sidro actas yra rūgštus ir gali pažeisti dantų emalį. Dideliais kiekiais jis taip pat gali sudirginti ir sudeginti burną ir stemplę. Žmonės, vartojantys vaistus, mažinančius gliukozės kiekį kraujyje, turėtų būti atsargūs vartodami obuolių sidro actą. Actas kartu su vaistu gali sukelti hipoglikemiją.

Kam gali būti naudojamas obuolių sidro actas?

  • 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto, sumaišytas su stikline vandens skalaujant plaukus, suteikia jiems blizgesio.

  • Dažna rūgšties refliukso ir rėmens priežastis yra pernelyg šarminė skrandžio aplinka. Išgėrę stiklinę vandens su 1 valgomuoju šaukštu obuolių sidro acto, sumažės deginimas stemplėje.

  • Obuolių sidro actas su vandeniu skatina virškinimo fermentų sekreciją ir padeda esant virškinimo sutrikimams

  • Vanduo su obuolių sidro actu, geriamas tuščiu skrandžiugali užkirsti kelią vidurių užkietėjimui.

  • Dėl antibakterinių savybių atskiestą obuolių sidro actą galima naudoti kaip natūralų dezodorantą ir veido toniką.

  • Obuolių sidro actas gali būti naudojamas kaip skalavimo priemonė nuo gerklės skausmo. Naudokite 1/3 puodelio acto, įpilkite vandens ir skalaukite skalavimą kelis kartus per dieną.

Žiūrėkite 8 nuotraukų galeriją

Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Kategorija:

Ką valgai