Yerba mate, Pietų Amerikos indėnų „šventoji žolė“, sveikesnė už kavą ir arbatą, suteikia daug energijos ir nesukelia priklausomybės. Kokia yerba mate nauda sveikatai ir mitybai? Kaip jis gaminamas? Ar kas nors gali gerti populiariąją yerbą?
Yerba mateMilijonai žmonių visame pasaulyje geria. Jo išskirtinumas yra tai, kad jis neutralizuoja nuovargį ir gerina nuotaiką. Bet ne tik tai, jo veikimas yra daug platesnis dėlsveikatos savybių- yerba mate yra vitaminų ir mikroelementų gausa.
Yerba mate: Indijos atradimas
Yerba mate yra nacionalinis gėrimas keturiose Lotynų Amerikos šalyse (įskaitant popiežių Pranciškų). Tai ne kas kita, kaip džiovintų, sum altų lapų ir Paraguay Holly šakelių nuoviras – amžinai žaliuojantis medis, kurio aukštis siekia 6–8 metrus.
Vieną iš plantacijų Argentinoje, kurioje auginamas „Amanda“ yerba mate, valdo lenkų emigrantų palikuonys, Szychowskių šeima.
Natūraliomis sąlygomis auga tik Paragvajuje, Argentinoje, Brazilijoje ir Urugvajuje. Iš pradžių augęs laukinis medis buvo „parduodamas“ ir pradėtas auginti plantacijose, įkurtose grynuose subtropiniuose miškuose, nenaudojant chemikalų. Tačiau yerba mate istorija siekia ikikolumbinius laikus. Jo atradėjai buvo gvaranių genties indėnai, kurie naudojo yerba mate kaip priemonę fizinei būklei ir proto koncentracijai pagerinti. Europai alaus atrado jėzuitų misionieriai, gvaranių gentį pasiekę XVII amžiuje. Neįprastą indėnų būklę, nepaisant jų prastos mitybos ir prastų higienos sąlygų, jėzuitai greitai susiejo su narkotikų vartojimu. Netrukus vienuoliai pradėjo steigti bugienių plantacijas ir gabenti į Europą susmulkintus lapus.
Yerba mate – sveikatos savybės
Arbata iš Paragvajaus lapų arba yerba mate yra turtingas guaranos (kofeino), chlorogeno rūgšties (tos pačios rūgšties yra žaliojoje kavoje), daugybės mineralų ir vitaminų (A, B1, B2, C) š altinis. , E) ir antioksidantų. Vos keli gurkšniai gėrimo sukelia sotumo jausmą, mažina apetitą ir pagreitina medžiagų apykaitą, ko dėka organizmas aktyviau degina riebalus. Be to, yerba mate pašalina nuovargį, gerina koncentraciją ir psichofizinę formą. Tai puiki alternatyva kavai.
Mokslininkai, įsk. iš Pasteur instituto Paryžiuje nustatė, kad yerba mate dėlvitaminų (A, B1, B2, C, E, H) ir mikroelementų (įskaitant natrį, magnį, kalcį, silicį, geležį, kalį) gausa turi platų poveikį sveikatai:
- priešvėžinis – stiprina imuninę sistemą
- antiaterosklerozinis – mažina blogojo cholesterolio kiekį, didina gerojo cholesterolio kiekį, saugo širdį
- padeda kovoti su antsvoriu – didina sotumo jausmą
- reguliuoja medžiagų apykaitą – skatina tulžies išsiskyrimą
- antidiabetinis
- priešuždegiminis
- priešgrybelinis
- antiparazitinis
- išvalo kraują nuo toksinų
- antireumatinis
- stiprina kaulus ir dantis
- gerina odos, plaukų, nagų būklę
- pašalina nervines būsenas, turi antidepresinių savybių
- palaiko koncentraciją
- padidina atsparumą fiziniam nuovargiui
- stimuliuoja kūną
- atkuria sunaikintas skrandžio ir žarnyno sieneles.
Yerba mate: narkotikas, kuris nesukelia priklausomybės
Kad yerba mate gėrimas taptų mūsų įpročiu, pirmiausia turime jį pamėgti. Ne visada pirmas kartas būna „meilė iš pirmo žvilgsnio“. Wojciechas Cejrowskis, keliautojas ir yerba mate gėrimo Lenkijoje propaguotojas, prisimena: – Tai buvo Paragvajuje. Įspūdis? Nemalonus, t.y. toks pat kaip su pirmąja kava ar pirmąja arbata. Tai stiprūs kofeino gėrimai ir organizmas turi išmokti juos atpažinti; tik tada gauname teigiamus signalus į smegenis: Taip, išgerk, tai gerai, kofeinas kelia mieguistą akį. Paklaustas, ar yra nuo jos priklausomas, jis atsako: – Ech, ten. Prie jo priprantame taip pat, kaip prie kavos ar arbatos, nes tradiciniu Paragvajaus alaus gaminimu visą termosą vandens išpilame per vieną nedidelę yerba mate porciją. Jo geriate daug, bet kofeino dozė tokia pati kaip vienoje kavoje ar vienoje arbatoje. Tikriausiai yra žmonių, kurie priklausomi panašiai kaip kavos mėgėjai, kurie mūsų šalyje išgeria 12 puodelių, tačiau tai nukrypimai nuo normos. Geriu įprastai: vieną ilgą jerbą ryte.
Žiūrėti galeriją 4 nuotraukosJums tai bus naudinga
Yerba mate receptas
2 šaukštus džiovintų užpilkite karštu, bet ne verdančiu vandeniu. Užpilą geriame šiek tiek atvėsusį. Taip pat galite paruošti lieknėjimo mišinį Paraguay Holly pagrindu. Sumaišome 3 kupinus šaukštus yerba mate ir šaukštą: dumblių, sofos žolės šakniastiebių, viržių žiedų, kukurūzų šakniastiebių ir stevijos. Sumaišę išmatuotą žolelių kiekį, užplikykite filtriniame kavos aparate.
Yerba mate gėrimo ritualas
Yra griežtas yerba mate gėrimo ritualas. Jis patiekiamas mate, pagamintas iš moliūgų, keramikos ar medžio. Žolė pilama į 3/4 indo tūrio,jis užsideda bombilę arba geriamąjį vamzdelį ir apsipila karštu, bet ne verdančiu vandeniu. Yerba mate dar vadinamas draugystės užpilu. Dažnai vyksta socialiniai susibūrimai, pagrįsti bugienio nuoviro gėrimo ritualu. Taigi ar yerba mate integruoja žmones ir kuria socialinius ryšius? - Taip yra Paragvajuje, Jerbos namuose, - atsako garsus keliautojas. – Argentinoje ir Brazilijoje mažiau, nes geria be ritualo, t.y., individualiai. Paragvajuje žmonės geria grupėje, genčių rate, ir tai tarsi rūkyti taikos pypkę. Yerba patiekalas keičia rankas. Argentinoje gauchos arba kaubojai yra panašiai girti, tačiau tai yra išimtis. Likusi visuomenės dalis geria yerbą, o mes geriame savo kavą. Taip kartu, bet kiekvienas su savo puodeliu.
Kaip nusipirkti gerą yerba mate?
Lenkijoje yerba mate galima įsigyti internetu, taip pat prekybos centruose, tokiuose kaip Carefour ar Selgros. Pasiūlyme yra įvairių rūšių užpilų. Kokius žanrus galima rekomenduoti pradedantiesiems, kad jų neatgrasytų? – Kaip ir su kava, yra silpnesnės kavos ir tokių, kurias geria pradedantieji, yra stipresnės kavos, o tokias geria, pavyzdžiui, rūkaliai, nes susilpnėjusi uoslė ir skonis. Savo kolonijinėje parduotuvėje gaminau tris jerbos rūšis: silpniausią ir gana švelnaus skonio "Yerba for Beginners", tada yra mano mėgstamiausia "Paragvajaus jerba" - į ją dedama šiek tiek žolelių. Tai daroma Paragvajuje ant užpilo viršaus pridedant keletą lapelių, pavyzdžiui, boldo, mėtų ar citrinžolės. Kam? Panašiai kaip ir į pomidorus dedame svogūną, į varškę – laiškinius česnakus ir pipirus. Šie priedai šiek tiek papildo skonį. Ir aš jį geriu. O pati stipriausia „Yerba for the Cheeky“ yra kietas, stiprus skonis rūkantiems, kavos mėgėjams ir mačo tipams – sako Wojciechas Cejrowskis.
„Zdrowie“ mėnesinis