Daigai yra pavasario saulėgrįžos dietos pagrindas. Pasiekite juos, kad po žiemos atgautumėte gerą formą. Esate mieguistas ir nieko nejaučiate? Plaukai prarado blizgesį, oda papilkė? Tikimės daigų pagerėjimo! Juose yra visko, kas geriausia – vitaminų, mikroelementų, b altymų, skaidulų – milžiniškomis dozėmis.
Daigai turi būti įtraukti ne tik į savo racioną pavasario saulėgrįžai – juos reikėtų valgyti visus metus. Daigai nėra mūsų laikų išradimas! Kinai susipažino sudaigaisjau prieš 5000 metų. šių augalų gydomosios savybės privertė juos traktuoti kaip stebuklingą vaistą. Jų skonis taip pat buvo greitai įvertintas. Taigi daigai visam laikui apsigyveno Tolimųjų Rytų virtuvėse.
Atauga tokios pat sveikatos
Augalai savo sėklose kaupia vitaminus, mineralus ir b altymus, kad perduotų juos kitai kartai. Tačiau valgyti sėklas nėra tas pats, kas valgyti šviežius daigus. Kodėl? Nes nesugebame pilnai panaudoti sėklose susikaupusių ingredientų. Tik dygimo metu juose suaktyvėja fermentai, kurie maistines medžiagas apdoroja taip, kad mūsų organizmas galėtų jas lengviau pasisavinti. Iš sudėtinių angliavandenių susidaro paprastieji cukrūs, iš b altymų – aminorūgštys, taip pat padidėja vitaminų kiekis.
Daiguose yra viskas, kas geriausia, milžiniškomis dozėmis. Juose yravitaminųiš B grupės, vitamino C (pvz., 1/2 puodelio liucernos daigų yra net 6 stiklinės apelsinų sulčių), D, E, K, PP ir vitamino C lobynas. geležies, fosforo, kalcio, magnio, kalio, cinko, jodo, mangano, vario, ličio, seleno. Juose daug beta karotino, vertingų b altymų ir omega-3 riebalų rūgščių. Juose gaususkaidulų(pvz., 3 šaukštuose kviečių gemalų yra daugiau nei gabalėlyje tamsios kvietinės duonos). Be to, jie suteikia mažai kalorijų ir neturi pilvo pūtimo savybių.
Daigai apsaugo mus nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio. Jie slopina jų susidarymą organizme ir neutralizuoja iš aplinkos pasisavintų veikimą. Jie mažina blogojo cholesterolio kiekį, apsaugo nuo aterosklerozės ir vėžio, reguliuoja virškinimą. Jie puikiai veikia veido spalvą, plaukus, nagus ir dantis, stiprina kaulus. Jie regeneruoja ir jaunina organizmą, gerina imunitetą, papildo vitaminų trūkumąir mineralai, žodžiu – jie užtikrina jūsų gerovę.
Jums tai bus naudingaSojų daigai – savybės
Sojų daigai yra b altymų ir vitaminų A, B, C, K, geležies, fosforo, magnio ir kalio š altinis. Juose daug nesočiųjų riebalų rūgščių ir izoflavonų. Jie reguliuoja nervų ir endokrininės sistemos darbą, apsaugo nuo hipertenzijos, kraujo krešulių susidarymo, gerina odos išvaizdą. Jie gali palengvinti menopauzės simptomus. Jie turi riešutų skonį. Jie geriausiai dera su kinų virtuve. Mirkymas: 12 valandų, dygimas: 3 dienos (derlius nuimamas, kai užauga iki maždaug 1 cm).
Liucernos daigai – savybės
Liucernos daigai suteikia b altymų, nesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų E ir C, folio rūgšties, seleno, cinko, magnio. Jie stiprina raumenis, kaulus ir dantis, padeda gydyti reumatinius negalavimus. Jie yra šiek tiek rūgštūs su riešutiniu poskoniu. Jie vienodai skanūs su duona ir sviestu, taip pat su patiekalais. Mirkymas: 5 valandos, daigumas: 5-7 dienos (kai užauga iki 3-5 cm).
Avižų daigai – savybės
Avižų daiguose yra visų svarbių vitaminų (A, B, C ir E) bei mineralų (fosforo, geležies, vario, fluoro, cinko, kalcio, jodo), daug b altymų ir riebalų. Jie reguliuoja skydliaukės veiklą, taigi ir organizmo hormonų pusiausvyrą. Dėl vitamino E kiekio avižų daigai teigiamai veikia vaisingumą. Jie turi labai švelnų skonį. Jais galite pabarstyti savo salotas, dėti į muslius ir desertus. Patiekalus galite pagardinti lazdelėmis (vietoj petražolių ir krapų). Mirkymas: 4 val., daiginimas: 2-3 dienos (derlius nuimamas, kai sėklos užauga iki grūdo ilgio). Kai po 8-12 dienų užauga iki 8-10 cm aukščio, galima nuimti žaliąją augalo dalį.
Kresių daigai - savybės
Kresų daigai yra puikus vitaminų C, A, B, D, mineralinių druskų ir eterinių aliejų š altinis. Jie gaivina, skatina medžiagų apykaitą, gerina inkstų veiklą, malšina sąnarių skausmus. Jie rekomenduojami pavasario valymo procedūrose. Jie turi būdingą aštrų skonį ir kvapą, kuris puikiai dera su salotomis, varške, daržovių patiekalais ir sumuštiniu. Mirkymas: 6 val., daiginimas: 2 dienos (daigus renkame po 2 dienų; per 6-8 dienas augalai pasiekia apie 4 cm aukštį - jei patys atsargiai nupjauname lapus, jie ataugs, leidžiant antrą derlių daigų).
Ridikėlių daigai - savybės
Specifinį ridikėlių daigų skonį lemia garstyčių aliejai. Juose yra vitaminų A, C, B, E, H, mineralų, omega-3 rūgščių ir skaidulų. Jie turi priešuždegiminių, dezinfekuojančių, valomųjų ir diuretikų savybių. Jie stabdo bakterijų ir mielių augimą. Jie palengvina kepenų ir tulžies pūslės problemas, taip pat viršutinių kvėpavimo takų infekcijas. Jau tinka keli ridikėlių daigaipatiekalas yra aštraus skonio ir aromato. Mirkymas: 4 valandos, daigumas: 2-3 dienos (derlius nuimamas, kai jie yra 3 cm aukščio).
Rugių daigai - savybės
Rugių daigai yra turtingas b altymų, vitaminų E ir B, kalio, fosforo, magnio, geležies ir riebalų š altinis. Jie stiprina organizmą, naudingi nervams, suteikia žvalumo. Jiems būdingas stiprus skonis, o skrudinti jų skonis primena riešutus. Jie pagerina daržovių ir vaisių salotų, sriubų, dribsnių ir musli skonį. Mirkyti: 12 valandų, daiginti: 2-3 dienas (skaniausi pasiekę grūdo ilgį). Kai po 8-10 dienų jie užaugs iki 8-10 cm, nupjaukite žalią dalį žirklėmis.
Kviečių gemalai
Kviečių daigai suteikia b altymų, vitaminų B, E ir C, geležies, fosforo, magnio, mangano, cinko ir kalcio. Juose gausu ląstelienos (3 valgomuosiuose šaukštuose skaidulų yra daugiau nei riekėje rupios kvietinės duonos). Jie saugo nuo laisvųjų radikalų atakos, stiprina nervų sistemą, didina imunitetą. Jie naudingi raumenims ir širdžiai. Jie yra švelnaus, saldaus skonio, o skrudinti – kaip riešutų skonis. Daigai ir žalioji augalo dalis tinka salotoms, salotoms, vaisių patiekalams, varškei, padažams ruošti. Mirkymas: 12 valandų, daiginimas: 2-3 dienos (daigus galima skinti, kai jie užauga iki sėklos ilgio). Po 8-10 dienų, kai augalai pasiekia 8-10 cm aukštį, galima nupjauti stiebus.
Miežių daigai
Miežių daiguose yra daug b altymų, vitaminų B ir E, mineralų ir mikroelementų. Jie lengvai virškinami ir greitai stoja ant kojų, todėl rekomenduojami sveikstantiems. Jie atvėsta karščiuodami. Jie yra saldaus skonio, todėl puikiai dera su desertais. Jais galite pabarstyti vaisių salotas ir pusryčių pieniškas sriubas. Į žaliąsias salotas, salotas, salotas ir sriubas pridėkite jaunų stiebelių. Mirkymas: 12 valandų, daiginimas: 2-3 dienos (daigus renkame tada, kai jų ilgis lygus grūdo ilgiui). Po 8-12 dienų jie pasieks 8-10 cm aukštį – laikas skinti žaliąją augalo dalį
Kaip ir su kuo valgyti daigus?
Valgykite juos kiekvieną dieną. Būtinai ligos, sveikimo, nuovargio ar streso metu. Pageidautina, kad jie būtų žali, nes virti jie praranda savo maistinę vertę. Daigai pavers įprastą sumuštinį ir suteiks jam originalų įprasto pomidoro skonį. Jų galima dėti į daržovių ar vaisių salotas, kiaušinienę, omletą, jogurtą, pastą. Trumpai apkepti karštuose riebaluose, jie yra skanus bulvių patiekalų su ryžiais ir makaronais ingredientas. Jie puikiai pakeičia petražoles, krapus ar laiškinius česnakus.
Aštrūs daigai (pvz., ridikėliai ar rėžiukai) puikiai dera su vytinta mėsa, kiaušinių patiekalais, majonezo padažais, padažais ir varške. Jie puikiai skanūs su cikorija ar salotomispridedant riešutų, figų ar bananų. Gležnus (pvz., iš kviečių ar saulėgrąžų sėklų) galima dėti į ankštinius augalus ir pieno kokteilius. Ankštinių augalų daigai (pvz., sojos pupelės, pupelės, lęšiai) puikiai dera su troškintomis daržovėmis, mėsos ir žuvies patiekalais. Norėdami pašalinti kartumą, prieš valgydami juos blanširuokite.
Kaip užauginti daigus?
Patiems užsiauginti daigų labai paprasta. Jums tereikia atsiminti keletą taisyklių. Galite daiginti daug sėklų, svarbu jas pirkti sveiko maisto parduotuvėje, o ne sodininkystės parduotuvėje. Tada galime būti tikri, kad juose nėra jokių cheminių medžiagų. Natūraliomis sąlygomis, augalui vystantis, cheminės medžiagos pamažu skyla. Tačiau per kelias dienas nuo sudygimo tai neįmanoma ir nepageidaujamos cheminės medžiagos atsidurtų mūsų organizme. Pradedame nuo sėklų užmaskavimo. Nulūžusias ir pakitusias spalvas pašaliname, nes jos sutrikdo dygimo procesą. Sveika kruopščiai nuplaukite drungname virintame vandenyje (šiuo vandeniu naudojame ir augalams apibarstyti). Tada sudėkite į salotų dubenį, užpilkite vandeniu (3-4 puodeliai vandens vienam puodeliui sėklų) ir leiskite išbrinkti 4-12 valandų, priklausomai nuo rūšies. Sėklas supilkite ant sietelio (vandenį galima naudoti sriubai ar daržovėms virti arba gėles laistyti), nuplaukite ir palaukite, kol nuvarvės vanduo.
Pasirinkite daigų plantacijos tipą
- ant sietelio - nusausintas sėklas palikite ant koštuvo (jų neturi būti per daug, kad gautumėte reikiamą deguonies kiekį); į dubenį įpilkite tiek drungno vandens, kad jis būtų kuo arčiau koštuvo, bet jame neplaukiotų grūdai; mes skalaujame sėklas du kartus per dieną ir keičiame vandenį;
- ant lignino - į lėkštę uždėkite drėgno lignino ir pabarstykite išmirkytomis sėklomis; pabarstykite jį kelis kartus per dieną, užtikrindami, kad ligninas neišdžiūtų;
- germinatoriuje - susideda iš trijų permatomų indelių su grioveluotu dugnu, kad grūdai galėtų tinkamai suirti (vienu metu galite auginti trijų rūšių daigus), vandens rezervuaro ir dangtelio; specialūs sifonai nusausina vandens perteklių, tereikia pabarstyti plantaciją kelis kartus per dieną.
Plantacija turi būti laikoma 18-21oC temperatūroje. Geriausia ją vairuoti tamsesniame kampe. Sėklas galima uždengti lininiu audiniu arba marle. Juos reikia saugoti nuo pilnos saulės, nes daigai bus kartūs. Po 2-7 dienų (tai priklauso nuo augalo rūšies) daigai būna paruošti. Prieš valgant juos dar reikia nuplauti ir nusausinti – bus traškūs. Jei įmanoma, juos reikia valgyti tada, kai bus reikiamo ilgio. Jei jie augs per daug, jie bus kartūs ir praras savo maistinę vertę.
Kaip nusipirkti daigų?
Ne visada turime laikoimtis daigų auginimo. Bet jūs galite nusipirkti jau paruoštą. Bėda ta, kad jie turėtų būti švieži, nes po 5 dienų praranda savo vertę. Pirkite tik šaldytuve laikomus daigus. Patikrinkite, ar nėra pelėsio – tai galite atpažinti iš dėmių ant augalų ir pelėsio kvapo. Būtinai atkreipkite dėmesį į naudojimo datą. Laikykite daigus šaldytuve orui pralaidžiame inde (pvz., stiklainyje su skylėtu dangteliu).
„Zdrowie“ mėnesinis