Saldiklių galima rasti daugelyje sumažinto kaloringumo maisto produktų. Jie saldinami gėrimais, vaisių konservais, kramtomoji guma, nekaloringu maistu ir diabetikams skirtu maistu. Ar verta nesveiką cukrų keisti medžiagomis, kurios saldina ir yra beveik nekaloringos?

Be to, kad yra įvairiuose maisto produktuose, taip pat galite įsigytisaldikliųstalo birių, skystų ir dražių pavidalu. Nors skonis panašus, jie gali būti pusiau sintetiniai (polioliai arba polialkoholiai) arba visiškai sintetiniai.

Sintetiniai saldikliai

Juos gali naudoti sergantys cukriniu diabetu, žmonės, besirūpinantys savo figūra ir… gražia šypsena, nes saldikliai, skirtingai nei cukrus, karieso nesukelia karieso poveikio. Dažniausiai naudojamas aspartamas ir acesulfamas K. Tai sintetinės medžiagos, kuriose nėra kalorijų. Be to, jie pasižymi kelis šimtus kartų didesne saldinimo galia, todėl net ir nedidelis jų pridėjimas suteikia norimą saldų skonį.

  • Aspartamonegalima kaitinti aukštesnėje nei 100 ° C temperatūroje - tada susidaro kenksmingi junginiai ir atsiranda metalo poskonis. Jo negali vartoti nėščios moterys ir pacientai, sergantys fenilketonurija, nes jame yra aminorūgšties fenilalaninas (todėl produktų su aspartamu ant pakuotės turi būti įspėjimas).
  • Acesulfamas Klaikomas saugiausiu ir universaliausiu saldikliu. Galima naudoti tiek š altuose produktuose, tiek arbatai ar kavai pasaldinti. Acesulfamas kartu su aspartamu suteikia saldų skonį greičiau, todėl mišinyje jų galite naudoti mažiau.

Pusiau sintetiniai saldikliai

Lenkijoje, inter alia,manitolis ,sorbitolisirksilitolis , t.y. junginiai, natūraliai randami augaluose, tokiuose kaip sofos žolė, beržas ar slyva . Jie pasižymi mažesniu saldumo intensyvumu nei b altasis cukrus ir tuo pačiu yra mažiau kaloringi nei b altasis cukrus. 1 g poliolių suteikia vidutiniškai 2,4 kcal, o 1 g cukraus – 4 kcal. Pridėjus poliolių, padidėja produkto tūris, todėl jis mažiau kaloringas. Be to, šie junginiai (daugiausia ksilitolis) tokiuose produktuose kaip karamelės, kramtomoji guma turi malonų vėsinantį poveikį.

Svarbu

Organizmo negalima apgauti

Tyrimai parodė, kad cukraus pakeitimas saldikliu nėra tiesiogiai susijęs su praradimunereikalingų kilogramų. Mokslininkai tai aiškina tuo, kad vartodami saldiklius mes apgaudinėjame save, o kalorijos, kurias suvalgytume su cukrumi, mums tiekiamos kitaip.

Patikrinkite, kur ieškoti natūraliai susidarančių cukrų [TOWIDEO]

Ar saldikliai saugūs?

Iki šiol buvo užfiksuoti tik du nekontroliuojamo sorbitolio vartojimo atvejai. Jie buvo susiję su pernelyg dideliu kramtomosios gumos vartojimu (du pakeliai per dieną). Simptomas buvo viduriavimas ir svorio netekimas iki 20%, bet tai buvo grįžtamasis poveikis.Nors visi saldikliai yra kruopščiai išbandyti prieš išleidžiant į rinką, tačiau negalima jų atžvilgiu būti visiškai nekritiškais. Tobulėjant tyrimams, saldikliai kelia vis daugiau abejonių. Tai, be kita ko, taikoma kadaise populiaraus sacharino, kuris dėl galimo kancerogeninio poveikio pašalinamas iš rinkos. Taip pat negalime numatyti ilgalaikio saldiklių naudojimo poveikio.

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Ką valgai