Bulgur – tai kruopų rūšis, kurios savybes ir maistinę vertę Artimųjų Rytų gyventojai vertina jau daugiau nei 4000 metų. Bulgur kruopos, be ryžių, yra pagrindinis jų mitybos komponentas. Nieko keisto – jame gausu medžiagų, kurios palaiko širdies darbą, ramina nervus ir mažina cukraus kiekį kraujyje. Be to, tai yra folio rūgšties lobynas, toks svarbus nėščioms moterims. Patikrinkite, kokių kitų savybių turi bulguro kruopos.

Bulgur košėišsiskiriasavybėmisirmaistinėmis vertėmis , palyginti su kitomis kvietinės kruopos, t.y. kuskusas ir manų kruopos.

Visų pirma jis pasižymi didžiausiu skaidulų kiekiu, kurio turi daugiau nei dvigubai daugiau (4,5 g / 100 g po virimo) nei minėtose kruopose. Jis taip pat mažiausiai kaloringas – 100 g virto bulguro suteikia 83 kcal, o manų kruopos – 88 kcal, o kuskusas – 112 kcal. Šis turkiškas skanėstas išsiskiria ir širdžiai vertingo kalio bei fosforo – vieno iš dantų ir kaulų statybinių blokų – kiekiu. Tačiau labiausiai nervus ramina magnis (32 mg / 100 g). Tai 4 kartus daugiau nei kuskusas, kurio 100 g yra tik 8 mg šio vertingo elemento (duomenys: USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė).

Bulgur kruopos – kaip ji gaminama?

Bulgur gaunamas iš virtų, džiovintų ir susmulkintų kietųjų kviečių grūdų – vertingiausios kviečių veislės. Mitybos specialistai sutinka, kad kietųjų kviečių produktai tikrai yra sveikesni nei pagaminti iš įprastų kviečių, nes juose yra daugiau vitaminų, mineralų ir kitų medžiagų, turinčių teigiamą poveikį organizmui.

Bulgur yra trijų rūšių: smulkaus, vidutinio ir stambiojo. Smulkiagrūdės veislės dažniausiai naudojamos salotoms, sriuboms ir daržovių įdarui gaminti, o vidutinio ir stambiagrūdžio – garsiajam Artimųjų Rytų patiekalui, pavadintamplovas . Deja, stambiagrūdis bulguras tinka ne visiems. Dažnas tirštų kruopų valgymas galipakenktikenčia:

  • skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos,
  • hiperrūgštinis gastritas,
  • gastroezofaginis refliuksas.

Bulgur kruopos palaiko širdies ir kraujagyslių sistemos darbą

Bulgur kruopos yra glaudžiai bendradarbiaujančiosmineralai, atsakingi už tinkamą širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą: kalis, kalcis, magnis ir natris.

Kalis mažina kraujospūdį ir padidina širdies susitraukimus mankštos metu, kad kūnas būtų geriau aprūpintas deguonimi. Panašų vaidmenį atlieka ir kalcis, būtinas širdies susitraukimui, todėl jis atlieka svarbų vaidmenį tinkamai pumpuojant kraują į visus kūno audinius.

Savo ruožtu magnis plečia arterijas ir taip gali užkirsti kelią širdies priepuoliui. Be to, jis padeda reguliuoti kalcio kiekį ir gerina kalio pasisavinimą. Kita vertus, natris ir kalis reguliuoja raumenų tonusą ir veikia dirgiklių laidumą nervų ląstelėse.

Be to, bulgure yra daug skaidulų, kurios mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį ir suriša riebalus virškinimo trakte. Taigi sumažėja aterosklerozės, kuri gali sukelti širdies priepuolį, insultą, plaučių emboliją ir trombozę, išsivystymo rizika.

Bulgur košė taip pat gali padėti gydyti anemiją, nes joje gausu geležies ir folio rūgšties – ingredientų, padedančių išvengti anemijos.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A.

Individualiai parinkta dieta leis sulieknėti, maitintis sveikai, skaniai ir be aukų. Jo dėka galite lengvai pakeisti savo mitybos įpročius. Naudokite JeszCoLisz, novatorišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą, ir pasirūpinkite savo sveikata ir gerove. Mėgaukitės puikiai parinktu meniu ir nuolatine dietologo pagalba šiandien!

Sužinoti daugiau

Bulgur streso patyrusiems

Žmonės, kurie nervinasi arba gyvena nuolatinėje įtampoje ir strese, turėtų nuolat įtraukti bulgur į savo valgiaraštį. Jame gausuB grupės vitaminųir magnio – medžiagų, atsakingų už tinkamą nervų sistemos veiklą, taigi padedančių išlaikyti psichinę pusiausvyrą.

Vitaminas B1 (tiaminas) gerina atmintį ir mąstymą, o vitaminas B2 (riboflavinas) mažina galvos skausmą ir galvos svaigimą. Savo ruožtu vitaminas B6 (piridoksinas) palengvina magnio pasisavinimą ir yra būtinas neuromediatorių: serotonino, dopamino ir norepinefrino gamybai, kurių trūkumas gali sukelti depresiją ir nerimą. Taip pat vitaminas B9, t.y. folio rūgštis, gerina nervų sistemos veiklą ir mažina nervinę įtampą.

Priešingai, magnis palengvina gliukozės patekimą į smegenis. Jis taip pat reikalingas neurotransmiterių gamybai. Sudėtiniai angliavandeniai, sudarantys bulgurą, taip pat pagerina nuotaiką, nes padidina serotonino, „laimės hormono“, kiekį.

Jums tai bus naudinga

Virto bulguro maistinės vertės (100 g)

Energija - 83 kcal Bendras b altymas - 3,08 g Riebalai - 0,24 g Angliavandeniai - 18,58 g (įskaitant cukrų - 0,10) Skaidulos - 4,5 g Mineralai

Kalcis - 10 mg Geležis - 0,96 mg Magnis - 32 mg Fosforas - 40 mg Kalis - 68 mg Natris - 5 mg Cinkas - 0,57 mg Vitaminai

Tiaminas (B1) - 0,057 mg Riboflavinas (B2) - 0,028 mg Niacinas (B3) - 1,000 mg Vitaminas B6 - 0,083 mg Folio rūgštis - 18 ug Vitaminas A - 2 TV Vitaminas E - 0,01 mg Vitaminas K - 0. ug

Duomenų š altinis: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Bulguras greitesniam virškinimui ir vidurių užkietėjimui

Bulgur yraląstelienosš altinis, gerinantis virškinamojo trakto veiklą. Taigi, jis palaiko virškinimo procesą, gerina žarnyno perist altiką ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, o kai kurie ekspertai teigia, kad netgi gaubtinės žarnos vėžys.

Bulgur ir lieknėjimas. Kiek kalorijų turi bulguras?

Bulguras, kaip ir kitos kruopos, yra gana kaloringas – 100 g virtų kruopų yra 83 kcal. Tačiau dėl mažo riebalų kiekio ir didelio tirpių skaidulų kiekio jis yra vienas iš pageidaujamų lieknėjimo dietos ingredientų. Skaidulos išsipučia skrandyje, suteikdamos sotumo jausmą ilgam. Todėl bulguras veiksmingai padedakontroliuoti svorį.

Kasza bulgur ir diabetas

100 g virto bulguro yra 18,58 g angliavandenių, iš kurių tik 0,10 g yra paprastojo cukraus. Nenuostabu, kad jis turi žemą glikemijos indeksą ( IG=46 ). Todėl jis nesukelia staigių cukraus kiekio kraujyje šuolių, todėl jie gali jo pasiekti be baimėsdiabetikai .

Svarbu

Ar bulgure nėra glitimo?

Bulgur kruopos turi glitimo, todėl jų negali valgyti sergantys celiakija ir alergiški glitimui. Gali būti ir kitų alergenų:

  • žemės riešutai ir kiti riešutai,
  • sezamas,
  • sojos pupelės,
  • pieno (įskaitant laktozę) dėl pakavimo gamykloje, kurioje žaliavos, kuriose yra pirmiau minėtų alergenai.

Bulgur nėščiosioms ir žindančioms moterims

Bulgur yra daug vitamino B9, t. y. folio rūgšties ( 18 ug 100 g ). Labai svarbu nėščiosioms, ypač pirmąjį trimestrą, nes gali išvengti įgimtų vaisiaus nervinio vamzdelio defektų – anencefalijos, nervų sistemos išvaržos ir stuburo išvaržos.

PATIKRINTI>>Folio rūgštis svarbi prieš nėštumą ir nėštumo metu

Dieta, kurioje gausu folio rūgšties, taip pat būtinažindymo laikotarpiu . Pagal rekomendacijasAmerikos pediatrų akademija, folio rūgšties suvartojimas žindymo laikotarpiu turėtų būti0,5 mg per dieną .

Tai jums bus naudinga

Bulgur kruopos – kur įsigyti?

Bulgur kruopų galima įsigyti prekybos centruose ir sveiko maisto parduotuvėse. 500 g kaina svyruoja nuo 6 PLN iki 9 PLN.

Bulgur kruopos – kaip virti?

Supilkite bulgurą su lengvai pasūdytu verdančiu vandeniu santykiu1: 2,5(1 porcija kruopų 2,5 porcijoms vandens). Tada virkite neuždengtą maždaug7 min . Praėjus šiam laikui, nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir leiskite išbrinkti.

Kategorija:

Ką valgai