Supermaistas, t.y. maistas, turintis teigiamą poveikį sveikatai, labai turtingas maistinių medžiagų ir bioaktyvių junginių, kelia vis didesnį susidomėjimą ir noriai įtraukiamas į valgiaraštį. Supermaisto produktų sąrašas yra ilgas ir gali būti suskirstytas į keletą kategorijų, atsižvelgiant į veiksmą. Maisto produktai, turintys didelį antioksidacinį potencialą, yra vieni populiariausių. Pateikiame 10 maisto produktų, turinčių didžiausią antioksidacinį pajėgumą, sąrašą.

Antioksidacinė talpa , ty antioksidantų gebėjimas absorbuoti reaktyviąsias deguonies rūšis biologiniuose mėginiuose, vadinamas ORAC. ORAC reikšmė informuoja apie gebėjimą sugauti ir neutralizuoti laisvuosius radikalus, taigi – gebėjimą apsaugoti organizmo ląsteles nuo oksidacinio streso. Tokie veiksniai kaip oro tarša, rūkymas, įtemptas gyvenimo būdas ar netinkama mityba yra pagrindinės oksidacinio streso priežastys, sukeliančios ląstelių pažeidimą, greitinančios senėjimo procesus, taip pat gali sukelti vėžį ar neurodegeneracines ligas. Kad taip nenutiktų, į savo mitybą įtraukite veiksmingųantioksidantų ! Čia yra 10 vadinamųjų sąrašas supermaistas – augaliniai produktai, turintys didžiausią antioksidacinį potencialą, mažinantys vėžio riziką.

1. Pekano riešutai

Pekano riešutai natūraliai auga Šiaurės Amerikoje, panašūs į graikinius riešutus. Dėl daugybės naudos sveikatai jie yra vienas mėgstamiausių sveikos mitybos šalininkų maisto produktų. Pekano riešutai yra mononesočiųjų riebalų ir nedidelio kiekio b altymų š altinis. Vitaminas E yra atsakingas už labai didelį jų antioksidacinį potencialą, kuris apsaugo riešutuose esančius riebalus nuo apkartimo, o patekęs į organizmą sudaro apsauginį barjerą ląstelėms, kurias atakuoja laisvieji radikalai. Teigiamas jo poveikis pastebimas mažinant „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį kraujyje, todėl pekano riešutų vartojimas yra prevencinis veiksnys sergant širdies ir kraujagyslių ligomis. Pekano riešutuose taip pat yra ellaginės rūgšties – stipraus antioksidanto, priklausančio polifenolių grupei ir stiprinančio imunitetą, taip pat vitamino B1, gerinančio nervų sistemos veiklą, bei cinko, stiprinančio nagus ir plaukus.Riešutus galima valgyti žalius arba kaip priedą prie pyragų ir desertų. Būkite atsargūs dėl jų kiekio, nes jie labai kaloringi – 100 g jų yra beveik 700 kcal.

ORAC indeksas pekano riešutams: 17 940

2. Spanguolės

Spanguolės pasižymi labai turtinga antioksidacinių junginių sudėtimi. Jie apima kvercetiną ir kempferolį iš flavonoidų ir antocianinų grupės: cianidino, delfinidino, peonidino ir malvidino. Šių junginių, taip pat benzenkarboksiinės ir citrinos rūgšties, kurios yra natūralūs konservantai, taip pat taninai ir vitaminai, yra atsakingi už platų spanguolių veiklos spektrą. Šis vaisius geriausiai žinomas dėl jo naudojimo gydant šlapimo takų ligas. Jo veiksmingumą lemia antocianidinų kiekis, kuris keičia bakterijų formą, neleidžia joms prilipti prie gleivinių ir pagreitina pasišalinimą iš šlapimo takų. Stiprus antibakterinis poveikis taip pat naudojamas gydyti Helicobacter pylori infekciją, kuri gali sukelti skrandžio opas. Spanguolių flavonoidai turi profilaktinį poveikį sergant širdies ir kraujotakos sistemos ligomis – stabdo kraujo krešulių susidarymą, plečia kraujagysles, neleidžia oksiduotis cholesteroliui ir formuotis ateroskleroziniams pažeidimams. Dėl trumpai trunkančio vaisių sezono spanguolių parduotuvėse dažniausiai galima rasti džiovintų arba sulčių pavidalu.

ORAC indikatorius spanguolėms: 9584

3. Artišokas

Artišokai pirmiausia žinomi dėl savo liekninančių savybių, tačiau svarbiausi biologiškai aktyvūs jų junginiai – cinarinas ir chlorogeno rūgštis – turi ir kitų naudos sveikatai dėl savo antioksidacinio pobūdžio. Cinarinas skatina tulžies gamybą kepenyse, mažina trigliceridų ir cholesterolio koncentraciją kraujyje, pagreitina cholesterolio pavertimą tulžies rūgštimis. Taigi jis neleidžia susidaryti ateroskleroziniams pažeidimams ir apsaugo kraujotakos sistemą. Taip pat pagerina kepenų aprūpinimą krauju ir pagreitina toksinų pasišalinimą iš organizmo. Chlorogeninė rūgštis taip pat teigiamai veikia lipidų profilį, taip pat padidina gliukozės toleranciją ir lėtina jos pasisavinimą iš maisto į kraują, o tai labai naudinga diabetu sergantiems žmonėms. Daugybė tyrimų in vitro ir in vivo įrodė apsauginį artišokų ekstraktų poveikį ląstelėms, patyrusioms oksidacinį stresą uždegimo mediatorių ir oksiduoto MTL cholesterolio pavidalu.

ORAC artišokų indeksas: 9416

4. Raudonosios pupelės

Pupelės paprastai siejamos su geru b altymų š altiniu, o ne su antioksidantais. Tačiau, kaip ir daugumoje tamsių daržovių ir vaisių, jame yra daug flavonoidų ir proantocianidinų, todėl jam būdingadidelis antioksidacinis pajėgumas. Be to, valgydami pupeles suteiksime lecitino, kuris gerina nervų sistemos veiklą, gerina koncentraciją ir atmintį. Jame taip pat yra izoflavonų – natūralaus augalinio moteriškų hormonų atitikmens. Moterys juos ypač vertins, nes izoflavonai palengvina menopauzės simptomus.

ORAC indikatorius raudonoms pupelėms: 8459

5. Pistacijos

Pistacijos yra labai geras kalio, magnio ir kalcio, taip pat vitamino E ir B grupės vitaminų š altinis Vieninteliai riešutai turi liuteino ir zeaksantino – karotinoidų, kurie apsaugo tinklainę nuo laisvųjų radikalų ir užkerta kelią geltonosios dėmės degeneracijai. Didelis kiekis nesočiųjų riebalų rūgščių, esančių pistacijose, gali pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą bei sumažinti „blogojo“ MTL cholesterolio ir trigliceridų kiekį. Gydytoja Joan Sabate iš Loma Lindos universiteto Kalifornijoje teigia, kad kasdien suvalgius saują šių riešutų pagerėja lipidų profilis, o 70 g porcija padeda apsisaugoti nuo vėžio. Amerikiečių mokslininkai iš Teksaso valstijos universiteto paskelbė, kad kasdieninė 70 gramų pistacijų porcija apsaugo nuo plaučių ir prostatos vėžio, o stiprų jų apsauginį poveikį lemia γ-tokoferolis – viena iš vitamino E formų.

ORAC pistacijų indeksas: 7983

6. Juodieji serbentai

Vitaminas C ir antocianinai, suteikiantys vaisiams tamsią spalvą, pirmiausia yra atsakingi už juodųjų serbentų antioksidacines savybes. Juoduosiuose serbentuose yra vitamino C biologinį prieinamumą didinančios ir kraujagyslių būklę gerinančios priemonės, taip pat B grupės vitaminų, provitamino A ir mineralinių druskų. Vaisiuose esantys antioksidantai teigiamai veikia širdies darbą ir mažina kraujospūdį, reguliuoja cholesterolio kiekį. Juodieji serbentai liaudies medicinoje žinomi kaip valomojo poveikio produktas. Tokį veiksmą lemia flavonoidai, kurie palaiko ir apsaugo kepenis, nes jie gali jungtis su sunkiaisiais metalais, todėl jie nėra kaupiami kepenyse ir lengvai pašalinami iš organizmo. Tradiciškai vaisiai taip pat žinomi kaip antibakterinė ir antivirusinė priemonė nuo peršalimo ir virškinimo ligų.

ORAC indikatorius juodiesiems serbentams: 7960

7. Slyva

Yra daug slyvų veislių, o turtingiausios antioksidantų yra tos, kurių oda yra tamsesnė. Šie vaisiai pirmiausia siejami su virškinimo reguliavimu ir vidurių užkietėjimo prevencija, o už šį veiksmą atsakingi pektinai, kurie apsaugo gaubtinę žarną nuo vėžio ir mažinacholesterolio kiekis kraujyje. Slyvose yra jaunystės vitaminų – A, C ir E, taip pat polifenolių, įsk. chlorogeno rūgštis. Kaip rašoma žurnale „Agriculture and Food Chemistry“, Teksaso „AgriLife Research Lab“ mokslininkai atliko tyrimus, įrodančius, kad natūralūs slyvų vaisių ekstraktai naikina vėžines ląsteles nepažeisdami sveikų ląstelių. Ekstraktai pasirodė esą veiksmingi ir sergant labai agresyviomis vėžio formomis.

ORAC indikatorius slyvai: 6259

8. Lęšiai

Lęšiai pirmiausia yra geras b altymų š altinis. Ypač rekomenduojamas vegetarams ir žmonėms, kurie dėl sveikatos turėtų riboti mėsos kiekį savo racione. Lęšių b altymui būdingas labai didelis biologinis prieinamumas – 85%. Iš šiame ankštiniame augale esančių maistinių medžiagų gausiausias yra kalis, kuris, vartojamas tinkamais kiekiais, apsaugo nuo arterinės hipertenzijos, ir folio rūgštis – vitaminas, būtinas nėštumą planuojančioms ir nėštumo metu moterims, nes atsakinga už tinkamą . vaisiaus nervinis vamzdelis. Lęšiai yra puikus skaidulų š altinis, todėl, kaip ir visi skaidulų turintys augalai, padeda sumažinti „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį kraujyje, mažina aterosklerozės riziką ir yra naudinga sergantiesiems diabetu, nes lėtina cukraus pasisavinimą. iš maisto patenka į kraują. Stiprias antioksidacines lęšių savybes daugiausia lemia taninai – cheminiai junginiai, gauti iš fenolių, pasižymintys stipriomis priešuždegiminėmis, sutraukiančiomis ir antikancerogeninėmis savybėmis.

ORAC indeksas lęšiams: 5997

9. Mėlynės

Uogos pasižymi plačiu gydomojo poveikio spektru. Dėl didelio taninų kiekio vaisiai turi sutraukiantį poveikį, kuris naudojamas siekiant išvengti viduriavimo. Jie taip pat turi antibakterinių ir antivirusinių savybių. Kaip ir visos tamsios uogos, mėlynės pasižymi dideliu kiekiu antocianinų – galingų antioksidantų. Antocianinai, įskaitant mitiliną, yra atsakingi už kraujagyslių sandarumą ir elastingumą. Mėlynėse taip pat gausu ellaginės rūgšties, kuri neleidžia formuotis vėžiui, t. stemplė, gerklos ir plaučiai. Uogų ekstraktai naudojami oftalmologiniuose preparatuose, kurie gerina akies obuolio mikrocirkuliaciją, palaiko tinklainės ligų gydymą ir pagreitina akių regeneraciją po intensyvaus fizinio krūvio

ORAC indikatorius mėlynėms: 5347

10. Česnakai

Česnakas žinomas kaip natūralus antibiotikas, turi stiprų antibakterinį poveikį ir padeda išvengti peršalimo ligų. Tačiau tai ne vienintelis būdas.Alicinas, veikdamas kaip antibiotikas, teigiamai veikia širdies būklę. Šis junginys slopina trombocitų agregaciją ir sumažina kraujo krešulių susidarymo tikimybę vainikinėse arterijose. Dideliais kiekiais česnakuose esantys flavonoidai, siera ir selenas turi priešvėžinių savybių. Panašu, kad seleno sulfidai gali blokuoti pažeistą ląstelės DNR fragmentą ir paskatinti klaidingos nukleino rūgšties atkarpos taisymą. Reguliarus česnako valgymas netgi gali sunaikinti vėžines ląsteles. Įrodyta, kad česnakai yra naudingi gydant skrandžio, prostatos ir storosios žarnos vėžį.

ORAC česnako indeksas: 5346

Verta žinoti

Prieskoniai pasižymi didele veikliųjų medžiagų ir eterinių aliejų koncentracija, kuri suteikia jiems labai ryškų skonį ir aromatą. Džiovinimas sukelia dar didesnę šių junginių koncentraciją. Todėl visos žolelės ir prieskoniai turi labai aukštą ORAC indeksą, kuris yra 100 gramų produkto antioksidacinė talpa. Tačiau vienu metu suvartoti tokį kiekį prieskonių yra labai sunku, o gal ir neįmanoma.

Prieskoniai / žolelėsORAC / 100 g
Džiovinti gvazdikėliai314 446
Džiovintas cinamonas267 536
Džiovintas raudonėlis200 129
M alta ciberžolė 159 227
Natūralūs kakavos milteliai80 933
Džiovinti kmynai76 800
Džiovintos petražolės74 349
Džiovintas bazilikas67 553
Kario milteliai48 504
Juodieji pipirai27 618
Švieži čiobreliai27 426
Šviežias mairūnas27 297
Džiovinti čili milteliai23 636
M altas imbieras 21 867
Džiovinta paprika17 919

Kategorija:

Ką valgai