Mirabelki yra vienas iš labiausiai neįvertintų vaisių. Mirabeles galima rasti daugiausia kaip laukinius medžius, gaila, nes jos turi neįprastą skonį ir gydomąsias savybes, kuriomis nuodėmė nepasinaudoti. Kuo mirabelės naudingos virtuvėje ir natūralioje medicinoje?

Mirabelka( Prunus domesticasubsp. Syriaca) yranaminių slyvųatmaina. išAzijos . Tai krūmas arba mažas medis, užaugantis iki3–6 metrųaukščio. Prieš keliasdešimt metų mirabelės sklypai buvo sodinami namų soduose, šiandien jis gana apaugęs dykvietėmis, parkais ir kelių pakraščiais. Tai nereiklus augalas, jam augti reikia tik saulėtos vietos.

Mirabelle istorija

Mirabellai į Europą atvežti maždaugXIII amžiuje , kai prancūzų grafas René-le-Bon Lotaringijoje pradėjo auginti sodinukus iš Azijos. Mirabelle vaisiai iš vietos užkariavoLorraineir buvo sveikinamiregiono lobis . Po kelių šimtmečių (XX a. viduryje)80 %pasaulio šio vaisiaus buvo pagaminta iš Lotaringijos.

Mirabelki Lenkijoje

Mirabelki išpopuliarėjo Lenkijoje prieš kelis šimtus metų. Mūsų prosenelės iš jų virdavo skanius kompotus ir gamindavo originalius konservus.

Šiandien Lenkijoje galime sutikti dviejų rūšių mirabelių:

  • mirabelle iš Nansi- sena veislė, kilusi iš Lotaringijos. Jo vaisiai yra aukso geltonumo su būdingu raudonu skaistalais. Jie renkami liepos ir rugpjūčio sandūroje.
  • Flotowa mirabelle- ši veislė į Lenkiją atvežta iš Austrijos, labiausiai paplitusi Lenkijos pietuose. Jame yra nedideli geltoni vaisiai su intensyvia balkšva danga, kurie yra saldaus ir rūgštaus skonio, o ne per sultingi. Jie renkami rugpjūčio viduryje.

Kai mirabelės veda vaisius

Mirabelės žydibalandį arba gegužę , jos pasidengia kvapniais b altais žiedais, tačiau vaisius veda – priklausomai nuo veislės –liepos sandūroje ir Rugpjūčioarbarugpjūčio pabaigoje . Jie turi būdingus, ne itin didelius, ovalius aukso geltonumo vaisius, apie 1,5 cm skersmens. Mirabelle slyvų medžiai gali duoti vaisių net30 metų !

Kolekcionuojant mirabelesatminkite, kad minkštimaslengvai atsiskiria nuo kauliuko– tada galime būti tikri, kad vaisius visiškai subrendęs. Mirabelle branduoliai – kaip abrikosai, vyšnios, persikai ar kitų rūšių slyvos – yra nuodingi, nes juose yraamigdalino .

Žiūrėkite 8 nuotraukų galeriją

Mirabelki - maistinės vertės

100 g mirabelių maistinės vertės:

Energinė vertė - 60-120 kcal (priklausomai nuo veislės)
Bendras b altymų kiekis - 0,7 g
Riebalai - 0,2 g
Angliavandeniai - 13 g
Pluoštas – 2,4 g

Mirabelės taip pat turi daug vitaminų ir mineralų:

  • vitaminas A
  • B grupės vitaminų (vitaminų B1, B2, B3, B6, B9)
  • vitamino C ir E
  • fosforas
  • magnio
  • kalio
  • kalcio
  • geležies
  • vario
  • taninai
  • beta karotinas
  • polifenoliai

Duomenų š altinis:USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinei nuorodai

Mirabelki - nuosavybės

Mirabelės, kaip ir kitos slyvų veislės, turi pektino ir sorbitolio – alkoholio, kuris turi vidurius laisvinantį poveikį, todėl nereikėtų iš karto jų suvalgyti per daug. Cukriniu diabetu sergantys žmonės taip pat turėtų jas vartoti saikingai, nes mirabelėse yra daug angliavandenių (daugiausia fruktozės ir gliukozės), o jų glikemijos indeksas – kaip ir kitų slyvų – yra35 . Džiovintos mirabelės turi dar didesnį indeksą.

Mirabells dėl savo savybių rekomenduojamos įvairaus amžiaus žmonėms:

  • neutralizuoja vidurių užkietėjimą – reguliuoja virškinimą ir žarnyno veiklą
  • palaiko svorio metimą
  • kovoti su ateroskleroze
  • gerinti kraujotaką
  • malšina uždegimą organizme
  • jie mažina kraujospūdį ir blogojo cholesterolio kiekį
  • sumažinti alergines reakcijas į medžių žiedadulkes
  • kovoja su anemija ir osteoporoze
  • jie gerai veikia akis ir odą (jie yra dažnas kremų nuo raukšlių ingredientas)
  • naikina laisvuosius radikalus, saugo nuo vėžio ir lėtina organizmo senėjimo procesus
  • Mirabelėse esanti chlorogeninė rūgštis gali apsaugoti organizmą nuo Alzheimerio ligos ar depresijos.

Laukinės mirabelės

Mirabelės dažniausiai auginamos laukinėje gamtoje prie kelių. Deja, tokių vaisių reikėtų vengti – juose yra sunkiųjų metalų, atsirandančių iš automobilių išmetamųjų dujų. Mirabelle slyvos, augančios toli nuo kelių, bus daug sveikesnės – geriausia soduose ar namų soduose.

Mirabelle preparatai

Mirabells puikiai tinka visoms rūšimskonservai, ypač todėl, kad jie greitai genda. Galite juos pagaminti:

  • kompotai
  • slyvų uogienė
  • kamščiai
  • tinktūros
  • sultys
  • sirupai
  • marinatai,
  • likeriai, tinktūros ir vynas
  • jie taip pat puikiai tinka kaip priedas prie pyragų ir mėsos.

Įdomu tai, kad Rumunijoje rūgšti sriuba ruošiama iš neprinokusių, dar žalių mirabelių. Kitose šalyse jie yra rūgščių padažų sudedamoji dalis.

Panašus į mirabelki

Įdomu tai, kad kai kurie medžiai paprastai yra painiojami su mirabele. Jie yra:

  • ałycza , taip pat žinomas kaipvyšninė slyva- ji yra šiek tiek didesnė (užauga iki 6-10 metrų) ir mažesnė raudoni vaisiai. Alchemijos vaisius saldesnis už mirabelės slyvą, bet ne toks geras kaip kauliukas. Jie puikiai tinka naminiams konservams, tokiems kaip putėsiai, uogienės ir konservai;
  • Lubaszka slyva , kitaip žinoma kaip Damaskas, savo ruožtu veda mažus purpurinius vaisius.
  • Ratafia (sezono bilietas) – likerių karalienė. Kaip tai padaryti?
  • Lenkiški supervaisiai – ką verta valgyti vasarą?

Kategorija:

Ką valgai