Pomidorų Passata, dar vadinama pomidorų tyrele, yra unikalus produktas. Kodėl? Paprastai manoma, kad perdirbtas maistas yra mažiau sveikas nei šviežias, tačiau yra viena išimtis! Tai pomidorų passata, kurios neįprastas savybes lemia didelis likopeno kiekis. Jo dėka švieži pomidorai negali konkuruoti su passata pagal sveikatą stiprinančias savybes.

Pomidorų Passatyra savotiškaspomidorų konservas . Jis atkeliauja iš italų virtuvės, kur jis yra daugelio padažų (taip pat ir spagečių) pagrindas, bet ir mūsų šalyje jo vartojama vis daugiau. Ir tai yra gerai, nes jame yra daug sveikatai naudingų medžiagų.

Pomidorų pastos pagrindas, žinoma, yra pomidorai, kurie atlieka svarbų vaidmenį mūsų mityboje – ir tai gerai. Kadangi juose gausu vitaminų ir mineralų, juose taip pat yra likopeno – natūralaus antioksidanto, turinčio teigiamą poveikį mūsų sveikatai. Visi pomidorų konservai, įskaitant pomidorų passatą, šiuo atžvilgiu yra dar sveikesni.

Pomidorai – sveikatos savybės

Pomidorai turi daug naudos sveikatai. Kai kurie iš jų yra:

  • užkirsti kelią aterosklerozei,
  • turi priešvėžinių savybių,
  • jie yra diuretikai,
  • mažesnis kraujospūdis,
  • gerinti organizmo imunitetą,
  • pagerinti nervų sistemos veiklą,
  • drėkina odą ir pasižymi priešraukšlinėmis savybėmis,
  • apsaugoti nuo saulės.

Kodėl pomidorų pasta yra sveika?

Pomidorų Passata neatitinka žalių pomidorų, kai kalbama apie vitaminų kiekį, tačiau ji veikia daug geriau, kai kalbama apie likopeno kiekį. Įdomu tai, kad likopenasneprarandamas termiškai apdorojant , kaip ir vitaminas C – priešingai. Kai gaminate, pjaustote ar kepate, jo yradu ar net triskartus daugiau nei šviežiuose pomidoruose.

Taip yra todėl, kad terminio apdorojimo metu nutrūksta kai kurios cheminės jungtys, dėl kurių likopenas virsta junginiu, kuris mūsų organizmui yra dauglengviau virškinamas .

Štai kodėl visi pomidorų produktai, tokie kaip koncentratai, kečupai, sultys, padažai ar tyrės, turėtų atsirasti mūsų meniu visam laikui.

Pomidorų pasta - ingredientai

Passata pasirinkimaspomidoras, verta vadovautispaprasčiausia kompozicija- jame be pomidorų gali būti žiupsnelis druskos, česnako, baziliko ir kitų Provanso žolelių. Tačiau venkite tyrelių, kuriose yra cukraus ar konservantų.

Tomato Passat – Savybės

Likopenas yra organinis cheminis junginys, turintis nepaprastųoksiduojančiųsavybių. Jo užduotis – suteikti vaisiams ir daržovėms raudoną spalvą ir neutralizuotilaisvuosius radikalus , kurių perteklius organizme sukelia vadinamuosius. oksidacinis stresas ir daugelio ligų, įskaitant vėžį, išsivystymas.

Tai stiprios antioksidacinės savybės, dėl kurių likopenas sukelia sveikatą stiprinančias savybes. Be to, likopenas turi galimybę regeneruoti kitus antioksidantus, pvz., liuteiną.

Štai keletassveikatai naudingų savybiųlikopeno:

  • sumažina širdies priepuolio riziką,
  • sumažina vėžio išsivystymo riziką, įskaitant prostatos ir gimdos kaklelio vėžį,
  • neutralizuoja žalingus ultravioletinės spinduliuotės sukeliamus procesus,
  • sumažina osteoporozės riziką,
  • lėtina odos senėjimo procesą

Pagrindinislikopeno š altinis yra pomidorai – sunokę saulėje, o ne šiltnamiuose ar po folija. Nors šviežiuose pomidoruose yra vidutiniškai0,7–20 mglikopeno 100 g, pomidorų produktuose, įskaitant passatą, gali būti net5,4–150 mg100 g.

Likopeno absorbcija padidinariebalų . Todėl į pomidorus, taip pat į jų pagrindu pagamintus patiekalus, rekomenduojama dėti alyvuogių aliejaus ar kitųsveikųjų riebalų . Įdomu tai, kad likopenas taip pat geriau pasisavinamas vartojantkaitinamas , todėl geriau pirmiau pasiekti pomidorų padažus ir sriubas.

Likopenas taip pat yra natūralus dažiklis, kuris slepiasi po simboliuE160d . Jį, be kita ko, galima rasti kompozicijoje cukruoti vaisiai ir daržovės, ledai, padažai, prieskoniai, marinuoti agurkai arba vaisių vynai.

Smalsumas

Daug rūkančiųjų likopeno kiekis kraujyje yra apie 20 proc. mažesnė nei nerūkančių. Taip yra dėl reaktyvių azoto formų, esančių cigarečių dūmuose. Šie kenksmingi junginiai iš plaučių patenka į kraują ir suardo ne tik likopeno molekules, bet ir kitus karotenoidus.

Kategorija:

Ką valgai