Paprastai dešra – ar tai būtų kumpis, ar paprasta dešra – po kelių dienų šaldytuve netinka valgyti. Jis yra sausas, beskonis ir supelijęs. Kaip gerai laikyti mėsą ir pasirinkti tokią, kuri ilgiau išliks šviežia?
Ilgiausias šviežumas yraš altibarščiaidžiovinti ir pusiau džiovinti (jų yra mažiausiai vandens) – net ir nesupakuoti šaldytuve gali išsilaikyti iki mėnesio, kiti rūkomi ir išgydomi.
Kokią mėsą rinktis parduotuvėje, jei ketiname laikyti ilgiau
Jei retai perkate, rinkitėsdešrelessausas dešreles, kabanos dešreles,saliamius , kindziuk gaminius ir ilgai brandintus kumpius (pvz., Parma ). Dešra natūraliame apvalkale yra patvaresnė. Šaldytuve gali gulėti 3 dienas, o esantis dirbtiniame apvalkale – diena trumpiau. Optimali visų š altibarščių temperatūra yra 2–7 °C. Sūdytos mėsos gabalais galiojimo laikas yra daug ilgesnis. Jei norite pirkti pjaustytą mėsą, rinkitės supakuotą ir suvalgykite per 2 dienas nuo atidarymo. Parduotuvėje pirkite pjaustytą porcijomis, kad valgytumėte vienu metu. Jei naudosite kelis kartus, padalinkite į vienkartines dalis ir kiekvieną tinkamai suvyniokite. Visų pirma, dešra turi būti išimta iš maišelio, į kurį ji buvo supakuota parduotuvėje.
Kaip laikyti dešrą šaldytuve
Šalčio gabalai labai retai pakuojami į pergamentą. O pergamentas yra tobula pakuotė. Net plona lipni plėvelė (susitraukianti) veikia daug prasčiau, nes nutraukia oro patekimą. Aliuminio folija trumpą laiką gali būti naudojama kaip išorinė pakuotė. Tai pernelyg tobula izoliacija. Kadangi jis nepralaidus oro ir vandens garams, į jį suvyniotos drėgnos dešros gali pūti. Vakuuminiai konteineriai yra puikus būdas laikyti ir supjaustytą, ir supjaustytą mėsą.
„Zdrowie“ mėnesinis