Feta yra sūris, kurio savybės ir maistinės vertės senovės Graikijoje buvo žinomos dar VIII amžiuje prieš Kristų. Fetos sūris yra turtingas b altymų ir kalcio š altinis, tačiau jame taip pat yra daug natrio, todėl ne visi gali jį valgyti. Tačiau pirkdami būkite atsargūs, nes fetos sūris yra lengvai padirbtas. Patikrinkite, kokios yra feta maser savybės ir kaip atpažinti tikrąją.

FetaikisūrisGraikiškas, pagamintas iš avies pieno arba iš avies ir ožkos pieno, kuriame ožkos pieno kiekis negali viršyti 30 %.

Fetos sūriui gaminti naudojamas pienas dažniausiai pasterizuojamas, tačiau naudojamas ir žalias pienas. Į pasterizuotą pieną dedamos bakterijų kultūros, kurios lemia atitinkamą rūgštingumą ir skonį. Tada pienas atšaldomas iki maždaug 35 laipsnių C ir įpilama šliužo fermento bei kazeino, kad būtų užtikrintas krešėjimas.

Gauta varškė susmulkinama ir perkeliama į formą arba medžiaginį maišelį, kad atsiskirtų išrūgos, ir paliekama kelioms valandoms. Kai varškė yra pakankamo kietumo, ji sūdoma ir supjaustoma. Supjaustytas ir pasūdytas varškės sūris kelioms dienoms dedamas į metalinius indus ar medines statines.

Tada sūris brandinamas sūryme. Pirmąsias savaites bręsta kambario temperatūroje. Vėliau jis laikomas šaldytuve metaliniuose induose arba medinėse statinėse apie 2 mėnesius.

Gatavus sūrius į parduotuves galima gabenti brandintose pakuotėse. Vietoje jie supjaustomi į mažesnius gabalėlius arba supakuojami į konteinerius su sūrymu, kuris neleidžia sūriui išdžiūti.

Feta (sūris) – sveikatos savybės

Fetos sūris yra puikus sveikų b altymų š altinis, kuris yra labai svarbus statybinis komponentas. Jis dalyvauja reguliuojant genų ekspresiją ir medžiagų apykaitos procesus, yra fermentų sistemų dalis, dalyvauja deguonies pernešime ir regėjimo procesuose.

B altymai taip pat veikia fiziologinę kalcio pusiausvyrą, o tinkamas jo tiekimas yra susijęs su tinkamu vaikų skeleto augimu ir pagyvenusių žmonių kaulų masės palaikymu.

Fetos sūris yra puikus kalcio š altinis – 100 g sūrio kasdienį šio ingrediento poreikį patenkina beveik 50 proc. Kalcis dalyvauja kaulų ir dantų statyboje ir metabolizme.Pakankamas kalcio suvartojimas jauname amžiuje sumažina osteoporozės riziką vėliau. Be to, kalcis dalyvauja raumenų susitraukimo ir nervinių dirgiklių laidumo procesuose.

Fetos sūryje yra daug vitamino B12, kuris teigiamai veikia nervų sistemos veiklą. Dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių ir vitamino B2, būtinų tinkamam imuninės sistemos ir regos organo funkcionavimui, gamyboje.

Verta žinoti

Feta (sūris) - kalorijos, maistinės vertės

už 100 g:

Kalorijų vertė - 265 kcal B altymai - 14,21 g Riebalai - 21,49 g - Sočiosios riebalų rūgštys - 13,3 g - Mononesočiosios riebalų rūgštys - 4,623 g - Polinesočiosios riebiosios rūgštys - 0,591 g Karbohidratai 89.0

Mineralai(% RPN suaugusiajam)

Kalcis - 493,0 mg (49%) Natris - 1139,0 mg (76%) Fosforas - 337,0 mg (48%) Kalis - 62,0 mg (2%) Magnis - 19,0 mg (5%) Geležis - 0,65 mg ( 7 %) Cinkas – 2,88 mg (26 %) Varis – 0,032 mg (4 %) Selenas – 15,0 µg (28 %)

Vitaminai

Niacinas - 0,991 mg (6%) Vitaminas B1 - 0,154 mg (12%) Vitaminas B2 - 0,844 mg (65%) Vitaminas B6 - 0,424 mg (33%) Vitaminas B12 - 1,69 µg (70%) Folatų - 32,0 µg (8%) Vitaminas K - 1,8 µg (3%) Vitaminas A - 125,0 µg (14%) Vitaminas E - 0,18 mg (2%) Vitaminas D - 0,4 µg (3%)

Š altinis: USDA, % RDA pagal IŻ N mitybos standartus, 2022 m.

Fetos sūrio gamybą atidžiai saugo Graikija

Š altinis: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Feta (sūris) - kontraindikacijos

Feta yra daug natrio turintis produktas, kuris padidina aukšto kraujospūdžio, širdies ligų ir insulto riziką. Dėl didelio natrio kiekio fetos sūryje žmonės, sergantys arterine hipertenzija ir inkstų ligomis, turėtų atsisakyti.

Fetos sūris nerekomenduojamas žmonėms, alergiškiems ožkos ir avies pienui. Fetos sūris, pagamintas iš nepasterizuoto pieno, nėščioms moterims neturėtų būti įtrauktas į racioną, nes sūris gali būti užkrėstas Listeria monocytogenes.

Verta žinoti

Fetos sūris yra sūris, įtrauktas į saugomų kilmės vietos nuorodų (SKVN) produktų sąrašą, o tai reiškia, kad tik sūriai, kilę iš tam tikrų Graikijos regionų (Peloponeso, Centrinės Graikijos, Epyro, Tesalijos, Makedonijos, Trakijos ir Lesvos ir Kefalonijos salos) gali būti vadinamos „feta“.

Deja, fetos sūris dažnai yra padirbtas ir šiuo pavadinimu parduodami iš kitų žaliavų ir kituose pasaulio regionuose pagaminti sūriai. Galima prekiauti fetos sūrio imitacija, tačiau ant pakuotės neturėtų būti pavadinimo „fetos sūris“. Šie sūriai gali būtiparduodamas su pavadinimais "graikiško stiliaus sūris" arba "salotinis sūris".

Feta (sūris) - naudoti virtuvėje

Fetai būdingas šiek tiek sūrus, aštrus skonis, b alta spalva ir traški tekstūra. Sūris, pagamintas iš ožkos pieno, yra švelnesnio skonio nei pagamintas tik iš avies pieno. Yra dviejų tipų fetišas: kietasis ir minkštasis, kurį galima ištepti.

Fetos sūrio galima dėti į salotas, sumuštinius ir karštuosius patiekalus.

Fetos sūris puikiai dera su daržovėmis ir vaisiais, pvz., arbūzu, melionu. Galima dėti į picą, kiaušinių omletus ir bulvių košę.

  • BALTAS SŪRIS - kokios yra varškės savybės?
  • Ožkos sūrio maistinės vertės – viskas apie ožkos sūrį
  • PARMEZAN - maistinės vertės ir pritaikymas. Kur nusipirkti parmezano sūrio?
Verta žinoti

Feta (sūris) – kaip nusipirkti geros kokybės fetą?

Perkant fetos sūrį verta atkreipti dėmesį į etiketę ir sūrio sudėtį (sudėtyje turi būti avies pienas arba avies ir ožkos pienas). Pasirinkę sertifikuotus fetos sūrius, galime būti tikri, kad tai originalūs gaminiai. Atminkite: fetos sūris turi būti b altas, be pageltimo požymių ir laikomas sūryme.

Apie autoriųMarzena Masna, dietologė SOS dieta, dietinis maitinimas, VaršuvaVaršuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventas. Profesinės patirties įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželių komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina žinias dalyvaudama konferencijose apie taisyklingą mitybą, taip pat dietos profilaktiką ir ligų dietoterapiją. Šiuo metu dietologas SOS Dietoje, dietiniame maitinime, kur užsiima klientų mitybos patarimais, receptų kūrimu, valgiaraščio ruošimu ir patiekalų kokybės priežiūra.

Skaityti daugiau šio autoriaus straipsnių

Kategorija:

Ką valgai