Pupelės yra Kosta Rikos, Salvadoro, Gvatemalos, Hondūro, Nikaragvos ir Panamos gyventojų dienos valgiaraščio pagrindas. Populiariausia, žinoma, yra meksikietiška virtuvė, kurioje pupelės yra daugumoje receptų. Ar žinote populiarių Pietų Amerikos pupelių patiekalų receptų?
Pupelėsyra Meksikos, Kosta Rikos, Salvadoro, Gvatemalos, Hondūro, Nikaragvos ir Panamos virtuvės karalienė. Pristatomereceptuspopuliariems šiose šalysepupelių patiekalai .
Gallo pinto receptas
Gallo pinto (dėmėtasis gaidys) yra tradicinis šio regiono patiekalas. Kosta Rikoje ir Nikaragvoje ji vadinama nacionaline, Salvadore ir Gvatemaloje – casamiento (santuoka). Pagrindinė patiekalo versija palieka daug vietos kulinarinei fantazijai ir leidžia improvizuoti. Be pupelių, jame turi būti ryžių ir svogūnų. Sudedamosios dalys taip pat yra paprika, pomidorai, salsa ir prieskoniai (česnakai, kmynai, kalendra).
Gallo pinto gali būti atskiras patiekalas arba garnyras. Kosta Rikos gyventojai valgo jį pusryčiams su keptu kiaušiniu ir dešrelėmis, bet ir prie kitų patiekalų, valgydami nacionalinį patiekalą net kelis kartus per dieną.
Chifrijo receptas
Kosta Rikoje populiariausias užkandis yra chifrijo – dominuoja ryžiai su pupelėmis ir traškia kiaulienos žievele, sriubos su juodosiomis pupelėmis, jautiena ir kiaulienos šonkauliukai su kukurūzais ir kitomis daržovėmis.
Tortilijų receptas
Pupelės yra pagrindinis tortilijų įdarų ingredientas, t. y. traškūs kukurūzų arba kviečių paplotėliai, kurie perlenkiami per pusę arba susukami. Iš pupelių gaminami skanūs padažai prie nachos arba kukurūzų traškučių. Tradiciniai Gvatemalos pusryčiai neapsieina be tortilijos su karštų pupelių pasta. Dar vienas skanėstas – pupelėmis ir sūriu įdarytos tortilijos, kurios patiekiamos prie kiekvieno valgio. Čia dažnai patiekiami ryžiai su pupelėmis ir aštriu padažu.
Pupelių pyragai ir suflė
Pietų Amerikoje pupelės (juodos, raudonos, laimos, pintos) dažniausiai derinamos su mėsa ir pipirais, gaminant paštetus ir suflė.
Feijoade receptas
Iš juodųjų pupelių (rečiauraudona arba ruda), pridedant džiovintos mėsos, rūkytų dešrų, liežuvių, kiaulienos ausų ir blauzdelių bei prieskonių (gvazdikėlių, lauro lapų, pipirų, česnakų, svogūnų) ruošiamas nacionalinis Brazilijos patiekalas – feijoade. Jis patiekiamas su ryžiais, apelsino griežinėliais ir aštriu paprikos padažu. Prastesnėje versijoje patiekalas gaminamas iš pupelių ir stipriai sūdytos džiovintos jautienos ir valgomas tik su ryžiais.
mėnesinis "Zdrowie"