Kas nemėgsta vakarais sėdėti sode su kviečiančiai šnypščiančiomis kepsninėmis? Prieš kviesdami draugus kepti ant grotelių ir užkurti ugnį, įsitikinkite, kad ant grotelių keptas maistas yra sveikas. Išmokite kepimo ant grotelių taisykles.

Turinys:

  1. Kepimo ant grotelių taisyklės: kaip kepti ant grotelių?
  2. Kepimo ant grotelių taisyklės: ką kepti ant grotelių?
  3. Kepimo ant grotelių taisyklės: kaip paruošti patiekalus?

Kepimo ant grotelių taisyklėsgerai įsisavinti, nes ant grotelių keptas maistas nebūtinai turi būti nesveikas. Ant grotelių kepta mėsa yra mažiau kaloringa nei kepta (žr. langelį), nes į jos gaminimą nededate riebalų, o esanti mėsa lydosi veikiant aukštai temperatūrai.

Paprastai patiekalai kepami ant grotelių trumpai, todėl nepraranda savo maistinės vertės, išlieka traškūs, skaniai traškūs ir aromatingi. Puiku tai, kad jų paruošimas nereikalauja didelių kulinarinių įgūdžių.

Kepimo ant grotelių taisyklės: kaip kepti ant grotelių?

Ant grotelių galite kepti tik tai, kas greitai paruoš. oro ir neleiskite riebalams nuvarvėti. Tai svarbu, nes ugnyje degantys riebalai gali išskirti kenksmingus cheminius junginius, pvz., lipidų peroksidus, kurie yra kancerogeniški.

Atminkite, kadgrotelės visada kruopščiai nuplaunamos . Sudeginti riebalai ir ankstesnės šventės patiekalų likučiai – nuodingų medžiagų š altinis. Taip pat svarbu, kaip ir ką rūkote kepsninėje. Židinys turi šviesti tolygiai. Naudokite tik specialią kietmedžio anglį.

Skysti arba kubeliai susmulkinti žiebtuvėliai, kaip rodo pavadinimas, naudojami tik ugniai padegti. Nedėkite jų kepant, kai karštis blėsta. Jų dūmai yra labai nesveiki.

Absoliučiaiį židinį negalima dėti spausdinto popieriaus, kartono, faneros ar dažytų ar lakuotų lentų, likusių po sklypo renovacijos . Visa tai degimo metu išskiria kenksmingas medžiagas. Be to, netinkamas kuras gali pakeisti maisto skonį.

Ant grotelių kepta mėsa netenka apie 20 proc. riebalai!

Štai keli pavyzdžiai (porcijos dydis: 100 g):

  • dešraSilezija 210 kcal, po kepimo ant grotelių 168 kcal
  • kiaulienos sprandinė 267 kcal, kepta ant grotelių 213 kcal
  • vištienos sparnelis 186 kcal, po grilio 148 kcal
  • vištienos koja su oda 158 kcal, ant grotelių 126 kcal
  • vištienos krūtinėlė be odos 99 kcal, iškepus ant grotelių 78 kcal

Kepimo ant grotelių taisyklės: ką kepti ant grotelių?

Prieš šventę turite šiek tiek apsipirkti. Venkite jau pagardintos mėsos. Tada sunku suprasti, ar jis šviežias. Atsisakykite visų konservuotų maisto produktų. Kietinimas ir konservantai, tokie kaip salietra, aukštoje temperatūroje skyla į labai kancerogeniškus nitrozaminus. Nekepkite šaldytų maisto produktų, jie netinka kepti ant grotelių.

Daržovės ir mėsa prieš dedant ant grotelių turi būti kambario temperatūros. Tada jie bus dar skanesni. Prieš kepant, mėsą patartina 2-3 valandas pamarinuoti, kad ji būtų traški. Marinatas gali būti aliejus arba vynas su prieskoniais.

Negailėk žolelių

Jie suteikia maistui skonio ir palengvina virškinimą. Prisiminkite apie juos, ypač jei sergate kepenimis arba trapiu skrandžiu. Geriausi mišiniai yra tie, kuriuos kuriame patys.

Mairūnai ir peletrūnai pakeičia druską, bazilikas apsaugo nuo vidurių pūtimo, ciberžolė veikia atpalaiduojančiai.

Jei nežinote, kaip pasirinkti prieskonines žoleles ir renkatės jau paruoštus prieskonius keptai mėsai, būtinai patikrinkite jų sudėtį. Dažnai paaiškėja, kad juose yra konservantų ir geriklių, tokių kaip mononatrio glutamatas, kuris sukelia vidurių pūtimą ir pilnumo jausmą žmonėms, kenčiantiems nuo dirgliosios žarnos sindromo.

Garstyčios tradiciškai patiekiamos su keptomis dešrelėmis. Tai išmintingas įprotis, nes jose esančios garstyčios skatina virškinimo sulčių išsiskyrimą ir turi choleretinį poveikį. Tačiau juo neturėtų piktnaudžiauti žmonės, turintys virškinimo trakto negalavimų. Jiems labiausiai tiks švelnios garstyčios, pvz., vaikams.

Į krosnį įdėję kadagio vaisių, graikinių riešutų kevalų ar vaisių medienos gabalėlių, pvz., vyšnių, galite gauti papildomo skonio.

7 sveiko kepimo ant grotelių taisyklės:
  • Visada valykite groteles
  • Naudokite specialius anglies briketus
  • Pirkite šviežią mėsą
  • Nekepkite konservuotų ir šaldytų maisto produktų
  • Naudokite žoleles
  • Sudėkite riebų maistą ant padėklų
  • Duoną pakeiskite daržovėmis

Kepimo ant grotelių taisyklės: kaip paruošti patiekalus?

Daržoves kepkite ant padėkloPrieš tai 2-3 valandoms pamerkite į marinatą, be druskos. Jie yra paruošti, kai šakutė įeina be pasipriešinimo. Kepti ant grotelių skaniausi: cukinijos, grybai, baklažanai, sveiki pomidorai ir paprikos. Visiškai iškeptas česnakas nedirgins kepenų. Net skanuvengiantiems dėl kvapo (tokia forma beveik nepastebima). Minkštus gvazdikėlius galima valgyti vienus arba tepti ant duonos aromatinės pastos pavidalu.

Patikrinkite:Kokia daržovių nauda sveikatai!

Žuvims geriausiai tinka speciali forma, kuri palengvina vartymąĮsigyti galite daugumoje buities prekių parduotuvių arba prekybos centre. Forma primena žuvį, todėl puikiai tinka. Atminkite, kad peiliu atidaryta mėsa turi būti stikliškai b alta. Tai ženklas, kad patiekalas paruoštas valgyti. Jo skonį sustiprins imbiero ir garstyčių sėklos.

Pažiūrėkite:Kokios žuvies maistinės vertės!

Padalinkite paukštieną į dalis: sparnelius, kojas, krūtisVisada patikrinkite, ar jie gerai iškepti – iš kaulų neturi išeiti rausvas skystis. Prieš kepdami mėsą aptepkite m alta karšta arba saldžia paprika, kario prieskoniais arba pabarstykite rozmarinu.

Mėsa- veršiena ir kiauliena turi būti gerai iškepti, jautiena gali būti patiekiama "krauju". Būkite atsargūs, kad viduje nepaliktų žalios b altos dešros (apsinuodijimo maistu pavojus).

Duoną taip pat galima kepti ant groteliųNet ir pasenusi duona, patepta alyvuogių aliejumi ir pabarstyta česnaku, iškepus skanu.

Kategorija:

Ką valgai