Kas turėtų būti ant pakuotės ir kaip perskaityti etiketėse nurodytas galiojimo datas? Kuo skiriasi geriausia valgyti iki ir geriausia valgyti pagal? Verta žinoti, kad maisto produktų ženklinimą nustato atitinkami Europos Sąjungos reglamentai.
Kiekvienas maisto gamintojas privalo informuoti galutinį vartotoją apietam tikro maisto produkto galiojimo laiką , kaip jis laikomas ir paruošiamas saugiam vartojimui. Ši pareiga kyla iš 2011 m. spalio 25 d. Europos Parlamento ir Europos Sąjungos Tarybos reglamento Nr. 1169/2011. Svarbu, kad vartotojas suprastų maisto produktų etiketėse pateikiamą informaciją, kad kad jų vartojimas yra saugus sveikatai.
"Valgyti" ar "geriausia valgyti"? Kaip perskaityti etiketę ant pakuotės?
Maisto produkto patvarumą lemia daugybė veiksnių. Tai, be kita ko, yra: cheminė sudėtis, mikroflora, pakavimo būdas, specifinės laikymo sąlygos. Ant produktų pakuočių galima rasti du terminus:
"Turėtumėte valgyti iki …"- taip vadinamas naudoti iki datos. Nurodyta data nurodo datą, po kurios maistas yra netinkamas vartoti, todėl jo negalima valgyti. Tokį terminą dažniausiai galima aptikti ant mažiausiai patvarių gaminių, tokių kaip: mėsa, delikatesų gaminiai, atšaldyti jau paruošti valgiai, pienas ar nesterilizuoti pieno produktai. „Geriausias iki…“ arba
„Geriausias iki pabaigos…“– vadinamasis. minimalus tinkamumo vartoti terminas, iki kurio gaminys išlaiko savo savybes tinkamai laikomas. Gamintojai neprivalo laikytis minimalaus produktų, tokių kaip: švieži vaisiai ir daržovės, valgomoji druska, kietas cukrus, actas, kepiniai ir konditerijos gaminiai, gėrimai, kurių alkoholio kiekis yra 10 % tūrio ir daugiau, tinkamumo vartoti termino.
Kodėl mėsą laikome viršutinėse lentynose, o kiaušinius – šaldytuvo durelėse?
Jei reikia, maisto produkto etiketėje turi būti nurodyta informacija apie tinkamą jo laikymą, kad būtų išlaikyta jo saugos ir sveikatos kokybė – spalva, skonis, kvapas ir maistinė vertė. Produktai, kuriuos reikia laikyti šaldytuve,turėtų būti laikomas šaldytuve, tačiau atminkite, kad temperatūra šaldytuve skiriasi priklausomai nuo konkrečios vietos. Pavyzdžiui, žaliai mėsai ir žuviai reikia žemesnės temperatūros, todėl prasminga jas įdėti į žemiausią lygį. Pienas, pieno produktai, mėsa, sviestas, taip pat visi produktai, kurie pagal gamintojo deklaraciją turi būti laikomi po atidarymo šaldytuve, turi būti laikomi vidurinėse arba viršutinėse lentynose, o apatiniame šaldytuvo stalčiuje - daržovės ir vaisiai. Kiaušinius reikia mažai vėsinti, todėl dažniausiai jie laikomi ant šaldytuvo durelių, o šaldytas maistas dėl suprantamų priežasčių keliauja į šaldiklį. Kitus gaminius, kuriems gamintojas nenurodė specialių laikymo sąlygų, reikia dėti ne šaldytuve – tačiau gana vėsioje (optimaliai +18˚C), sausoje ir tamsioje vietoje. Jei perkate gaminį, kuris buvo supakuotas vakuume arba supakuotas su pakavimo dujomis, verta atkreipti dėmesį į pakuotės sandarumą. Šis pakavimo būdas skirtas maisto produktų tinkamumo vartoti terminui pailginti, o tinkamumo vartoti terminas šiuo atveju taikomas situacijai, kai pakuotė yra nepažeista. Dėl savo saugumo vartotojas neturėtų pirkti produktų su pažeista pakuote.
Tekstas Dr. Eliza Konecka-Matyjek, Maisto ir mitybos institutas, parengė Solski BM agentūra
Maisto ir mitybos institutas