Dėl garinimo patiekalai įgauna skonį ir išlaiko gražią spalvą. Be jokios abejonės, tai sveikiausias maisto ruošimo būdas. Produktai nesiliečia su vandeniu, kaip yra gaminant tradicinį maistą, todėl vertingi vitaminai ir mineralai neprarandami. Be to, su garais užverda greičiau nei su vandeniu.
Gaminimas garuosenėra pastarųjų metų išradimas, jį žinojo kinai šimtmečius. Tai sveikiausias maisto ruošimo būdas. Produktai nesiliečia su vandeniu, todėl neprarandami vitaminai ir mineralai. Vitaminas C yra labiausiai pažeidžiamas – 70% vandens nuplaunama. šis vitaminas!
Bet tai dar ne viskas – garinimas palankus tiems, kurie kovoja su antsvoriu ircholesterolio : patiekalas neprisiurbia riebalų, kaip kepant. Garuose nenaudojami riebalai, tik paruoštus produktus galima šiek tiek apšlakstytialyvuogių aliejumiarba geru aliejumi (rekomenduojame rapsų ar sėmenų). Garuose troškintoms daržovėms (įskaitant bulves)nereikia druskos- garai ištrauks jose esantį natrį. Netgi mėsą ir žuvį geriausia pagardinti druska. Garuose virti produktai išlaiko natūralų skonį ir įgauna intensyvų aromatą.
Daržovės išlieka atsparios – nesugeria vandens, o kita vertus – garų dėka – neišdžiūsta. Papildomas plikymo garuose privalumas: niekas neprilips prie keptuvės dugno – kaip gali nutikti troškinant – ir nepridegs. Tiesiog nepamirškite, kad gaminant maistą reikia palaikyti tinkamą vandens lygį.
Ši technika taip pat taupo laiką – produktų nereikia maišyti ar vartyti. Tiesiog palaukite.
Garinimas, tik…. į ką?
Tai, kad tai madinga kulinarijos technika, liudija didžiulis šiuolaikinės maisto gaminimo įrangos pasirinkimas. Pradedantiesiems tereikia paprasto puodo ir metalinio įdėklo. Reguliuojamas skersmuo, todėl telpa į bet kokį puodą. Ekologinio stiliaus entuziastai rinksis bambukinius garinimo krepšelius. Taip pat parduodami specialūs trijų dalių puodai - tuomet nereikia reguliuoti dangtelio, nes į tokį komplektą įeina prie įprasto puodo ir skylėto įdėklo
Jei ketinate pereiti prie šios technikos, įsigykite garintuvą – elektrinį prietaisą, leidžiantį ruošti visą vakarienę keliais lygiais. Kai kurieGarintuvuose yra funkcija, leidžianti palaikyti patiekalo temperatūrą iki vakarienės patiekimo, taip pat programuotojas, leidžiantis nustatyti įrenginio įjungimo laiką.
Greitpuodžiai, madingi praėjusio šimtmečio viduryje, grįžta į pamėgtus, prie jų prisijungė kombivarai ir mikrobangų krosnelės su kepimo garuose funkcija (Stream Cooking). Norint ruošti maistą mikrobangų krosnelėje, reikalingi specialūs indai. Pastaruoju metu atsirado ir folijos maišeliai, skirti garinti įprastoje mikrobangų krosnelėje. Reikliems klientams siūlomos specialios orkaitės arba garinės viryklės.
Garinimas – ką virti garuose?
Garuose puikiai tinkadaržovės(net lapinės, pvz., špinatai), įskaitantbulves , ryžiai ir visoskruopostaip pat liesa mėsa (paukštiena, veršiena) iržuvis .
Jei nesate įsitikinę šiuo gaminimo būdu, pradėkite nuo brokolių. Verdant tradiciškai, t.y vandenyje, juos lengva pervirti – tada būna minkšti, neskanūs, be spalvos. Garuose jie bus kieti, gyvai žali ir skanūs. Produktai turi būti panašaus dydžio gabalėliais. Stenkitės kuo mažiau susmulkinti daržoves – kiekvienas pjaustymas rizikuoja prarastivitaminų .
Garuose produktai gali pervirti kaip vandenyje, todėl karts nuo karto patikrinkite, ar maistas „pasiekė“. Būk atsargus! Garus sudeginti lengviau nei verdantį vandenį!
„Zdrowie“ mėnesinis
Žiūrėkite 9 nuotraukų galeriją