Žiūrėkite 5 nuotraukų galeriją

Vandens kefyro receptas yra labai paprastas, o jam pagaminti reikia tik kelių ingredientų, kurių dauguma yra kiekvienoje virtuvėje. Vandens kefyras – sveika alternatyva populiariems gazuotiems gėrimams, tokiems kaip kokakola, „sultis primenantys“ produktai ar pieno produktai su daugelio žmonių netoleruojamu laktoze. Sužinokite, kaip pasigaminti gėrimą iš vandens kefyro.

Vandens kefyrasyra vienas iš daugelio pavadinimų, apibūdinančių bakterijų ir mielių (SCOBY) kultūras, kurios gali būti naudojamos fermentuoti vandenį su cukrumi ir vaisiais (skoniui), bet ir vaisiais. sultys arba sojų, migdolų ir ryžių pienas. Daugelis žmonių kokosų vandenį raugina ir vandens kefyro grūdeliais. Karvės pienas, taip pat pienas iš riešutų, grūdų ir javų taip pat gali būti fermentuojamas tokiu pačiu būdu. Vandens kefyro grūdeliais taip pat saldinami ir rauginami žolelių nuovirai, nuovirai ir vaisių sultys, jei jose nėra per daug rūgšties. Taip pat galite išbandyti savo jėgas fermentuojant vaisių alų. Vandens kefyro bakterijos suteikia jums kuo pasipuikuoti.

Vandens kefyras – vandens kefyro gėrimo receptas

Ingredientai:

  • vandens - 4 litrai (vadinamasis kietas vanduo, kuriame gausu mineralų, skatina SCOBY vystymąsi, o distiliuotas arba išgrynintas anglies filtru neigiamai veikia augimo faktorių)
  • cukrus - 2 puodeliai

Gera žinoti, kad vandens kefyro grūdeliai gali fermentuoti bet kokio tipo cukrų, taip pat kitus saldiklius, tokius kaip medus, klevų sirupas, agavų sirupas, ryžių sirupas ar miežių salyklas. Stevija ir kitos angliavandenių neturinčios medžiagos nėra fermentuojamos.

  • vandens kefyro grūdeliai (dar žinomi kaip japoniški kristalai)
  • švieži arba džiovinti vaisiai

Taip pat turėtumėte paruošti didelį indą (apie 3 litrus) iš stiklo (geriausia stiklinį indą su plačia anga).

Paruošimo būdas:

1) Stikliniame indelyje sumaišykite cukrų ir vandenį tokiomis proporcijomis, kokios norite. Pradinis taškas gali būti 2 puodeliai cukraus 4 litrais vandens, tačiau kai kurie žmonės renkasi saldesnį tirpalą.

Paprastai kambario temperatūroje kefyro grūdeliai turi būti šeriami šviežiu cukrumi kas 2 dienas, vėsioje vietoje – kas 3 dienas.

2) Pridedamevandens kefyro grūdeliai (maždaug 1 valgomasis šaukštas / 15 ml 1 l), taip pat nedidelis kiekis šviežių arba džiovintų vaisių. Paprastai fermentuojame 2–3 dienas.

3) Indas gali būti hermetiškai uždarytas arba tik šiek tiek uždengtas, kad oras cirkuliuotų. Vandens kefyras nereikalauja deguonies buvimo, bet jei jis pateks į indą, jis nepadarys jokios žalos.

4) Maždaug po 2 dienų išimkite vaisius (dažniausiai plūduriuojančius paviršiuje), perkoškite tirpalą per ploną audinį, kad pašalintumėte kefyro grūdelius (aš įdėjau į naują, šviežią vandens su cukrumi tirpalą). ), tada supilkite skystį buteliams.

5) Uždarome juos, leisdami juose kauptis dujoms, kol vyksta fermentacija, ir paliekame kambario temperatūroje 1 ar 2 dienas. Tuo pačiu metu mes reguliariai stebime slėgį ir, jei reikia, dedame butelius į šaldytuvą, kad išvengtume per didelio prisotinimo. Vandens kefyro spalva skirsis priklausomai nuo saldiklio tipo ir papildomų ingredientų, o kefyro grūdelių augimo greitis ir dydis gali skirtis.

Paprastai kambario temperatūroje kefyro grūdelius šviežiu cukrumi reikia šerti kas 2 dienas, vėsioje vietoje – kas 3 dienas. Jei grūdai per ilgai paliekami parūgštintoje aplinkoje be maitinimo, juos sudarantys organizmai žus, o patys grūdai surūgs.

Verta žinoti

Vandens kefyro grūdeliai – kaip laikyti?

Vandens kefyro gamyba geriausiai veikia įprastu cikliniu ritmu. Jei išvykstate ilgam, grūdus suberkite į šviežio cukraus tirpalą ir atšaldykite. Kartais tokia procedūra per ilgesnį nei kelių savaičių laikotarpį gali pasirodyti nepakankama, todėl vertėtų paprašyti, kad kas nors grūdus „pamaitintų“. Galima džiovinti saulėje arba džiovyklėje, o tai prailgins saugaus laikymo laiką. Džiovintus grūdus reikia laikyti šaldytuve. Juos galima ir užšaldyti – taip bus galima naudoti kelis mėnesius. Nuplaukite ir išdžiovinkite servetėle ar kitu minkštu skudurėliu, tada užšaldykite sandariame maišelyje.

Pagal knygą „Rauginimo menas“, kurią išleido leidykla „Vivante“.

Kategorija:

Alternatyvi medicina