Velykų pusryčiai – šventinis valgis, kuriuo pradedame Velykas. Ant tradicinio Velykų stalo turi būti święconka, kuria dalinamės su artimaisiais. Pažiūrėkite, ką dar reikia patiekti Velykų pusryčiams. Kokie yra tradiciniai Velykų patiekalai?

Velykų pusryčiaiyra valgis, kuris prasideda Velykų sekmadienį. Tradiciškai jos metu valgome prieš dieną skirtus patiekalus. Kodėl Velykų pusryčiai yra toks svarbus momentas švenčiantVelykas ? Šios tradicijos š altinis yra Biblija: kaip skaitome Evangelijoje Šv. Jonai, prisikėlęs Kristus pasirodė auštant Tiberiado ežere. Ten Kristus savo mokiniams ruošė žuvį ir duoną, kurią jie vėliau kartu valgė. Panašiai – taip pat ir rytiniu maistu po Prisikėlimo Mišių – krikščionys nori švęsti tai, kad Kristus nugalėjo mirtį.Velykų pusryčiaiyra viena iš nedaugelio senųjų lenkų Velykų tradicijų, išlikusių iki šių dienų.

Taigi kas turi būti ant Velykų stalo? Be abejo, velykinio pyrago ingredientai, t. y. duona, dažyti kiaušiniai, š alti mėsos gaminiai, cukrinė aviena, velykinis pyragas ir prieskoniai: druska ir pipirai.

1. Velykų pusryčiai: kiaušiniai

Kiaušiniai, kaip ir patys Velykiniai pusryčiai, turi simbolinę dimensiją. Jie reiškia naują gyvenimą, kurį savo sekėjams dovanojo Kristus, tad nieko keisto, kad garsioji lotyniška patarlė „ab ovo“ lenkiškai reiškia „iš kiaušinio“ lenkiškai „nuo pradžios“. Stačiatikiai velykinius kiaušinius dažo raudonai, nes viename iš palyginimų Marija Magdalietė, grįžusi namo po Kristaus prisikėlimo, rado visus vienodos spalvos kiaušinius.

Ant Velykų stalo karaliaujantys kiaušiniai gali būti patiekiami bet kokia forma: minkštai virti, kietai virti, troškinti ar įdaryti. Verta nepamiršti į juos įpilti majonezo ar tartarinio padažo. Iš kiaušinių galite gaminti kiaušinių pastą arba įvairias salotas, pvz., daržovių. Šie patiekalai tikrai paįvairins Velykų meniu.

Ką reiškia palaiminti maistą?

Jums tai bus naudinga

Įdaryti kiaušiniai su Parmos kumpiu

Sudėtis:

  • Kiaušinis - 8 vnt.
  • Majonezas - 8 arbatiniai šaukšteliai
  • Parmos kumpis - 8 griežinėliai
  • Garstyčios - 4 arbatiniai šaukšteliai
  • Kresės
  • Druska ir pipirai

Paruošimo būdas:

Kietai išvirkite kiaušinius, švelniai nuplaukite lukštus, tada kiaušinius minutę užpilkite š altu vandeniu. Nulupkite kiaušinius. Nupjaukite kiekvieno kiaušinio viršų, kad jis stovėtų, o kitą galą nupjaukite taip, kad matytumėte trynį. Iš kiaušinių paimkite kuo daugiau trynių jų nesudaužydami. Kiaušinių galus ir trynius sutrinkite šakute dubenyje, įberkite saują rėžių, pagal skonį druskos ir pipirų. Sumaišykite garstyčias su majonezu, pusę mišinio supilkite į kiaušinius, o likusią palikite vėlesniam laikui. Gauta mase įdarykite kiaušinius – įdarą dėkite į vietą po trynio. Kumpio griežinėlius perlenkite per pusę ir apvyniokite aplink kiaušinius. Įdėkite kiaušinius į lėkštę, papuoškite rėžiukais ir užpilkite garstyčių ir majonezo padažu.

2. Velykų pusryčiai: b alta dešra

Šį pavasario rytą neturėtų praleisti Velykų stalo karalienė, tai yrab alta dešra . Prieš daugelį amžių jis buvo laikomas tikra retenybe ir atsirasdavo tik ant Velykų stalų turtingiausiuose namuose. Apie b altos dešros kūrimą sklando net legenda: jos receptą turėjo sugalvoti vokietis Seppas Moseris, užeigos savininkas, kuris, kai ištrūko avies žarnynas, naudojamas gaminant tipišką vokišką dešrą, panaudojo kiaulieną. vietoj to žarnynas. Tačiau bijojo, kad verdant dešra nesuplyštų, todėl tik sudegino. Taip reikia paruošti b altą dešrą: ne virti, o garinti. Lenkiška b altos dešros versija pasirodė 1893 m. arba bent jau tokia data yra pirmasis jos įrašas. Lenkijoje dešra įdaryta kiauliena, o mes pagardiname česnaku, mairūnu ir pipirais.

Taip pat verta paragauti pašteto ir visokio kumpio. Kartu su burokėliais ir krienais.

Jums tai bus naudinga

Kaip paruošti b altą dešrą?

  • Įdėkite dešrą į puodą ir palikite, kol vanduo pradės virti, tada po puodu išjunkite dujas/elektrą.
  • Nuo šiol uždengtą b altą dešrą mirkykite 20–30 minučių.
  • Jei nuo permatomos spalvos dešros žievelė pasidaro b alta, ji jau paruošta vartoti.

3. Velykų pusryčiai: paštetas

Paštetas kilęs iš senovės Romos, tačiau į Lenkiją pateko ir modernesnės veislės iš Prancūzijos. Prancūzai ruošė paštetus iš vištienos, kiaulienos, jautienos, bet ir iš žąsų kepenėlių. Lenkijoje paštetai buvo populiariausi XVI amžiuje – juos karališkajame dvare ruošė prancūzų virtuvės šefai. Šiandien džiaugiasi ir lenkaivalgykite šių produktų, taip pat su priedais, tokiais kaip slyvos, abrikosai, spanguolės.

Jums tai bus naudinga

Paukštienos pašteto su grybais receptas

Sudėtis:

  • Didelė vištiena - 1 vnt
  • Naminių paukščių kepenėlės - 30 d.
  • Morkos - 1 vnt
  • Petražolės - 2 vnt.
  • Salierai - 1 vnt (iškirpti gabalėlį)
  • Kiaušinis - 3 vnt.
  • Kaiser ritinys – 1 prekė
  • Sviestas - 1/4 kubo
  • Rūkyta šoninė - 20 gramų
  • Grybai - 20 gramų
  • Čiobreliai
  • M alto muskato riešuto
  • Druska, pipirai
  • Citrinų sultys
  • Lauro lapas - 6 vnt.
  • Raudonieji pipirai grūduose
  • Duonos trupiniai ir riebalai

Paruošimo būdas:

Virkite vištieną su nuluptomis petražolėmis, morkomis ir salierais, kol suminkštės. Tada išimkite iš sultinio, atvėsinkite ir išimkite kaulus. Svogūną susmulkinkite, šoninę supjaustykite griežinėliais ir kartu pakepinkite. Mėsą 3 kartus permalkite su šonine, kepenėlėmis, svogūnais, daržovėmis iš sultinio ir sultinyje pamirkytu vyniotiniu. Grybus nuvalykite, susmulkinkite, pakepinkite svieste ir sudėkite į paštetą. Viską sumaišyti su tryniais, tarkuotais su sviestu ir išplaktais b altymais. Pagardinkite druska, pipirais, muskato riešutu, citrinos sultimis ir čiobreliais. Sudėkite mišinį į riebalais išteptą formą, pabarstytą džiūvėsėliais. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus ir paštetą kepkite valandą.

4. Velykų pusryčiai: żurek

Żurek – tai sriuba, be kurios sunku įsivaizduoti Velykas Lenkijoje. Įdomu tai, kad kažkada ji buvo valgoma kiekvieną dieną per gavėnią, tačiau šios sriubos forma buvo visiškai kitokia nei šiandien: ji buvo labai kukli, žinoma, be jokio mėsos įdėklo. Kadangi rūgščioji ruginė sriuba asocijavosi su kitų skanumynų atsisakymu, ji nebuvo valgoma noriai. Negana to, velykinė ruginė sriuba kaip vienas iš šventinių pusryčių elementų buvo simbolis, kaip nustoti išsižadėti įvairių skanėstų. Kartais net ant žemės pildavo, kai ant stalo atsirasdavo kiti šventiniai patiekalai.

Šiandien velykinė ruginė sriuba mums asocijuojasi visai kitaip ir ją valgome su malonumu. Taigi skaitykite, kaip paruošti velykinę ruginę sriubą!

Jums tai bus naudinga

Velykų rūgščios sriubos su b alta dešra receptas

Sudėtis:

  • B alta dešra - 4 vnt.
  • Raugas - 1 litras
  • Tirštas kremas - 1 pakelis
  • Lauro lapas
  • Česnakai - 4 skiltelės
  • Šaukštas mairūno
  • Lauro lapas
  • Kvapieji pipirai ir pipirai – po 4 grūdelius
  • Druska

Paruošimo būdas:

Dešrą užpilkite vandeniu, įberkite pipirų, lauro lapų, žolelių ir troškinkite 20 minučių. Išimkite dešrą, supilkite raugą, suberkite išspaustą česnaką ir virkite 5 minutes. Supjaustykite dešrą, sumalkite rankose mairūną ir suberkite į sriubą. Pagardinti grietinėle. Rūgščią ruginę sriubą galite patiekti su duona ir bulvėmis.

5. Velykų pusryčiai: pyragaičiai

Velykų pusryčių metu negalime praleisti to, ko taip laukėme - kalėdinių saldumynų įvairių pyragų pavidalu. Viena populiariausių neabejotinai yra Velykinė baba, tačiau dažnai nusprendžiame išsikepti sūrio pyragą, mazurką ar aguonų pyragą. Taip pat kartais ruošiame desertą iš Rusijos ir Ukrainos – Paschą. Žemiau pateikiame malvos mazurkos receptą.

Jums tai bus naudinga

Magdos Gessler receptas kajmak mazurek

Sudėtis:

  • Kvietiniai miltai - 3 puodeliai
  • Sviestas - 400 g
  • Kiaušinių tryniai - 4 vnt.
  • Cukrus - 1 puodelis
  • Saldus kondensuotas pienas - 1 skardinė
  • Konjakas - 35 ml
  • Pieniškas šokoladas - 1 plytelė
  • Bakalie

Paruošimo būdas:

Sumaišykite sviestą, miltus, kiaušinių trynius ir cukrų ir minkykite. Suformuokite rutulio formos rutulį, apvyniokite jį folija ir šaldykite 4-5 valandas. Tada įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus, o tešlą iškočiokite iš šaldytuvo ir iškočiokite ant miltais pabarstyto stalviršio. Tada kepimo formą išklokite riebaliniu popieriumi ir uždėkite tešlą. Kepkite juos apie 20 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Tada pradėkite kurti sviesto masę – į puodą įdėkite skardinę pieno ir užpilkite vandeniu, tada virkite 4 valandas. Išvirę ir ištraukę masę iš skardinės įpilkite į ją konjako ir išmaišykite. Masę paskleiskite ant tešlos. Į keptuvę supilkite anksčiau ištirpintą šokoladą ir papuoškite razinomis.

Kategorija:

Ką valgai