Žiūrėkite 9 nuotraukų galeriją

Herbes de Provence yra žolelių mišinys, kilęs iš saulėtojo Provanso pietų Prancūzijoje. Daugelis žmonių šias žoleles naudoja patiekalų skoniui ir aromatui praturtinti, t. sriubos, padažai ar salotos. Tai ne vienintelis jų pranašumas. Provanso žolelės turi daug sveikatą stiprinančių savybių, kurias verta žinoti. Dietologė atsako, kuriems žmonėms šį prieskonį reikėtų vartoti dažniau!

Provanso žolelėsyra tradicinės Provanso virtuvės, žinomos dėl savo šviežios mėsos, sūrių, kiaušinių ir vietoje užaugintų daržovių, pagrindas. Virėjai derina ingredientus su Provanso žolelėmis, todėl gamina vienus sveikiausių patiekalų pasaulyje.Be Provanso žolelių nebūtų Viduržemio jūros virtuvės.

Provanso žolelės ir trumpa jų istorija

Herbes de Provencekilę iš Provanso Prancūzijos pietuose. Iš pradžių terminas „Provanso žolelės“ reiškė universalų, daugiafunkcį žolelių mišinį. Jų populiarumas pamažu augo ir septintajame dešimtmetyje, kai garsi amerikiečių kulinarijos mokytoja Julia Child įtraukė Poulet Sauté aux Herbes de Provence receptą į savo kulinarijos knygą „Mastering the Art of French Cooking“. Jos nuopelnas, kadProvanso žoleles įvertino virėjai visame pasaulyjeir pateko į kulinarijos kanoną. Aštuntajame dešimtmetyje prancūzų prekės ženklas Ducros pradėjo gabenti Provanso žoleles parduoti į užsienį, o šiandien jų galite gauti iš karto. Šią aromatinių žolelių kompoziciją galima rasti beveik kiekvienoje virtuvėje.

Kokios yra Provanso žolelių savybės?

Paklausėme dietologo Armando Jabłońskio, ar Provanso vaistažolės yra sveikos, jis paaiškino, kad „dėl gana sodraus mišiniojos į racioną įneša daug naudingų maistinių medžiagųir todėl gali turėti taip pat teigiamai veikia sveikatą “. Herbes de Provence sukuriaaštuonias populiarias ir populiarias prieskonių rūšis, turinčias daug sveikatą stiprinančių savybių. Jie yra:

  • Bazilikas(Ocimum Basilicum ) – nepamainomas augalas italų virtuvėje. Jo aromatingi lapai praturtina daugelio patiekalų skonį ir aromatą, bet taip pat turi teigiamą poveikį sveikatai. Bazilikas yra turtingasvitaminų š altinis (įskaitant A, B2, B6, C ir E) ir antioksidantus. Mažina uždegimą ir lėtina senėjimo procesą.
  • Pikantieji( Satureja Hortensis L.)- tai augalas, kuris dažniausiainaudojamas daugeliui sveikatos negalavimų gydyti , įskaitant galvos skausmą, kosulį ir skrandžio sutrikimus. Dėl vitamino C ir cinko, jis taip pat palaiko imuninę sistemą.
  • Estragonas( Artemisia Dracunculus)- pavadintas varpos draganek vardu,turi antihiperglikeminį poveikį, o tai reiškia, kad jis sumažina gliukozės kiekį kraujyje. Tai taip pat gali padidinti apetitą, užkirsti kelią pilvo pūtimui ir palengvinti osteoartrito skausmą.
  • Lauro lapas( Laurus Nobilis ) – žinomas dėl daugybės sveikatą stiprinančių savybių. Jis nepakeičiamas valant organizmą nuo toksinų,palaiko virškinimo procesą ir lieknėjimą . Jis taip pat turi priešuždegiminį ir priešgrybelinį poveikį.
  • Mairūnas (Origanum Majorana L. syn. Majorana Hortensis)- yra artimas raudonėlio giminaitis. Jis dažniausiai naudojamas įvairiose virtuvėse. Dviejuose šaukštuose mairūno yra antioksidantų, vitaminų (įskaitant A, C, B6, K) ir mineralų (įskaitant kalcį, geležį, magnį). Mairūnai taip pat dažnai naudojami kaip natūrali priemonė nuo slogos, kosulio, sergančių sinusų, virškinimo ir svorio netekimo.
  • Raudonėlis( Origanum Vulgare L.)yra augalas, teigiamai veikiantis viso organizmo veiklą, t.palaiko kvėpavimo sistemos darbą, turi baktericidinį ir raminamąjį poveikį . Raudonėlį verta vartoti sergant reumatu, skrandžio neuroze ir dirgliosios žarnos sindromu.
  • Rozmarinas( Rosmarinus)- tai Viduržemio jūros žolė, kuripadeda sumažinti raumenų skausmą, stiprina imuninę ir širdies ir kraujagyslių sistemą bei gerina atmintį. Taip pat skatina tinkamą plaukų augimą.
  • Čiobreliai( Thymus Vulgaris)- palaiko imuninės sistemos veiklą dėl vitamino C kiekio (vadinamoji l-askorbo rūgštis) ir turi tinkamą poveikį kvėpavimo ir virškinimo sistemomsTaip pat malšina kosulį (ypač varginantį kosulį), reumatinius skausmus (RA) ir makšties uždegimą.

Kodėl verta naudoti Provanso žoleles?

Kiekviena žolelė, tiek atskirai, tiek šiame Provanso mišinyje, yra labai sveika. Tarp jų – pasak dietologo Armando Jabłońskio –verta atkreipti dėmesį į priešuždegiminį poveikį, įskaitant raudonėlis ir bazilikas , kurių džiovintoje versijoje taip pat yra daug kalcio. "

– Provanso žolelių mišinys, naudojamas reguliariaitai taip pat gali padėti sumažinti uždegimą mūsų kūne. Herbes de Provencepuikiai tinka žmonių, kenčiančių nuo hipertenzijos, mitybai . Jų ypatybė yra pagerinti patiekalų skonį, todėl jie idealiai tinka dietai, kai jos pakaitalas yra sumažintas druskos kiekis – sakė specialistas interviu mūsų svetainei serwisnikzdrowie.pl.

Provanso žolelėse yra alkaloidų, flavonoidų ir taninų, kuriegali padėti sumažinti kraujospūdį ir turėti atpalaiduojantį bei baktericidinį poveikį.Šis unikalus žolelių mišinys neturi skonių (pvz., druskos). ), dirbtinių dažiklių ir skonių.

Dietologas Armandas Jabłońskis pažymėjo, kad „primygtinai rekomenduojamanenaudoti Provanso žolelių, jei yraalergija arba netoleravimas bet kuriai jo sudedamajai daliai“. – Prieš naudojant verta atidžiai perskaityti aprašymą ant pakuotės – pridūrė jis.

Kam naudoti Provanso žoleles?

- Provanso žoleles verta naudoti ypač Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Jie puikiai tinkažmonėms, kurie nori pagerinti savo sveikatą . Žolelių mišinio taip pat galite dėti į mūsų namines sriubas, padažus, mėsą ir salotas – siūlo dietologas Armandas Jabłońskis.

Provanso žolelės dažniausiai dedamos į patiekalus, kad išryškintų jų skonį! Siūlome, kam juos naudoti:

  1. Pagardinkite mėsą arba žuvį.Mėsą aptepkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite košerine druska ir Provanso žolelėmis, o tada kepkite ant grotelių, grilyje arba kepkite taip, kaip norite.
  2. Į sriubas, troškinius, padažus ir salotų padažus pridėkite Provanso žolelių , kad gautumėte originalų Provanso skonį.
  3. Pabandykite eksperimentuoti su Provanso žolelėmisskirtingomis proporcijomis skirtingiems patiekalams.

Kaip patiems pasigaminti Provanso žolelių?

Norėdami pasigaminti savo Provanso žolelių mišinį, jums reikės:

  • 1 valgomasis šaukštas džiovintų čiobrelių
  • 1 valgomasis šaukštas džiovinto baziliko
  • 1 valgomasis šaukštas džiovinto rozmarino (pirmiausia jį reikia sum alti malūne)
  • 1 valgomasis šaukštas džiovinto peletrūno
  • 1 valgomasis šaukštas džiovintų pikantiškų
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovinto mairūno
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
  • 1 susmulkintas lauro lapas

Tada suberkite žoleles į dubenį irviską sumaišykite, kad susijungtų ingredientai . Provanso žolelių mišinį laikykite sandariame inde ir gardinkite mėgstamus patiekalus.

Bibliografija:

  • W. Kudełka, A. Kosowska;Prieskonių ir prieskoninių žolelių sudedamosios dalysjų funkcinės savybės ir vaidmuo žmogaus mityboje ir ligų prevencijoje ; Krokuvos ekonomikos universiteto moksliniai darbai, Nr. 781, 2008.
  • Provanso žolės: Prancūzijos kaimo skoniai.

Kategorija:

Sveikata