Croissant Świętomarciński yra kruasanas, kuris, priešingai nei atrodo, turi daug maistinių verčių. Dėl aguonų, graikinių riešutų ir migdolų „St Martin's Croissan“ gausu daug vitaminų ir mineralų. Tačiau Świętokrzyski kruasanas yra gana kaloringas. Kiek kalorijų turi Saint Martin kruasanas? Kokias dar maistines vertes turi Šv. Martyno kruasanas? Kaip atrodo Šv. Martyno raguolio receptas?

Świętomarciński Croissantyra konditerijos gaminys, keptas lapkričio 11 d., Šv. Martynas. Martyno raguoliukų istorija siekia 1891 m., kai po lapkričio 11-osios piligriminių mišių jie buvo išdalinti vargšams. Šio projekto iniciatorius buvo kepėjas iš Poznanės Józefas Melzeris. Tradicinius Šv.Martyno raguolius kepa tik Poznanėje ir Didžiosios Lenkijos vaivadijoje įsikūrusios konditerijos gamyklos, turinčios Poznanės tradicinio Świętomarciński kruasano sertifikatą. Be to, „St Martin's Croissant“ yra Europos Sąjungos saugomų geografinių nuorodų sąraše.

rogal świętomarciński: kas tai?

Croissant Świętomarciński yra konditerijos gaminys, sudarytas iš pusiau prancūziškos tešlos ir įdaro:

  • b altos aguonos
  • cukraus
  • jaj
  • margarinai
  • riešutėlis
  • razinos
  • cukruoti vaisiai arba sirupe
  • migdolų aromatas

Świętomarciński kruasanas yra pusmėnulio formos su matomais sluoksniais skerspjūvyje. Tamsiai auksinė arba šviesiai ruda raguolių žievelė apledėja ir pabarstoma smulkintais riešutais.

Kruasano svoris svyruoja nuo 150 iki 250 g.

Kruasanai yra rankų darbo, todėl jų gamyba užima daug laiko.

Kruasanas Świętomarciński: maistinės vertės

Šv. Martyno raguolio maistinė vertė priklauso nuo jo gamybai naudojamų žaliavų. Šis produktas yra labai kaloringas. Vienas Šv.Martyno kruasanas suteikia net 850 kcal. Be to, jame gausu riebalų: tai ir margarine esančių sočiųjų riebalų, ir graikiniuose riešutuose esančių polinesočiųjų riebalų š altinis. Be to, kruasanuose yra mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurių š altinis yra aguonos – pagrindinė įdaro sudedamoji dalis.

Dėl aguonų, graikinių riešutų ir migdolų kiekio Šv. Martyno kruasanas yraš altinis:

  • fosforas
  • magnio
  • kalcio
  • geležies
  • vario
  • cinko

Geležis dalyvauja pernešant ir kaupiant deguonį organizme, ji naudojama raudonųjų kraujo kūnelių gamybai, dalyvauja DNR sintezėje, dalyvauja imuniniuose procesuose, o jos trūkumas organizme sukelia anemija.

Kalcis lemia tinkamą skeleto sistemos funkcionavimą. Cinkas dalyvauja imuniniuose procesuose ir teigiamai veikia odą, plaukus ir nagus. Magnis dalyvauja šiuose procesuose:

  • termoreguliacija,
  • kraujospūdžio reguliavimas,
  • raumenų susitraukimas
  • ir nervų laidumas.

Be to, raguoliuose galite rasti nedidelį kiekį B grupės vitaminų.

Šv. Martyno kruasanas: maistinių medžiagų sudėtis - 1 vnt.

  • Kalorijų vertė - 850 kcal
  • B altymai – 19,70 g
  • Riebalai - 50,00 g
  • Angliavandeniai - 91,3 g
  • Sacharozė - 21,3 g
  • Sotieji riebalai - 15,2 g
  • Mononesočiosios riebalų rūgštys - 15,6 g
  • Polinesočiosios riebalų rūgštys - 15,9 g
  • Cholesterolis - 46,9 g

Mineralai (% RPN suaugusiajam)

  • Kalcis - 468,2 mg (47%)
  • Natris - 35,5 mg (2 %)
  • Fosforas - 489,4 mg (70%)
  • Kalis - 589,2 mg (13%)
  • Magnis – 188,8 mg (47 %)
  • Geležis - 4,1 mg (41 %)
  • Cinkas - 2,3 mg (21%)
  • Varis – 0,37 mg (41 %)

Vitaminai

  • Vitaminas A - 4,43 µg (0,5 %)
  • Niacinas (B3) – 1,46 mg (9 %)
  • Vitaminas B1 - 0,19 mg (15%)
  • Vitaminas B2 - 0,28 mg (22%)
  • Vitaminas B6 - 0,28 mg (22%)
  • Vitaminas B12 - 0,3 g (13%)

Maistinė vertė: atliktas tyrimas, % rekomenduojamos paros normos, remiantis mitybos standartais IŻŻ, 2012

Kruasanas Świętomarciński: kaip išsirinkti kruasaną Świętomarciński?

Perkant Šv.Martyno raguolius, verta atkreipti dėmesį, ar jie turi regiono gaminio sertifikatą. Taip pat parduodami raguoliai kitu pavadinimu, pvz., aguonų kruasanai, tačiau jie gaminami ne pagal tradicinį receptą.

Kruasanas Świętomarciński: receptas

Prieš pradedant gaminti tešlą, iš miltų, pieno, mielių ir nedidelio kiekio cukraus paruošiamas mielių raugas, kuris paliekamas kilti apie valandą

Tada į jį dedama miltų, margarino, pieno, cukraus, kiaušinių, druskos ir skonio. Viskas sumaišoma ir paliekama pakilti. Tešla paruoštapadalinti į mažesnes dalis ir supjaustyti kvadratais, kurie sutepami riebalais.

Tešlos kvadratėliai kelis kartus sulankstomi, kiekvieną kartą sutepami riebalais ir vėl iškočiojami, kad gautųsi pusiau prancūziška tešla. Paruošta tešla galiausiai supjaustoma trikampiais, ant kurių pilama iš b altųjų aguonų paruošta aguonų masė, kuri prieš tai užpilama verdančiu vandeniu ir du kartus sumalama, o cukrus, kiaušiniai, margarinas, razinos, migdolų aromatas ir cukruoti vaisiai arba sirupas. pridėta prie jo. Visa tai suvyniojama ir suformuojama į pusmėnulį. Tada kruasanai apliejami kiaušiniu ir kepami.

Iškepus glajus dedamas ant kruasanų ir apibarstomas grūstais riešutais.

  • Makowiec: kaip paruošti tobulą aguonų pyragą?
  • Spurgos – ar jos sveikos? Spurgų rūšys ir maistinės vertės
  • Jagodzianki – mielės, trupiniai ir kt. Kalorijos, maistinės vertės

Kategorija: