- Jagodzianki - kalorijos, maistinės vertės
- Namų ir parduotuvės uogos
- Jagodzianki – kaip pasigaminti?
- Sviesto uogos
Jagodzianki – tai mielinės tešlos bandelės su trupiniais arba glazūra viršuje ir mėlynių įdaru viduryje. Mėlynių sezonas trunka nuo birželio iki rugpjūčio. Šiuo metu verta griebtis šio saldaus delikateso. Patikrinkite, kiek kalorijų yra mėlynėse, kokia jų maistinė vertė ir kuo skiriasi naminės mėlynės nuo parduotuvėje esančių.
Turinys:
- Jagodzianki - kalorijos, maistinės vertės
- Namų ir parduotuvės uogos
- Jagodzianki – kaip pasigaminti?
Jagodzianki– tai bandelės, pagamintos iš mielinės tešlos, įdarytos mėlynėmis, apibarstytos trupiniais arba padengtos glajumi. Mėlynių suktinukų kepimo tradicija Lenkijoje siekia XVIII a. Nuo tada juos kepa Augustavo ir apylinkių gyventojai.
Mėlynių kiekis ir prieinamumas Augustavo miške, taip pat aukščiau paminėto miško gyventojų skonis, sveikata ir technologinės savybės teritorijose ši žaliava visada buvo naudojama gaminant įvairius patiekalus ir kepinius.
Beveik kiekviena šeima sukūrė savo mėlynių auginimo metodą, perduodamą iš kartos į kartą .¹
Verta žinoti, kad Olštyno jagodzianki ir Augustavo jagodzianka yra tradicinių produktų sąraše.
Jagodzianki nuo seno kepa dabartinėje Vakarų Mozūrijoje (buvusioje Prūsijoje) gyvenantys žmonės.² Be jo ištekliais slypinčių valgomųjų grybų, žolelių ar medaus, miškas davė ir aromatingų miško vaisių, daugiausia mėlynių.
Vietiniai žmonės visada pripažino savo skonio savybes ir dažnai jas naudojo virtuvėje įvairiais būdais, įskaitant. mėlynėms kepti.
Bandelės iš mielinės tešlos taip pat yra būdingas kepimas rytinėje Mazovijos dalyje.³ Šio kepimo tradicijas galima rasti XX amžiaus vidurio liaudies papročiuose. Aplinkinėse parapijose buvo tradicija švęsti vadinamąją atlaidai.
Šią dieną parapijoje buvo surengta mugė, kurią žmonės linksmai šventė, kviesdami draugus ir gimines iš kitų parapijų.
Buvo tradicija išvykstančius svečius dovanoti mėlynėmis, nes jos puikiai toleruoja transportą ir puikiai įsiminė piligriminės kelionės linksmybės.
Jagodzianki - kalorijos, maistinės vertės
Kiek kalorijų turi ėriena?
| Maistingosios medžiagos | 100 g | viena prekė (apie 120 g) |
|---|---|---|
| Energija | 316 kcal | 379 kcal |
| B altymai | 7,4 g | 8,9 g |
| Riebalai | 5,2 g | 6,2 g |
| Angliavandeniai | 61,0 g | 73,2 g |
| pluoštas | 2,0 g |
2,4 g |
Mėlynių tešla gaminama iš kvietinių miltų. Jis pasižymi aukštu grynumo lygiu.
Tai nenaudinga sveikatai: po jo suvartojimo greitai padidėja gliukozės kiekis kraujyje ir greitai sumažėja, todėl padidėja rizika susirgti 2 tipo cukriniu diabetu, nutukimu ir širdies ir kraujagyslių ligomis.
Mėlynių uogoms ruošti naudojamas sviestas yra daugiausia sočiųjų riebalų rūgščių š altinis, kurios didina cholesterolio kiekį organizme, o tai didina širdies ligų ir aterosklerozės riziką. Tačiau svieste yra vitamino E, kuris yra antioksidantas.
B altasis cukrus, dedamas į mėlynių tešlą, yra „tuščių“ kalorijų š altinis. Be to, jame nėra vitaminų ir mineralų.
Per didelis cukraus vartojimas didina nutukimo, 2 tipo diabeto ir dantų ėduonies riziką. Be to, cukrus gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje ir padidinti kraujospūdį.
Kiaušiniai, naudojami mėlynėms kepti, turi įtakos polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitamino E ir fosforo kiekiui šiame produkte.
- Kiek kalorijų turi spurga ir kiek faworki?
Mėlynių tešla ruošiama mielių pagrindu, kurie yra vienas geriausių B grupės vitaminų š altinių, kurie teigiamai veikia daugumą medžiagų apykaitos procesų ir tuo pačiu lemia tinkamą nervų sistemos funkcionavimą.
Daug maistinės vertės suteikia ir įdaras, t.y uogos. Geriausia, jei jie yra švieži. Mėlynės teigiamai veikia akis, mažina blogojo cholesterolio kiekį, lankstina kraujagysles. Jie taip pat yra vitaminų, mineralų ir antioksidantų lobynas. Kuo daugiau jų Jagodziankoje, tuo geriau.
Jei naudosime tikras mieles ir sezoninius vaisius, kad iškeptume mėlynių pyragą su daugiau uogų nei pyrago, rezultatas bus skanus užkandis, kurį galite karts nuo karto suvalgyti.
Nedidelis mėlynių pyragas (skersmuo ne didesnis kaip 8 cm), be jokio papildomo glajaus, cukraus pudros, karts nuo karto suvalgytas neturėtų būti kenksmingas.
Namų ir parduotuvės uogos
Tobulas uogas daugiausia turėtų sudaryti mėlynės, suvyniotos į gana ploną mielių sluoksnį, ne per saldžios, bet tikraisviestinė ir drėgna tešla.
Įdarui geriausia naudoti šviežias mėlynes, nors kai kurios deda šaldytas uogas. Tačiau blogiausia – kaip įdarą dėti uogienių ir kitų uogų konservų, kurie mažina mėlynių vertę ir padidina kaloringumą.
Tačiau praktikoje jagodzianki būna įvairių formų – galima rasti net sausų suktinukų, kurių viduje yra tik vaisiaus šešėlis. Mėlynes galima gaminti ir iš jau paruoštų konditerinių mišinių, o viduje turėti kaloringą vaisių įdarą, apibarstytą saldžia danga – tokių kalorijų „bombų“ reikėtų vengti.
Uogos turėtų būti pagamintos iš miltų, mielių, pieno, cukraus, kiaušinių ir sviesto ir, žinoma, uogų, geriausia šviežių.
Tikrai reikėtų vengti hermetiškai supakuotų mėlynių, nes jose yra ingredientų, kurie prailgina jų galiojimo laiką. Be to, kai kurie iš jų įdaryti ne šviežiomis uogomis, o pvz., marmeladu ar konservais.
Pavyzdžiui, hermetiškai uždarytas mėlynių pyragas be glitimo iš vienos iš populiarių konditerijos gaminių turi šiuos ingredientus:
be glitimo kviečių krakmolas, šviežios mėlynės (20%), bulvių krakmolas, cukrus, vanduo, KIAUŠINIAI, augaliniai aliejai (rapsų, kokosų), obuoliai, išrūgų milteliai (iš PIENO), cinamonas, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga: citrina rūgštis, kildinimo medžiaga: kepimo milteliai (E450, E500), emulsikliai: E472e, E472b, SOJŲ lecitinas, druska, PIENO milteliai, mielės, tirštikliai: E464, ksantano derva, vanilės skonis, natūralus citrinų skonis, spalva: annatas.
- Konservantai, dažikliai, gerikliai - cheminiai maisto priedai
Kitos uogos, parduodamos viename iš populiarių prekybos centrų, sudėtis yra tokia:
kvietiniai miltai, cukrus, pienas, pasterizuota kiaušinių masė, vaisių tyrės (obuolių, aronijų), mėlynių 40%, augaliniai aliejai ir riebalai įvairiomis proporcijomis rapsų ir iš dalies sukietėjusi palmė, kiaulienos riebalai, mielės, emulsikliai: mono ir riebalų rūgščių digliceridai, lecitinai, natrio stearoillaktatas, druska, antioksidantai: askorbo rūgšties riebalų rūgščių esteriai, tokoferolių mišinys, išrūgų milteliai (iš pieno), nugriebto pieno milteliai, pasukos (iš pieno), rūgštingumą reguliuojanti medžiaga: citrinų rūgštis, tirštinančios medžiagos: acetilintas dikrakmolo fosfatas, natrio alginatas, spalva: annatas, karotinai, riboflavinas, kvapioji medžiaga
- Sąrašas „E“ – maisto priedų rūšys
Ši kompozicija labai skiriasi nuo tradicinės. Štai kodėl geriausia ranka ranka į šviežias mėlyneskepama iš patikrintų konditerijos gaminių, o geriausia pasigaminti patiemsnaminių jagodzianki
Jagodzianki – kaip pasigaminti?
Jų paruošimo būdas nėra sudėtingas, nors ir atimantis daug laiko. Pirmiausia paruoškite mielinę tešlą su reikiamu kiekiu miltų, mielių, pieno, cukraus, kiaušinių ir sviesto.
Viską minkykite, sudėdami ingredientus tinkama tvarka, tada palikite pakilti.
Nepamirškite minkyti tešlos (jei reikia, pabarstykite miltais), kol ji pradės tolti nuo rankų. Po minkymo tešla iškočiojama į ploną maždaug 5 mm storio pyragą ir stikline galima iš jo išpjauti skrituliukus.
Prie kiekvienos dėti uogas, pabarstytas miltais ir cukrumi, sulipdyti, sudėti ant riebalais išteptos kepimo skardos ir palikti pakilti, apibarstyti b altymais, pabarstyti cukrumi ir kepti.
Mėlynių mielių suktinukus reikia kepti apie 30 minučių, atkreipiant dėmesį į jų spalvą, kad neperkeptų.
Sviesto uogos
Š altinis: x-news.pl/Dzień Dobry TVN