Tiramisu (tortas) – atšaldytas itališkas desertas, pagamintas iš biskvito, pamirkyto kavoje ir alkoholyje, su subtilia pasta. Taip pat yra daug kitų šio deserto versijų – galite paruošti tiramisu nekaloringą ar net veganišką variantą. Patikrinkite tiramisu maistines vertes, kiek jame kalorijų ir ar galima tiramisu paruošti be kiaušinių.

Turinys:

  1. Tiramisu - receptas. Kaip pasigaminti tiramisu?
  2. Tiramisu - maistinės vertės
  3. Tiramisu – kalorijos (100 g)
  4. Tiramisu – be kiaušinių, veganiškas

Tiramisu(tortas) yra itališkas desertas, kurį klasikiniame variante sudaro kavoje mirkomi sausainiai ir masė, paruošta su maskarpone, kiaušiniais, cukrumi ir kakava.

Tiramisu iš italų kalbos pažodžiui reiškia „nudžiugink“ arba „pakelk mane“. Yra keletas teorijų, paaiškinančių šio populiaraus deserto kilmę. Kai kurie š altiniai teigia, kad tiramisu pirmą kartą paruošė konditeris Roberto Linguanotto „Le Beccherie“ restorane Trevize XX amžiaus antroje pusėje.

Kiti š altiniai tiramisu kilmę sieja su XVII a., kai jis buvo ruošiamas Sienoje princo Cosimo III garbei ir išplito Treviste, iš kur vėliau atsidūrė JAV.

Istorikai pabrėžia, kad į tiramisu panašūs desertai Italijoje buvo ruošiami šimtmečius. Aišku tik tai, kad tiramisu receptas kulinarinėse knygose nebuvo pateiktas anksčiau nei 1960 m.

Tiramisu - receptas. Kaip pasigaminti tiramisu?

Tiramisu - maistinės vertės

Tiramisu yra kaloringas desertas, kuriame yra daug sočiųjų riebalų rūgščių, cholesterolio ir cukraus. Tačiau dėl kavos turinio ji taip pat turi tam tikros naudos sveikatai.

Įrodyta, kad reguliarus kavos vartojimas sumažina riziką susirgti 2 tipo diabetu, širdies ligomis ir neurodegeneracinėmis ligomis. Be to, kava teigiamai veikia pažinimo funkcijas ir mažina depresijos riziką.

Šią naudą lemia kavoje esantis antioksidantų ir kofeino kiekis. O dėl kavoje esančių polifenolinių junginių kava turi priešvėžinių, antibakterinių ir priešuždegiminių savybių.

Kava taip pat padeda numesti svorio, pagreitina medžiagų apykaitą, daugiausia skatina riebalų deginimą. Tačiau tokios savybės priskiriamos kavaijuoda.

Deja, klasikinėje tiramisu versijoje yra nedidelis vitaminų ir mineralų kiekis. Tiramisu daugiausia yra kalcio ir geležies, tačiau kasdienis šių ingredientų poreikis patenkinamas tik atitinkamai 8% ir 16%. Tiramisu gausu vitamino A ir vitamino C.

Tiramisu nėra produktas, kurį turėtume valgyti kiekvieną dieną, jį reikėtų rinktis kartas nuo karto ir nedideliais kiekiais.

Tiramisu nerekomenduojama nutukusiems žmonėms dėl didelio kaloringumo ir diabetu sergantiems žmonėms (nepaisant galimo teigiamo kavos poveikio sergant šiomis ligomis).

Verta žinoti

Tiramisu – kalorijos, maistinės vertės (100 g)

100 g tiramisu turi 378 kcal

  • B altymai – 5,56 g
  • Riebalai - 28,89 g
  • Sotieji riebalai – 16,67 g
  • Cholesterolis - 161,0 mg
  • Angliavandeniai - 25,56 g
  • Pluoštas – 1,1 g
  • Sacharozė – 15,56 g

Vitaminai ir mineralai(% RPN suaugusiajam)

  • Natris - 33 mg (2%)
  • Kalcis - 67 mg (8%)
  • Geležis - 1,6 mg (16 %)
  • Vitaminas A - 337 g (37%)
  • Vitaminas C - 60 mg (67%)

Mitybinė vertė: USDA duomenų bazė, % rekomenduojamas dienos suvartojimas, remiantis IŻŻ mitybos standartais, 2022 m.

Tiramisu – be kiaušinių, veganiškas

Norėdami paruošti tradicinį tiramisu, jums reikės: sausainių, maskarponės, kiaušinių trynių, cukraus, kavos ir kakavos

Biskvitiniai pyragaičiai mirkomi atvėsintame šviežiai užplikytos kavos užpilu ir dedami į kepimo skardą. Paruoškite kiaušinių trynių, maskarponės ir cukraus masę.

Kiaušinių tryniai trinami su cukrumi iki šviesumo. Tada į paruoštą masę dalimis dedama maskarponė. Kiekvieną kartą įdėjus sūrio, visas sūris sutarkuojamas.

Sūrio masę padaliname į dvi dalis ir dedame sluoksniais ant sausainių. Viršų apibarstome kakava. Desertą geriausia patiekti š altą.

Yra ir kitų tiramisu versijų, kur kava pakeičiama šokoladu, amaretto, vaisiais, jogurtu, kokosu ir net alumi. Be maskarponės, kremas dar papildomas grietinėle ir plaktais kiaušinių b altymais.

Tiramisu galima ruošti ir be kiaušinių. Plakta grietinėlė dedama į maskarponės sūrį, sumaišytą su cukrumi

Tiramisu galima ruošti ir veganiškai – tai taip pat bus nekaloringas desertas. Vietoj sausainių gaminkite tešlą iš miltų, kokosų aliejaus, augalinio pieno, m altų linų, kepimo sodos ir cukraus arba stevijos.

Tiramisu kremą sudaro anakardžių grietinėlė ir veganiškas sūris,citrinos sultys ir saldiklis. Iškepusi tešla perpjaunama pusiau, užpilama kava ir išverčiama grietinėle.

Viršus apibarstytas kakava. Viskas keletą valandų atšaldoma, kad išryškėtų skonio gilumas.

Apie autoriųMarzena Masna, dietologė SOS dieta, dietinis maitinimas, VaršuvaVaršuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventas. Profesinės patirties įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželių komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina žinias dalyvaudama konferencijose apie taisyklingą mitybą, taip pat dietos profilaktiką ir ligų dietoterapiją. Šiuo metu dietologas SOS Dietoje, dietiniame maitinime, kur užsiima klientų mitybos patarimais, receptų kūrimu, valgiaraščio ruošimu ir patiekalų kokybės priežiūra.

Skaityti daugiau šio autoriaus straipsnių

Kategorija:

Ką valgai