Sąrašas „E“ – kokių medžiagų iš tikrųjų yra? Bendrai vartotojų žiniomis, priedai visų pirma yra konservantų sinonimai, kurie nevisiškai atitinka tikrosios būsenos. Papildomos medžiagos skirstomos į 26 kategorijas, įskaitant: dažus, saldiklius, skonio stipriklius, stabilizatorius, konservantus, geriklius.
Papildomos medžiagos, pažymėtos simboliu E , mūsų rinkoje turi didžiąją daugumą maisto produktų. Juose yra identifikavimo numeris pagal tarptautinę INS (tarptautinę numeravimo sistemą). Kiekviena iš šių medžiagų, kad būtų patvirtinta maisto gamybai, turi turėti teigiamą FAO / PSO maisto ekspertų komiteto, o Europos Sąjungoje – Europos maisto saugos tarnybos nuomonę. Šios institucijos vertina medžiagas pagal jų vartojimo keliamą pavojų vartotojų sveikatai. Šiuo metu papildomų medžiagų (t.y. dozių, produktų kategorijų, į kurias jas galima pridėti) naudojimo taisyklės yra nurodytos 2008-12-16 Europos Parlamento ir Tarybos reglamente (EB) Nr.1333/2008. kuri yra privaloma visoms ES šalims.
„E“ neturi būti žalingas!
Vartotojų kartojamas mitas, kad maisto priedai yra dirbtinai pagamintos medžiagos, todėl jie nėra saugūs sveikatai. Tuo tarpu daugelis maisto pramonėje naudojamų priedų yra gamtoje, pvz., benzenkarboksirūgštis, esanti avietėse, slyvose ar mėlynėse. Pagal ES reglamentus maisto gamintojai privalo pažymėti priedų naudojimą, pateikdami simbolį E kartu su atitinkamu identifikavimo numeriu ir technologine funkcija, kurią tam tikra medžiaga atlieka maisto produkte.
Maisto saldikliai: acesulfamas, aspartamas, sukralozė
Saldikliai vaidina svarbų vaidmenį gaminant „lengvą“ maistą, sumažintą energijos kiekį ar maistą be cukraus. Tarp žinomiausių yra: Intensyvūs saldikliai (įskaitant: acesulfamasK E 950,aspartamasE 951,sukralozėE 955) . Jų saldumas daug kartų didesnis nei sacharozės saldinamoji galia. Todėl šios medžiagos yra naudojamos labai mažais kiekiais, todėl neturi įtakos gaminio energetinei vertei
1. Atminkite, kad produktai, kurių sudėtyje yra aspartamo ( E 951 ) arba aspartamo druskos irAcesulfamo ( E 962 ) negali vartoti žmonės, sergantys fenilketonurija. Vadinasi, gamintojus įpareigoja ES teisės aktai ant pakuotės pateikti atitinkamą informaciją.
2. Polioliai (įskaitant: sorbitolisE 420 , ksilitolisE 967 ) yra medžiagos, kurioms būdingas mažesnis saldumo lygis nei sacharozė, kurios energinė vertė mažesnė. Besaikis produktų, kurių sudėtyje yra poliolių, vartojimas gali sutrikdyti perist altiką. Produktai, kurių sudėtyje yra daugiau nei 10 % poliolių, turi būti ženklinami užrašu, kad per didelis šių produktų vartojimas gali turėti vidurius laisvinantį poveikį.
Produktai, kuriems buvo naudojami saldikliai, turi būti ženklinami, kad gaminyje yra saldiklių. Jei dedama ir cukraus, ir saldiklių – ši informacija turi būti nurodyta produkto etiketėje
Dažai gali neigiamai paveikti kūdikius
Siekiant, kad maisto produktas būtų patrauklesnis, jo gamyboje dažnai naudojami dažikliai. Jų galima rasti tokiuose gaminiuose kaip: konditerijos gaminiai, konditerijos gaminiai, konditerinė duona, desertai, ledai, gaivieji gėrimai. Produktų etiketėse, kuriose yra šių dažiklių: saulėlydžio geltona ( E 110 ), chinolino geltona ( E 104 ), azorubinas ( E 122 ), Allura Red ( E 129 ), Tartrazinas ( E 102 ), Košenilio raudona ( E 124 ), atsiranda papildomos informacijos apie galimą žalingą aukščiau paminėtų medžiagų poveikį. Vaikų aktyvumui ir dėmesiui skirti dažai. Verta paminėti, kad kartais maisto produkte naudoti priedus yra būtinybė, kad būtų galima užtikrinti tinkamą produkto kokybę ir saugumą. Pavyzdžiui, sūdyta mėsa, kurios gamyboje naudojami nitritai ( E 249-E 250 ), kurie veiksmingai slopina mikroorganizmus, atsakingus už toksinio botulizmo susidarymą. Tačiau reikia atsiminti, kad per didelis produktų, kurių sudėtyje yra priedų, vartojimas gali būti susijęs su galimu pavojumi sveikatai. Todėl patartina maitintis įvairiai, rinktis kuo mažiau apdorotą maistą, laikytis geros mitybos taisyklių, o renkantis maisto produktus – vadovautis informacija etiketėse
Maisto ir mitybos institutas