Velykų receptai be glitimo yra tokie pat geri kaip ir tradiciniai. Velykų meniu be glitimo yra majonezų, paštetų ir pastų. Čia netrūksta begliutenių raugo, rūgščiųjų sriubų ir iš jų gaminamos duonos. Sergantiems celiakija, kovojantiems su alergija ar padidėjusiu jautrumu glitimui žmonėms nereikia atsisakyti kūčiukų, mazurkų ar Paschos. Sužinokite, kaip pasigaminti Velykas be glitimo.

Velykų receptai be glitimo– tai sprendimas žmonėms, sergantiems celiakija, kenčiantiems nuo alergijos ar padidėjusio jautrumo glitimui. Yra daug glitimo turinčių ingredientų pakaitalų Velykų patiekalams. Jų dėka Velykų meniu be glitimo nenusileis tradiciniam. Patariame, kaip paruošti tradicinius patiekalus be glitimo.

Velykos be glitimo – kaip gaminti kalėdinius patiekalus?

1. Majonezas be glitimo

Ant Velykų stalo karaliaujantys kiaušiniai – produktai be glitimo. Tačiau majonezas, kuris yra nepakeičiamas kiaušinių priedas, gali turėti glitimo. Todėl parduotuvėse būtinai atidžiai perskaitykite pakuotės etiketes. Tačiau geriausia majonezą be glitimo pasigaminti patiems, pvz., su ryžių aliejumi, kiaušiniu, citrinos sultimis arba vyno actu, druska ir garstyčiomis. Majonezas be glitimo taip pat gali būti pagamintas iš labai minkštai virtų b altųjų pupelių ar net karštų bulvių.

2. Rūgščioji sriuba su raugu be glitimo

Velykų pusryčiai neapsieina be lenkiškos rūgščios ruginės sriubos. Į valgiaraštį gali būti įtraukta ruginė ruginė sriuba, pagaminta iš begliutenės grikių sriubos (iš viso grūdo grikių miltų), grikių-kukurūzų sriuba (pagaminta iš viso grūdo grikių miltų, kukurūzų miltų ir marinuoto agurkų vandens) arba iš begliutenių kalnų avižų dribsnių paruošta ruginė sriuba. (ne greito paruošimo miltai). Taip pat greitai paruošite skanią krienų sriubą be raugo.

Jums tai bus naudinga

Kaip rūgštinei sriubai paruošti begliutenį raugą?

Tešlai be glitimo jums reikės: 120 g viso grūdo grikių miltų (arba 80 g viso grūdo grikių miltų ir 40 g begliutenių kalnų avižų dribsnių, sum altų į miltus), 5- 6 skiltelės česnako, 4 lauro lapai, 10 rutuliukų kvapiųjų pipirų, 1 arbatinis šaukštelis džiovintų mairūnų, 3 šaukštai marinuoto vandensagurkai, 800 ml virinto drungno vandens.

Nulupkite česnaką ir supjaustykite dideliais gabalėliais arba sutrinkite peiliu. Visus ingredientus sumaišyti akmens masės puode ar indelyje, uždengti marlės gabalėliu arba plonu skudurėliu ir palikti 3-5 dienas (tik grikių raugas) arba 5-7 dienas (grikių ir avižų raugas) šiltoje vietoje. Kasdien mediniu šaukštu maišykite raugą. Paruoštą raugą iš karto naudokite rūgščiai sriubai ruošti arba supilkite į švarų, uždarą stiklainį ir padėkite į šaldytuvą. Sunaudoti per 2 savaites.

Receptas paimtas iš Martos Szloser ir Wandos Gąsiorowskos knygos „Atostogos be kviečių“, leidykla „Bukowy Las“, Vroclavas 2015

TAIP PAT ŽR>>Velykinės krienų sriubos receptas

3. Duona be glitimo

Żurek labai dažnai patiekiamas į raugintą duoną. Šiuo atveju geriausiai tiks iš rupių grikių miltų arba rupių ir rafinuotų grikių miltų mišinio pagamintas raugas. Jis tinkamai fermentuojasi, o dedamas į tešlą, jei yra optimali brandinimo temperatūra, po 10-12 valandų ji atsipalaiduoja.

BANDYKITE>>Jaunų grikių raugo receptas

4. Paštetas be glitimo

Laikantis dietos be glitimo velykinio pašteto pagrindu gali būti soros, smulkiai sum alti sėmenys ir net avinžirniai, lęšiai ar grikių sėlenos. Kita vertus, paštetams tirštinti geriausia naudoti topinambų miltus.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiau

Mazurek, Pascha ir Velykų pyragas be glitimo

Tradicinius kvietinius miltus, kurių pagrindu kepama baba ir traškus mazurkos dugnas, galima pakeisti natūraliai be glitimo grūdų miltais - grikių arba sorų miltais. Kad meniu be glitimo būtų įvairesnis, pyragams kepti galima naudoti kaštonų miltus, kurie yra šiek tiek saldaus skonio ir saldaus riešutų aromato. Suteikia subtilią kepimo tekstūrą, šiek tiek triufelio. Jei tešla per biri arba smėlinga, dalį miltų galite pakeisti kaštonų miltais, kurie suteiks drėgmės ir konsistencijos.

PATIKRINTI>>Moliūgų-apelsinų pyrago receptas Tai tupravers

Kitų patarimų, kaip paruošti Velykas be glitimo, ir skanių patiekalų be glitimo Velykoms receptus rasite Martos Szloser ir Wandos Gąsiorowskos (leidykla „Bukowy Las“) knygoje „Atostogos be kviečių“.

Jei nenorite, kad Velykų pyragas būtų sausas, kepkite jį su kaštonų ar nakvišų miltais. Jie suteikia tešlai drėgmės ir konsistencijos

Nakvišos miltai palaiko tešlą drėgną. Tinkamomis proporcijomis (gali sudaryti 10–20 % miltų mišinio) jis suteikia tešlai šiek tiek juntamą kakavos skonį ir nuspalvina ją panašiai kaip kakavoje.

Traškų mazurkos dugną galima paruošti iš sorų miltų, burnočių miltų, smulkių migdolų miltų, labai smulkių kukurūzų kruopų ir m altų sėmenų. Kita vertus, mazurkos džiovintų vaisių masę galima pakeisti kokoso-bananų, uogienės-šokolado ar žemės riešutų mase.

PATIKRINTI>>Buročio mazurkos su datulėmis ir šokolado-sezamo glaistu receptas

Velykų stalas neturi būti pilnas be Paschos. Šį galima paruošti iš sorų, anakardžių, migdolų, datulių ir kitų skanėstų.

IŠBANDYK>>Soros (soros) Paschos receptas

Velykinius pyragus galima gaminti ir su topinambų miltais, bet šis labiausiai tinka sausainiams.

Kartu prieš koronavirusą!

Pasirūpinkite savo saugumu ir patikrinkite!

  • Ką tai reiškia: saugus atstumas?
  • Kaip tinkamai apsipirkti pandemijos metu
  • Kaip neužkrėsti koronaviruso už savo namų ribų
  • Kaip pačiam pasisiūti kaukę
Žiūrėkite 5 nuotraukų galeriją

Kategorija:

Dietos