Dieta, kurioje gausu geležies, rekomenduojama ne tik sergant mažakraujyste. Geležies trūkumas taip pat gali pasireikšti moterims, kurių mėnesinės yra ilgos ir sunkios. Tačiau vitaminai ir mikroelementai yra būtini tinkamam geležies pasisavinimui. Sužinokite, kaip pagerinti savo organizmo geležies pasisavinimą ir kaip sudaryti dietą, jei jums trūksta geležies.

Anemiją (anemiją), kurią sukelia mitybos trūkumai, gali sukelti daug veiksnių, įskaitant:

  • kai kurių mineralų (geležies ir vario) trūkumas,
  • per mažas tam tikrų vitaminų (pvz., vitaminų C, A, E, B12, folio rūgšties) suvartojimas,
  • b altymų trūkumas.

Dažniausias anemijos tipas yra anemija dėlgeležies trūkumo su maistu . Žmogaus organizme geležis yra hemo komponentas, kuris kartu su b altymine dalimi sudaro raudonąjį kraujo pigmentą – hemoglobiną. Būtent jos dėka vyksta transportavimas iš plaučių ir deguonies išsiskyrimas audiniuose. Tai taip pat yra mioglobino – raumenų pigmento, atsakingo už deguonies kaupimąsi, ir daugelio fermentų sudedamoji dalis.

Geležies poreikis kasdienėje mityboje priklauso nuo žmogaus lyties, amžiaus ir fiziologinės būklės. Atsižvelgiant į žemą (vidutiniškai apie 10%) geležies pasisavinimą iš maisto, buvo nustatytas vidutinis dienos poreikio lygis:

  • suaugusių vyrų po 10 mg,
  • 19–50 metų moterų dėl kraujo netekimo menstruacijų metu poreikis padidėja iki 18 mg per dieną,
  • nėščių moterų iki 27 mg,
  • žindančioms moterims – poreikis sumažintas iki 10 mg per dieną.

Maistas, kuriame gausu geležies. Produktai, padedantys kovoti su anemija

Žiūrėkite 12 nuotraukų galeriją

Dieta sergant anemija – geležies pasisavinimas

Planuodami maistą, kuriame gausu geležies, turėtumėte atsiminti apie veiksnius, kurie riboja ir pagerina jos pasisavinimą. Čia svarbi suvartotos geležies forma. Taip vadinamas Hemo geležis, esanti gyvūniniuose produktuose, yra lengviau pasisavinama nei neheminė geležis iš augalinių produktų.

Čia nepaprastai svarbus vitaminas C, kurio buvimas valgyje daug kartų padidina neheminės geležies pasisavinimą. Geležies įsisavinimas taip pat pagerina buvimąorganinių rūgščių (obuolių, vyno) ir gyvulinių b altymų maiste.

Savo ruožtu didelis kiekis maistinių skaidulų, oksalatų (pvz., špinatai, rūgštynės), taninų (pvz., arbatos, kakavos, riešutų), polifenolių (pvz., kavos, raudonojo vyno), kai kurių mineralų (kalcio, vario) , cinkas) - žymiai sumažina jo prieinamumą. Nerekomenduojamų produktų sąraše taip pat turėtų būti labai apdoroti š altibarščiai, greitai paruošiami produktai ir saldūs gazuoti gėrimai. Fosfatai, esantys labai perdirbtuose maisto produktuose, mažina geležies pasisavinimą.

Sudarydami valgiaraštį žmonėms, kenčiantiems nuo anemijos dėl geležies trūkumo, turėtumėte pasirūpinti tinkamu geležies ir vitamino C kiekiu, B grupės vitaminais, įskaitant B12 ir folio rūgštį. Maistas turi būti įvairus, subalansuotas ir sudarytas iš natūralių ir mažai apdorotų produktų.

Svarbiausi geležies š altiniai lenkų mityboje yra mėsa, š altibarščiai, žuvis, grūdiniai produktai, daržovės, įskaitant bulves ir vaisius. Ypač daug geležies yra subproduktuose: kiaulienos kepenyse, veršienos kepenyse, vištienos kepenyse, juodajame pudinge. Kadangi gyvulinės kilmės produktai yra geriausias geležies š altinis, reikėtų pasirūpinti ir tinkamu augalinės kilmės b altymų kiekiu. Laikantis dietos sergant mažakraujyste, verta patiekalus praturtinti geležies turinčiais ingredientais: įberti moliūgų sėklų, saulėgrąžų, sėlenų, aguonų ir kt.

Taip pat skaitykite: Kaip pagerinti geležies malabsorbciją sergant anemija?

Dieta sergant anemija – geriausi geležies š altiniai

Geležies kiekis 100 g produktoProduktas
Daugiau nei 10 mgkiaulienos kepenėlės (18 mg), kukurūzų dribsniai su vitaminais ir geležimi, kakavos milteliai, kviečių sėlenos (14,9 mg)
5–10 mgveršienos kepenėlės, jautienos kepenėlės, juodasis pudingas, vištienos kepenėlės, skrudintas paštetas, veršienos ir kiaulienos inkstai, raumenys, kiaušinio trynys, sausos pupelės, raudonieji lęšiai, riešutai, aguonos, kviečių gemalai, sojos pupelės, moliūgų sėklos, saulėgrąžos sėklos,
2 – 5 mgvištienos kiaušinis, jautiena, veršiena, aviena, jautienos dešrelės, kabanos dešrelės, žuvies konservai (sardinės), grikiai, soros, ruginė duona, traški duona

Dieta sergant anemija – meniu pavyzdys

Sudėtiniai meniu patenkina geležies, vitamino C, B grupės vitaminų ir kitų ingredientų poreikį, laikantis racionalios mitybos principų 1 asmeniui

1 rinkinys

Pusryčiai: 3 šaukštai muslio su razinomis ir riešutais su natūraliu jogurtu (150 g), traškios duonos sumuštinis su kiaušinių pasta irlaiškiniai česnakai (80 g) su marinuota paprika, stikline pomidorų sulčių

2-ieji pusryčiai: džiovintos figos (4-5 vnt.), Graham vyniotinis su Sopoto nugarine (50 g), petražolėmis (10 g), salotomis ir raugintais agurkais, erškėtuogių arbata

Pietūs: kepenėlių kukuliai su daržovių ir grybų padažu, vasarinės salotos su vinaigreto padažu

Vakarienė: pupelių salotos su burokėliais, daigais, ridikėliais ir moliūgų sėklomis, (30 g)

Geležies kiekis rinkinyje – apie 26 mg

2 rinkinys

Pusryčiai: rupių miltų ruginė duona (60 g) su paštetu (100 g), pomidoras, ridikėliai ir petražolės

2-ieji pusryčiai: mielinis vyniotinis su aguonų mase (80 g), jogurtinis kokteilis su avietėmis

Pietūs: žaliųjų žirnelių kreminė sriuba su saulėgrąžomis, rudųjų ryžių rizotas su kalakutiena, raugintų kopūstų salotos, juodųjų serbentų sultys

Vakarienė: daržovių ir saliamio omletas, geležimi spirituoti kukurūzų dribsniai, mišrios šviežių daržovių salotos

Geležies kiekis rinkinyje – apie 23,8 mg

3 rinkinys

Pusryčiai: traškučiai su vištienos kepenėlių pasta su saulėgrąžų sėklomis, agurkais ir šviežiais pipirais, stiklinė kakavos su liesu pienu

2-ieji pusryčiai: graikiškos menkės salotos (100 g), stiklinė obuolių ir morkų sulčių, keli migdolai

Pietūs: miežių dribsniuose apkeptas veršienos kotletas, keptos saldžiosios bulvės, šparaginės pupelės (100 g), pomidorų salotos su svogūnais ir petražolėmis (100 g)

Vakarienė: graikiškos salotos su fetos sūriu ir skrudintomis moliūgų sėklomis bei daigais, ruginė duona su sviestu

Geležies kiekis rinkinyje – apie 28 mg.

4 rinkinys

Pusryčiai: salierai, sūris, džiovintų abrikosų ir riešutų salotos, juodųjų serbentų sultys

2-ieji pusryčiai: mėlynės, kefyras, mėlynės (avietės, braškės, mėlynės - 150 g)

Pietūs: raudonųjų lęšių sriuba, grikių kukuliai, įdaryti vištienos širdelėmis, kaliaropių salotos ir porai su morkomis

Vakarienė: juodasis pudingas (150 g) keptas su daržovėmis, mišrios salotos su jogurtu ir petražolių padažu

Geležies kiekis rinkinyje – apie 34 mg.

5 rinkinys

Pusryčiai: pumpernikelio skrebučiai su avokadu ir riešutų pasta

2-ieji pusryčiai: šparaginių pupelių salotos su virtu liežuviu, apelsinų sultys su vit. C

Pietūs: kiaušinių kotletai grybų padaže, grikiai, raudonųjų kopūstų salotos su razinomis ir persikais

Vakarienė: boeuf strogonoff, ruginė duona su saulėgrąžomis, cikorijos ir obuolių salotos

Geležies kiekis rinkinyje – apie 25 mg

Nustatyti6

Pusryčiai: makaronų salotos su rūkyta skumbre, saulėje džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis, kelių daržovių sultimis

2-ieji pusryčiai: pilno grūdo duonos sumuštinis su jautienos kumpiu, salotomis ir ridikėliais

Pietūs: paukštienos skrandžiai, troškinti su džiovintais grybais, soromis, Pekino kopūstu, pipirais ir raugintų agurkų salotomis

Vakarienė: kepsnių tartaras, traški duona, marinuotų pipirų salotos

Geležies kiekis rinkinyje – apie 24 mg

Dieta sergant anemija – atrinkti patiekalų, kuriuose yra daug geležies, receptai

4 porcijų receptai

Kepenų kukuliai su daržovių ir grybų padažu

Sudėtis: kiaulienos kepenėlės 200 g, bulvės 900 g, kvietiniai miltai 300 g, bulvių miltai 30 g, kiaušinis 1 vnt, druska

Kepenėles nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į verdantį, pasūdytą vandenį, virkite apie 10 minučių ir atvėsinkite. Nuplaukite bulves ir išvirkite jas apvalkaluose. Atvėsusias bulves nulupkite, sumalkite kartu su kepenėlėmis. Į masę suberkite kvietinius ir bulvių miltus, kiaušinį ir žiupsnelį druskos. Greitai užminkykite tešlą. Iš pyragėlių suformuokite ilgus ritinėlius, išlyginkite ir supjaustykite įstrižai. Virkite kukulius verdančiame pasūdytame vandenyje apie 3 minutes po išvykimo. Patiekite karštą su bet kokiu padažu ir salotomis.

Daržovių ir grybų padažas

Sudėtis: džiovinti grybai 20 g, šaldytos daržovės 150 g, svogūnai 50 g, kvietiniai miltai 20 g, sviestas 20 g, rapsų aliejus 1 valgomasis šaukštas, druska, pipirai, mairūnai

Grybus nuplaukite ir pamirkykite š altame vandenyje, tada virkite, kol suminkštės, tada nukoškite sultinį. Grybus supjaustykite kubeliais. Paruoškite roux iš sviesto ir miltų. Svogūną nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite aliejuje. Į grybų nuovirą suberkite svogūną, žalumynus, susmulkintus grybus, mairūną ir virkite, kol daržovės suminkštės. Į š altą roux supilkite karštą daržovių sultinį, užvirinkite padažą ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.

Vištienos kepenėlių pasta su saulėgrąžomis

Sudėtis: vištienos kepenėlės 200 g, svogūnai 50 g, saulėgrąžų sėklos 100 g, alyvuogių aliejus 2 šaukštai, rapsų aliejus kepimui, kapoti kalendros lapai 1 valgomasis šaukštas, druska, pipirai , keli lašai citrinos sulčių

Saulėgrąžų sėklas paskrudinkite sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite juos į dubenį ir užpilkite šiltu, virintu vandeniu. Palikite 3-4 valandas, kol grūdeliai sugers vandenį. Saulėgrąžas galite palikti vandenyje per naktį (šaldytuve). Išmirkytas pupeles sutrinkite blenderiu. Vištienos kepenėles nuplaukite, supjaustykite mažesniais gabalėliais. Svogūną nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite aliejuje. Suberkite kepenėles, įpilkite truputį vandens ir troškinkite uždengę apie 10 min. Atvėsus supilkite saulėgrąžų sėklas, alyvuogių aliejų, citrinos sultisir prieskoniai. Viską trumpai sutrinkite blenderiu. Galiausiai suberkite smulkintą kalendrą ir, jei reikia, pagal skonį pasūdykite.

Salierų, sūrio, džiovintų abrikosų ir riešutų salotos

Sudėtis: marinuoti salierai 1 indelis, kietasis sūris 150 g, griežinėliais pjaustytas ananasas 1/2 skardinės, obuolys 1 vnt, džiovinti abrikosai 50 g, džiovintos spanguolės 50 g, gliaudyti graikiniai riešutai 50 g, majonezas 1 šaukštas, citrina sultys 1 arbatinis šaukštelis, druska, galbūt medus pagal skonį

Salierą nusausinkite koštuve. Ananasą supjaustykite gabalėliais, o sūrį - plonomis juostelėmis. Smulkiai supjaustykite abrikosus ir riešutus. Sudėkite likusius ingredientus į salierą, sumaišykite salotas ir pagardinkite.

Žaliųjų pupelių salotos su virta liežuviu

Sudėtis: kiaulienos liežuvis 2 vnt, šparaginės pupelės 300 g, svogūnas 1 vnt, šviežios paprikos 1 vnt, česnakai 1/2 ryšulio, marinuoti agurkai 2 vnt, kukurūzai 1/2 skardinės, majonezas 1 valgomasis šaukštas, druska, pipirai , kvapieji pipirai, lauro lapai

Nuplaukite liežuvį, pavirkite verdančiame pasūdytame vandenyje, pridedant kvapiųjų pipirų ir lauro lapų (apie 1,5 val.). Atvėsus nulupkite b altą odelę (ji turi šiek tiek nusilupti). Liežuvį atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Nuvalykite pupeles nuo pluoštų, išvirkite pasūdytame vandenyje, atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais. Papriką ir agurkus supjaustykite juostelėmis, svogūnus nulupkite, supjaustykite kubeliais, o laiškinį česnaką smulkiai supjaustykite. Visus salotų ingredientus sudėkite į dubenį, įdėkite majonezo, druskos ir pipirų.

Daržovių ir saliamio omletas su geležimi spirituotais kukurūzų dribsniais

Sudėtis: 2 kiaušiniai, brokoliai 50 g, 1 nedidelė morka, 1/2 pipirų, 1/2 svogūno, 30 g griežinėliais pjaustyto saliamio, 1 valgomasis šaukštas kepimo aliejaus, kukurūzų dribsniai su geležimi 30 g

Svogūną nulupkite, iš paprikos pašalinkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais. Brokolius nuplaukite ir padalinkite į žiedynus. Morkas nulupkite ir sutarkuokite (stambia tinkleliu). Kiaušinius nuplaukite, įmuškite į dubenį, įberkite druskos, pipirų, sutrinkite šakute. Daržoves trumpai pakepinkite keptuvėje, įmuškite kiaušinius ir apibarstykite kukurūzų dribsniais. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol kiaušiniai beveik visiškai sustings. Švelniai apverskite omletą ir kepkite. Patiekite su bet kokiomis salotomis.

Taip pat skaitykite: Dieta nuo anemijos

Jums tai bus naudinga

Kiti patiekalų, kuriuose yra daug geležies, pavyzdžiai:

Sriubos: pupelių, žirnių, šparaginių pupelių, žaliųjų žirnelių sriuba

Vakarienės patiekalai: kiaulienos kepenėlių padažas, jautienos nugarinės kepsnys, jautienos vyniotiniai, vienas virtos mėsos gabalas, virta kiauliena arba jautienos liežuvis, padažuose, želė liežuvis, kiaulienos / veršienos kojos želė, virta veršiena, kotletai irveršienos kotletai, kepta veršienos koja, troškintos vištienos kepenėlės, kiaulienos / jautienos širdies troškinys, troškinti paukštienos skrandžiai, paprikos, įdaryti ryžiais ir liežuviu, įdaryti kopūstai su ryžiais ir kepenėlėmis, koldūnai / kukuliai, įdaryti subproduktais.

Kategorija:

Dietos