Ar valgote pupeles? Jei ne, pradėkite. Tai pats vertingiausias maistas, kurį gamina žemė. Visame pasaulyje auginama apie 400 pupelių rūšių. Jis atsparus atšiaurioms klimato sąlygoms, gali būti laikomas ilgą laiką, jame yra daug maistinių medžiagų. Patikrinkite pupelių savybes ir maistinę vertę bei jų kalorijų kiekį (kcal).

Pupelėsyra ankštinių šeimos augalas, turintis daug savybių ir maistinių verčių. Visose veislėse yra daug augalinių b altymų. Jie skiriasi mineralinių elementų sudėtimi ir energine verte.

Atskiros pupelių rūšys taip pat skiriasi dydžiu ir spalva – nuo ​​b altos (Jas, Cannellino, Boston), iki smėlio spalvos su tamsiomis dėmėmis (pintos arba su juodomis akimis), smulkiai žalios (flageolet), rausvos, vadinamos inkstų. , į juodą, populiariausias Lotynų Amerikoje. Džiovintose pupelėse taip pat yra azijietiškų aduki ir mung sėklų.

Pupelės – nauda sveikatai

Pupelėse gausu kalio, kalcio ir fosforo. Priešingai nei žirniai, jame nėra natrio. Kai kuriose jo rūšyse yra geležies (haricot), folio rūgšties (mung, pinto, su juoda akimi), seleno (su juoda akimi) ir cinko (raudonos, inkstų ir juodosios pupelės), kuri ypač naudinga vyrams.

Pupelėse taip pat yra lengvai virškinamo krakmolo ir vėžinių audinių augimą slopinančių medžiagų (proteazės inhibitorių), taip pat tirpios skaidulos, padedančios pašalinti iš organizmo cholesterolio perteklių. Deja, jis turi ir trūkumų – sukelia dujas ir dujas.

Todėl jo negali valgyti nėščios ir krūtimi maitinančios moterys, maži vaikai, pagyvenę žmonės ir kenčiantys nuo vidurių užkietėjimo. Sezono metu jie tai kompensuos šparaginėmis pupelėmis, kurios yra vienodai sveikos, bet mažiau kaloringos ir lengvai virškinamos.

Svarbu

Konservuotos pupelės – ar tai sveika?

Konservuotos pupelės, kaip ir žirniai ar kukurūzai, nėra labai sveikas pasirinkimas. Skardinių vidus padengtas bisfenoliu (BPA). BPA struktūra panaši į moteriško lytinio hormono estrogeno, todėl gali turėti įtakos endokrininės sistemos veiklai. Įtariama, kad BPA padidina riziką:

  • nutukimas
  • 2 tipo diabetas
  • širdies liga
  • skydliaukės sutrikimai
  • vyrų vaisingumo problemos
  • nervų sistemos sutrikimai

Geriau siekti produktų stikliniuose indeliuose.

Žiūrėkite 7 nuotraukų galerijąVerta žinoti

Raudonosios pupelės – maistinė vertė, kalorijos (100 g)

Energija - 127 kcal
Bendras b altymas - 8,67 g
Riebalai - 0,50 g
Angliavandeniai - 22,80 g (įskaitant paprastą cukrų 0,32 g)
Ląsteliena - 7,4 g
Vitaminai
Vitaminas C - 1,2 mg
Tiaminas - 0,160 mg
Riboflavinas - 0,058 mgNiacinas - 0,578 mg
Vitaminas B6 - 0,120 mg
Folio rūgštis - 130 µg
Vitaminas A - 0 TV
Vitaminas E - 0,03 mgVitaminas K - 8,4 µg
Mineralai
Kalcis - 28 mgGeležis - 2,94 mg
Magnis - 45 mg Fosforas – 142 mg
Kalis – 403 mg
Natris – 2 mg
Cinkas – 1,07 mg
Duomenų š altinis: USDA nacionalinė standartinių maistinių medžiagų duomenų bazė

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiauSvarbu

Pupelės yra trečias b altymų š altinis (22 %) po sojos pupelių (45 %) ir žirnių (25 %). Joje daugiau nei mėsos (12-13%). Augaliniai b altymai yra mažiau vertingi nei gyvuliniai, nes juose nėra visų būtinų aminorūgščių. Tai gausus B grupės vitaminų š altinis, ypač vitamino B1, t.y. tiamino, kuris turi antidepresinį poveikį, gerina atmintį ir gebėjimą logiškai mąstyti.

Pupelės – daigai ir ankštys

Pupelių daigai stiprina imuninę ir nervų sistemą. Jie rekomenduojami vėžio profilaktikai ir sergant lėtinio ar pavasarinio nuovargio sindromu. Fazė neįtraukta.

Sodininkai turėtų įtraukti pupeles į savo pavasario sodinimo planus. Ankštys yra pačios vertingiausios. Ištuštinus prinokusias sėklas, verta jas išdžiovinti ir ruošti ištisus metus.

Tai vienas iš seniausių žmonėms žinomų diabetikams skirtų vaistų, mažinančių cukraus kiekį kraujyje. Tokie užpilai taip pat turi šlapimą varančio poveikio, valo organizmą nuo toksinų, palengvina inkstų ir šlapimo pūslės ligų, reumato simptomus, mažina patinimą. Naudojant išoriškai, jie padeda nuo odos išbėrimų.

  • VIŠTA – avinžirnių savybės ir maistinė vertė
  • LENS - lęšių savybės ir maistinė vertė
  • Šparaginės pupelės – savybės ir maistinės vertės, kalorijos

Pupelės- kaip gaminti?

Daugelis iš mūsų mėgsta pupeles, bet vengia jų, nes bijo virškinimo trakto pojūčių. Tiesa, tai nėra lengvai virškinamas maistas, nes jame yra lektinų, kurie laikinai blokuoja tripsiną – vieną iš pagrindinių fermentų, virškinančių augalinius b altymus.

Kai tripsinas neveikia, jūsų žarnyno bakterijos suaktyvėja ir gamina varginančius ir kartais skausmingus dujas bei dujas. Sunkiausias virškinimas yra pupelių žievelės, kurios yra kietos ir gali būti pašalintos prieš verdant kelis kartus pakeitus išmirkytą vandenį.

Nuplaukite pupeles. Įdėkite į karštą vandenį ir uždengę virkite tris minutes. Atidėkite dviem valandoms. Vandenį nupilkite, užpilkite ką tik išvirus kambario temperatūroje, kol grūdeliai pasidengs. Dar po dviejų valandų vėl nupilkite vandenį ir supilkite naują (taip pat išvirtą ir atvėsusį). Mirkykite jame pupeles visą naktį.

Kitą dieną du ar tris kartus gerai išskalaukite, užpilkite dar vieną porciją virinto š alto vandens ir virkite pusantros valandos neuždengę.

Mirkymas suminkština pupeles ir pagreitina virimą, tačiau pakeitus vandenį prarandama daug mineralų ir vitamino B. Jei norite išsaugoti visus lobius, išvirkite pupeles tame pačiame vandenyje, kuriame buvo ir buvo. mirkyti (geriausia 12 valandų)

Virkite neuždengtą (kad išgaruotų kenksmingi junginiai) ir pasūdykite tik išvirus, kitaip pupelės nesuminkštės. Naudokite tik minkštą, virintą vandenį. Pupelėse esantis pektinas jungiasi su kalciu, kurio gausu kietame vandenyje, ir vadinamuoju. Kalcio pektinatas dar labiau apsunkina virškinimą.

Taip pat galite naudoti žoleles. Gamindami suberkite pikantišką, kmyną ar pankolį, o į gatavą patiekalą suberkite tarp pirštų sum altą mairūną.

Žiūrėkite 7 nuotraukų galeriją

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Ką valgai