Kurie aliejai yra sveikiausi? Neįprasti aliejai, pvz., graikinių, lazdyno riešutų, kanapių, dygminų ar avokadų, yra brangūs, tačiau verta juos naudoti dėl labai naudingų sveikatai savybių. Pristatome 15 aliejų, kuriuos turėtumėte turėti savo virtuvėje.

Kuris aliejus yra sveikiausias ? Vertingiausi yraš alto spaudimo aliejai– gaunami mechaniškai spaudžiant aliejines sėklas. Žinome alyvuogių ir rapsų aliejų, sojų aliejų, bet yra ir riešutų aliejaus, kanapių aliejaus ir net slyvų branduolių. Tokie aliejai turi didelę maistinę vertę ir kokybę. Tačiau jie nėra labai atsparūs sandėliavimui. Žinome apie aliejų naudą: jie suteikia ne tik būtinųjų omega-3 ir omega-6 nesočiųjų riebalų rūgščių, bet ir riebaluose tirpių vitaminų. Be to, aliejuose yra antioksidantų, kurie užkerta kelią senėjimo procesams.

Lazdyno riešutų aliejus

Gaunamas š alto spaudimo būdu. Jam būdingas subtilus riešutų skonis ir geltonai auksinė spalva. Jis gali būti naudojamas kaip priedas prie pyragų, ledų, desertų arba kaip padažo ingredientas. Sistemingai vartojamas mažina kraujospūdį ir blogojo MTL cholesterolio koncentraciją. Puikiai drėkina odą.

Žemės riešutų aliejus (žemės riešutų aliejus)

Š altai spaustas turi geltoną spalvą ir intensyvų riešutų skonį, o rafinuotas neturi nei skonio, nei aromato. Žemės riešutų aliejus turėtų būti valgomas š altas kaip priedas prie salotų ar padažų. Skatina svorio metimą, nes suteikia sotumo jausmą ilgam. Dėl sudėtyje esančio resveratrolio jis turi priešvėžinį poveikį, o jame esantis magnis palaiko nervų sistemą. Žemės riešutų aliejus taip pat teigiamai veikia odą.

Graikinių riešutų aliejus

Vienas vertingiausių aliejų. Š alto spaudimo, intensyvaus riešutų skonio su karamelės atspalviu ir gelsvos, kartais žalsvos spalvos. Jis turėtų būti valgomas š altas kaip priedas prie salotų su riešutais arba su žuvimi, b alta mėsa ir daržovėmis. Ypač daug omega-3 ir 6 riebalų rūgščių (1 valgomasis šaukštas patenkina pusę dienos poreikio), vitamino E, mažina kraujospūdį ir blogojo cholesterolio kiekį. Rekomenduojama besimokantiems, teigiamai veikia atmintį. Dėl vitamino E kiekio jis padeda kovoti su spuogais ir odos ligomis. Jame esanti rūgštisellagic turi priešvėžinių savybių.

Pušų aliejus

Pušų riešutų aliejus yra saldaus skonio ir subtilaus pušų aromato. Puikiai tinka kaip pesto pagrindas, vyno padažų, sriubų ir ant grotelių keptos žuvies priedas. Š altai spaustas, jame gausu magnio (ramina ir palaiko nervų sistemos veiklą) ir cinko (teigiamai veikia odą ir reprodukcinę sistemą).

Sibiro pušų aliejus

Gauta š alto spaudimo būdu sibirinės pušies ( Pinus sibirica ), dar dažnai klaidingai vadinamos sibiriniais kedrais, sėklas. Jis turi subtilų skonį ir gali būti geriamas žalias. Jis mažina virškinimo sutrikimo, gastrito, pepsinės opos, acidozės ir rėmens simptomus. Jis apsaugo vidaus organus, aprūpina ingredientais, reikalingais tinkamam kaulų ir sąnarių funkcionavimui. Rekomenduojamas sportuojantiems (didina fizinį pasirengimą). Suteikia B grupės vitaminų.

Avokadų aliejus

Š alto spaudimo, tamsiai žalios spalvos ir skonio, panašaus į alyvuogių aliejų. Labai populiarus Viduržemio jūros regiono virtuvėje, naudojamas kaip padažų, salotų, kepimo ir virimo priedas. Tai ne tik nesočiųjų riebalų rūgščių ir skvaleno, bet ir lecitino š altinis. Šis junginys yra smegenų ląstelių statybinė medžiaga, saugo skrandį ir kepenis, gerina kraujotaką. Lecitine esantis cholinas palaiko susikaupimo ir atminties procesą, todėl šis aliejus rekomenduojamas besimokantiems.

Sezamo aliejus

Gauta š alto spaudimo būdu, būdinga tamsiai ruda spalva ir stiprus aromatas. Labai populiarus Azijos virtuvėje (virimui, padažams, salotoms, dipsams, desertams). Turi šildantį ir valomąjį poveikį. Naujausi tyrimai rodo, kad jis taip pat mažina kraujospūdį ir netgi leidžia sumažinti vartojamų vaistų dozę (greičiausiai sezamino poveikis). Teigiamai veikia kaulų ir sąnarių būklę – naudojamas osteoporozės profilaktikai.

Svarbu

Kaip laikyti aliejus

Visus augalinius aliejus reikia saugoti nuo šviesos, kuri naikina jų savybes. Mažiausiai patvarūs yra š alto spaudimo (turėtų būti parduodami tamsiuose buteliuose). Jiems kenkia ir karštis: ideali temperatūra yra apie 7 laipsnius šilumos, alyvuogių aliejui – 8-18 laipsnių C. Todėl atvirą aliejų geriausia laikyti šaldytuve. Š alto spaudimo aliejus geriausia pirkti mažose pakuotėse ir sunaudoti gana greitai (iki 3 mėnesių), kad jie neapkarstų.

Ryžių aliejus

Ryžių aliejus turi subtilų saldžiųjų migdolų skonį. Puikiai tinka padažams, salotoms, kepimui ir kepimui. Itin populiarus Azijoje, nes švelnus skonis neprasiskverbia į patiekalus. Labai daug vitamino E,natūralus antioksidantas gama-orizanolis (turi stiprų priešraukšlinį poveikį, saugo nuo UV spindulių, gerina mikrocirkuliaciją kraujagyslėse), taip pat skvalenas, saugantis širdį, turintis priešvėžinių ir priešgrybelinių savybių.

Kukurūzų aliejus

Š alto spaudimo spalva yra oranžinė arba rausva, rafinuota - šviesiai arba tamsiai geltona. Dėl didelio polinesočiųjų rūgščių kiekio netinka kepti. Jis gali būti naudojamas majonezo gamybai, kaip priedas prie salotų, salotų ar gaminant maistą. Jame yra daug vitamino E, kuris stabdo senėjimo procesus. Kukurūzų gemalų aliejus naudojamas kovojant su prostatos hiperplazija dėl labai didelio fitosterolių kiekio.

Spanguolių aliejus

Aliejus gaunamas š alto spaudimo stambiavaises spanguoles. Jis turi specifinį vaisių aromatą, geriausia žalias. Jame yra apie 65 proc. nepakeičiamų riebalų rūgščių, be to, didelis kiekis vitamino E, fitosterolių. Jame gausu mineralų: magnio, kalcio, cinko, kalio, mangano, seleno ir fosfolipidų. Saugo širdį, pasižymi imunostimuliuojančiu ir antialerginiu poveikiu. Jis pasižymi stipriomis regeneracinėmis savybėmis ir turi senėjimą stabdančių savybių.

Kanapių aliejus

Kanapių aliejus gaunamas iš š alto spaudimo kanapių sėklų. Jis yra žalsvai rudos spalvos, šiek tiek kartaus, aštraus skonio ir aromato. Puikiai tinka kaip priedas prie bulvių, kruopų ir salotų. Jame labai daug vitamino K, kuris turi antihemoraginių savybių ir yra atsakingas už tinkamą kraujo krešėjimą. Jis turi priešgrybelinių, antibakterinių, priešuždegiminių ir analgetinių savybių. Jis taip pat dalyvauja formuojant kaulinį audinį.

Vynuogių kauliukų aliejus

Geltonai žalias arba žalsvas vynuogių kauliukų aliejus puikiai tinka padažams, užpilams ir salotoms. Tai vienas turtingiausių linolo rūgšties ir vitamino E š altinių. Mažina blogojo MTL cholesterolio kiekį, o didina – gerąjį DTL, turi antioksidacinių savybių.

Slyvų aliejus

Tamsiai geltonas migdolų-marcipanų aliejus, gaunamas iš vengriškų slyvų sėklų. Labai populiarus prancūzų ir italų virtuvėje kaip priedas prie desertų, salotų, padažų ir žuvies patiekalų. Jame gausu nesočiųjų riebalų rūgščių, ypač omega-6 ir omega-9, bei vitamino E.

Dygminų aliejus (iš erškėtrožių)

Š altai spaustas turi intensyvią aukso geltonumo spalvą. Atkreipkite dėmesį, kad iš jo natūraliai susidaro nuosėdos. Jis netinka šildymui. Rekomenduojama žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį ir nenormalų cholesterolio kiekį.

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Ką valgai