Druska yra populiariausias prieskonis pasaulyje. Ir nors virtuvėje ji būtina, pastaraisiais metais vis daugiau žmonių klausia savęs: ar druska sveika? O mokslininkai perspėja, kad druskos perteklius maiste gali sukelti hipertenziją, didinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Kokios yra druskos rūšys ir jos savybės, ar Himalajų druska, Klodavos druska, jūros druska ar akmens druska bus geresnė jūsų sveikatai? Kiek sūdyti, kad nepakenktumėte sau?
Turinys:
- Druska: savybės
- Druska: ar tai sveika?
- Druska: rūšys
- Druska: kaip sumažinti druskos vartojimą?
Druskadar devintajame dešimtmetyje buvo laikoma būtina norint išlaikyti gerą sveikatą ir jėgą. Tai vis dar populiariausias prieskonis pasaulyje. Daugelis iš mūsų neįsivaizduojame sumuštinio, salotų, sriubos ar bulvių be sūraus priedo. Juk sūrus skonis yra vienas iš keturių pagrindinių skonių. Tačiau pastaraisiais metais daug kalbama apie druskos kenksmingumą. Didžiausi jos priešininkai tai netgi vadina „b altomis šiukšlėmis“.
Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) leidžiamas druskos kiekis dietoje yra 5 g – tai reiškia vieną arbatinį šaukštelį. Tai labai mažai, turint omenyje, kad tai ne tik druska, kuria gardiname savo patiekalus, bet ir kasdienis jos vartojimas. Tuo tarpu druska yra paslėpta, be kita ko. labai perdirbtuose maisto produktuose (sriubose ir padažuose), sultinio kubeliuose, konservuose, sūriuose š altibarščiuose ir dešrelėse, geltoname sūryje, pelėsiniame sūryje, silose ir užkandžiuose, pavyzdžiui, traškučiuose, riešutuose ar krekeriuose.
Druskos kiekis pasirinktuose patiekaluose:
Lenkai per dieną suvartoja vidutiniškai 3 kartus daugiau druskos nei rekomenduoja PSO – apie 15 g.
Valgydami druską neviršydami normos, sveikiems žmonėms nepakenksite. Kaip ir glitimo, kurį vartoti ypač atidūs turėtų celiakija sergantys žmonės, o ne visi gyventojai, viršyti druskos vartojimo normą bus pavojinga ypač sergantiems hipertenzija, širdies ir kraujagyslių ligomis, inkstų nepakankamumu.
Druska: savybės
Druska yra bendras cheminio junginio – natrio chlorido (NaCl) – pavadinimas. Naudojamas kaip prieskonis, daugiausia susideda iš natrio ir papildomų elementų, tokių kaip jodas.
Nedidelis druskos kiekis yra patartinas ir netgi būtinas. Mūsų protėviai juo pirmiausia naudojosivisi norint pabrėžti skonį ir išsaugoti patiekalus. Šiandien turime šaldytuvų ir galybę kitų prieskonių, ir tokiais kiekiais jo naudoti nereikia.
Tačiau naudojant saikingai nepakenks. Nors ir neturi maistinių medžiagų, jis reikalingas elektrolitų pusiausvyrai organizme palaikyti, taip pat yra ląstelių ir audinių skysčių komponentas. Tai būtina tinkamam raumenų ir nervų sistemų funkcionavimui. Taip pat rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo hipotenzijos.
Druska: ar tai sveika?
Naudojama normos ribose – taip, tačiau naudojant per daug, gali kilti sveikatos problemų.
Druska sulaiko vandenį organizme, todėl arterijos tampa per daug „užpildytos“ ir padidėja slėgis. Jau žinoma, kad ženkliai sumažinus paros natrio normą, sumažėja kraujospūdis (sistolinis 5-7 mm Hg, diastolinis - 3-5 mm Hg), rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis (ketvirtadaliu) ir rizika. mirčių nuo šių ligų penkis kartus. ligos.
Jo perteklius taip pat perkrauna inkstus. Tai dar ne pabaiga. Mokslininkai taip pat įtaria, kad druska turi įtakos skrandžio vėžio, 2 tipo diabeto, nutukimo formavimuisi, sukelia insultus ir didina nervų sistemos dirglumą. Jis taip pat išplauna kalcį iš organizmo ir gali prisidėti prie osteoporozės. Kodėl? Išskirdami natrį iš organizmo, inkstai taip pat išskiria kalcį.
Druska: rūšys
Druska- populiariausia druska Lenkijoje. Apdorojimo metu netenka visų mikroelementų, kartais praturtinami jodo junginiais.
Himalajų druska- Reklamuojama kaip sveikiausia druska, tačiau tyrimai įrodo (daugiau informacijos šiame straipsnyje), kad ji nedaug skiriasi nuo valgomosios druskos. Tačiau jis tikrai brangesnis už jį.
Akmens druska- nerafinuota, todėl turinti mikroelementų, pvz. chromas, kalcis, varis, manganas
Jūros druska- yra natūralios kilmės jodo, taip pat, be kita ko, cinkas, kalis, magnis, geležis, kalcis, manganas, selenas
Valgomąją druską (90 % natrio chlorido) geriau pakeisti jūros arba akmens druska (tik 30-40 % natrio chlorido, likusieji yra makro ir mikroelementai). Tačiau jei esate konservatorius ir sutinkate tik su tradicine valgomąja druska, rinkitės ją, praturtintą jodu.
Druska: kaip sumažinti druskos vartojimą?
Užsirašykite savo dienos meniu. Nustebsite, kiek druskos suvartojate per dieną. Žinodami tai, galėsite šiek tiek pakeisti savo įprotį. Skaitykite produktų etiketes. Kai kuriuose iš jų turi būti natrio kiekis, pvz., 100 g.
Deja, vis tiekdaugelis gamintojų apie tai pamiršta. Todėl geriau rinktis kuo mažiau apdorotą maistą. Dažniau ruoškite maistą namuose. Stenkitės žuvį ir daržoves virti garuose nepridėdami druskos. Venkite greito maisto ir sūrių užkandžių. Tačiau jei susigundote, nepersivalgykite.
Rinkitės mažesnius rinkinius juostomis. Po tokios sūrios puotos likusią dienos dalį laikykitės mažai natrio turinčios dietos. Atkreipkite dėmesį į mineralinį vandenį. Geriausias yra mažai natrio turintis produktas, t. y. iki 100 mg natrio ir 300 mg chlorido. Atminkite, kad natrio taip pat yra vaistuose, ypač nuskausminamuosiuose.
Štai natrio kiekis pasirinktuose patiekaluose:
- šaldytų paruoštų patiekalų – apie 750 mg
- rupios duonos riekelė – apie 500 mg
- grūdai – maždaug 250 mg / puodelis
- daržovių sultys - apie 650 mg / puodelis
- konservuotų daržovių – apie 730 mg/puodelyje kukurūzų
- supakuota dešra - apie 600 mg / 2 riekelės kiaulienos saliamio
- paruoštos sriubos dėžutėje - apie 1 g / puodelis
- marinatai - apie 1 g / 1 arbatinis šaukštelis sojos padažo
- spagečių padažas indelyje - apie 600 mg / pusė puodelio
- sūdyti žemės riešutai – apie 250 mg / 30 g
- Express makaronų sriubos, vadinamosios Kinų – apie 2,5 g / porcija
- kečupas - maždaug 180 mg / 1 arbatinis šaukštelis
Ar sveikai maitinatės? [VIktorina]
Kiek druskos valgyti? Natrio poreikis su maistu
Epsom druska: veiksmas ir taikymas