- Grietinė – sveikatos savybės
- Grietinė - sudėtis ir gamybos būdas
- Grietinė – maistinė vertė, kalorijos
- Grietinė – kaip pasigaminti?
- Grietinė – ne kam?
- Kaip išsirinkti kokybišką kremą?
- Grietinė - aplikacija
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Kremas yra gaminys, pagamintas iš grietinėlės, t.y. saldžios grietinėlės. Tai pagrindinis įvairių patiekalų ar padažų priedas. Plakta grietinėlė dedama į pyragus ir saldžius desertus. Manoma, kad kremas neturi savybių, bet ar taip? Patikrinkite, kokia kremo sudėtis, kiek kalorijų ir ar galite pasigaminti patys.
Turinys:
- Grietinė – sveikatos savybės
- Grietinė - sudėtis ir gamybos būdas
- Grietinė – maistinė vertė, kalorijos
- Grietinė – kaip pasigaminti?
- Grietinė – ne kam?
- Kaip išsirinkti kokybišką kremą?
- Grietinė - aplikacija
Kremaslabiausiai paplitęs Europos ir Šiaurės Amerikos virtuvėse. Jis yra priedas prie sausų patiekalų ir vaisių, taip pat dedamas į salotas ir naudojamas kaip padažų ir padažų ingredientas. Grietinėlė yra skonio nešiklis dėl didelio riebalų kiekio, tačiau jis taip pat yra naudingų b altymų, kalcio, fosforo, vitamino A ir vitamino B2 š altinis.
Grietinė – sveikatos savybės
Grietinėlė, kaip ir kiti pieno produktai, yra geras naudingų b altymų, kalcio, fosforo, vitamino A ir vitaminų B2 bei vitamino B12 š altinis.
Kalcis ir fosforas teigiamai veikia kaulus ir dantis. Kalcis dalyvauja kaulų ir dantų statyboje ir mineralizacijoje, bet taip pat dalyvauja raumenų susitraukimo ir nervinių dirgiklių laidumo procesuose. Kita vertus, fosforas padeda organizmui tinkamai pasisavinti kalcį, dalyvauja b altymų sintezėje ir, kaip ir kalcis, dalyvauja kaulų mineralizacijos procese.
Vitaminas B12 yra atsakingas už tinkamą nervų sistemos veiklą ir dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje bei DNR sintezėje, o vitaminas B2 dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose
Vitaminas A teigiamai veikia regėjimą, gerina odos, plaukų ir nagų būklę, stiprina imunitetą
Deja, grietinėlė yra kaloringas produktas, kuriame yra daug sočiųjų riebalų rūgščių ir cholesterolio, o tai gali turėti neigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai.
Naujausi tyrimai rodo, kad sočiųjų riebalų rūgštys iš pieno produktų turi menką arba visai neveikia sistemąširdies ir kraujagyslių sistemos, tačiau dabartinėse rekomendacijose teigiama, kad riebalų rūgščių ir cholesterolio vartojimą reikia riboti, todėl grietinėlę turėtume vartoti saikingai.
Grietinė - sudėtis ir gamybos būdas
Pramoniniu mastu grietinėlė gaunama iš saldžios grietinėlės, gaunamos centrifuguojant pieną ir į jį įdedant pieno rūgšties bakterijų, kad parūgštintų ir sutirštėtų. Grietinėlės gamyboje naudojamas kremas gali būti pasterizuotas arba homogenizuotas ir pasterizuotas.
Anksčiau grietinėlė būdavo gaunama iš viršutinio pieno sluoksnio, paliekamo vidutinėje temperatūroje, kol sustings.
Grietinėlė turi ne mažiau kaip 18% riebalų ir yra tirštos, vienodos konsistencijos be išrūgų atsiskyrimo požymių, šviesios kreminės arba kreminės spalvos ir šiek tiek rūgštaus skonio. Kremas supakuotas į plastikinius puodelius arba kartonines pakuotes
Grietinė – maistinė vertė, kalorijos
| Maistinė vertė | 100 g grietinėlės |
| Kalorijų vertė | 198 kcal |
| B altymai | 2,44 g |
| Riebalai | 19,35 g |
| Sotieji riebalai | 10 140 g |
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 4 594 g |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0,800 g |
| Cholesterolis | 59,0 g |
| Angliavandeniai | 4,63 g |
| Mineralai | |
| Kalcis | 101,0 mg (10 % ) |
| Natris | 31,0 mg (2 %) |
| Fosforas | 76,0 mg (11 %) |
| Kalis | 125,0 mg (4 %) |
| Magnis | 10,0 mg (3 %) |
| Geležis | 0,07 mg (0,7 %) |
| Cinkas | 0,33 mg (3 %) |
| Varis | 0,018 mg (2 %) |
| Selen | 3,7 g (7%) |
| Vitaminai | |
| Niacinas | 0,093 mg (0,6 %) |
| Vitaminas B1 | 0,020 mg (2 %) |
| Vitaminas B2 | 0,168 mg (13 %) |
| Vitaminas B6 | 0,041 mg (3 %) |
| Vitaminas B12 | 0,21 g (9%) |
| Pantoteno rūgštis | 0,472 mg (9 %) |
| Lapiniai augalai | 6,0 g (2 %) |
| Vitaminas C | 0,9 mg (1 %) |
| Vitaminas K | 1,5 g (2 %) |
| Vitaminas A | 124,0 g (14%) |
| Vitaminas E | 0,38 mg (4 %) |
| Vitaminas D | 0,0 g (0%) |
(% RPN suaugusiajam)Maistinė vertė: USDA, % RDA pagal IŻŻ mitybos standartus, 2022 m.
Grietinė – kaip pasigaminti?
Grietinėlę galima paruošti namuose, naudojant grietinėlės ir užkandžių kultūras. Pirmiausia grietinėlę reikia pašildyti iki 85 °C – 90 °C temperatūros ir palaikyti šioje temperatūroje apie 5 minutes, tada atvėsinti iki 20 °C, suberti pradines kultūras ir gerai išmaišyti.
Mišinys paliekamas 16-18 valandų 20 ° C temperatūroje. Įgavus tirštą konsistenciją, mišinys dedamas į šaldytuvą ir laikomas 4-6 dienas.
Grietinė – ne kam?
Grietinėlės neturėtų vartoti žmonės, alergiški karvės pieno b altymams. Kremas taip pat nerekomenduojamas žmonėms, kurie laikosi lieknėjimo dietos, taip pat žmonėms, kurie turi antsvorio ir yra nutukę.
Kaip išsirinkti kokybišką kremą?
Renkantis kremą verta atkreipti dėmesį į kremo sudėtį, nurodytą etiketėje. Daugelyje rinkoje esančių kremų yra daugybė priedų: tirštiklių (želatinos, guaro dervos, karagenino), modifikuoto krakmolo, pieno miltelių, emulsiklių, dažiklių. Geriausia rinktis tuos, kurių sudėtis kuo trumpesnė ir kuriuose yra grietinėlės bei pieno bakterijų kultūros.
BIO kremai yra gera alternatyva, kurią galima įsigyti ekologiškų maisto produktų parduotuvėse, prekybos centruose su BIO skyriais ir internetinėse parduotuvėse.
Grietinė - aplikacija
Grietinėlė virtuvėje naudojama kaip priedas prie patiekalų. Puikiai tinka kaip priedas prie salotų, salotų, agurkų salotų, padažų ir padažų pagrindas. Jis dažnai patiekiamas su keptomis bulvėmis, bulviniais blynais ir koldūnais, tiek pikantiškais, tiek saldžiais.
Taip pat galima dėti į kepinius, pvz., į spurgų ar sausainių tešlą, arba į sūrio masę į sūrio pyragą. Plakta grietinėlė dažniausiai valgoma su vaisiais (braškėmis, mėlynėmis) arba kaip saldžių patiekalų, pvz., blynų, blynų, ingredientas.
Grietinėlė taip pat dedama balinant sriubas, padažus ir troškinius.
Apie autoriųMarzena Masna, dietologė SOS dieta, dietinis maitinimas, VaršuvaVaršuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventas. Profesinės patirties įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželių komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina žinias dalyvaudama konferencijose apie taisyklingą mitybą, taip pat dietos profilaktiką ir ligų dietoterapiją. Šiuo metudietologas SOS Dietoje, dietinis maitinimas, kur teikia klientų mitybos patarimus, kuria receptus, ruošia valgiaraštį ir prižiūri patiekalų kokybę.Skaityti daugiau šio autoriaus straipsnių