Fruktozė yra paprastas cukrus, plačiai naudojamas maisto pramonėje. Dabar jis įtrauktas į daugumą rinkoje esančių produktų, todėl jo suvartojama per daug. Tuo tarpu mokslininkai pastebėjo, kad vartojant didelius kiekius fruktozės gali išsivystyti rimtos ligos, įskaitant nutukimas (ypač pilvo), 2 tipo diabetas ir vėžys.

Fruktozėyra paprastas cukrus, kurio gamtoje galima rasti vaisiuose (todėl jo bendras pavadinimas -vaisių cukrus ), vaisių sultyse ir medus.

Be to, fruktozė yra sacharozės pavidalu, t. y. b altojo maisto cukraus (sudaro jį kartu su gliukoze) ir gliukozės-fruktozės sirupo, dar vadinamo kukurūzais (42 % fruktozės), pavidalu. yra beveik visuose gaminiuose – nuo ​​saldainių ir gazuotų gėrimų iki… duonos ir š altų mėsos užkandžių.

Vaisių cukrus taip pat gali būti paslėptas gaminiuose, kurių priedai etiketėje pažymėti simboliu „E“: E420: sorbitolis, E473 ir E474: angliavandenių esteriai, E491-E495: sorbitano esteriai, galintys išskirti sorbitolį.

Fruktozė skatina vėžio vystymąsi

Fruktozė yra pagrindinis energijos š altinis sergant kasos vėžiu, pademonstravo Kalifornijos universiteto Los Andžele mokslininkai, kurių tyrimų rezultatai buvo paskelbti žurnale „Cancer Research“. Vėžio ląstelėms, kurios buvo auginamos laboratorijoje, buvo duodama fruktozė ir gliukozė. Paaiškėjo, kad kasos vėžio ląstelės šiuos du cukrus metabolizuoja skirtingai (iki šiol buvo manoma, kad gliukozė ir fruktozė yra pakeičiami vėžio energijos š altiniai). Vėžio ląstelės lengvai naudojo fruktozę, kad paspartintų jų dalijimąsi ir augimą, aiškino mokslininkai. Jų nuomone, tai taikoma ne tik kasos vėžiui, bet ir kitiems piktybiniams navikams.

Fruktozė ir širdies ir kraujagyslių ligos

Per didelis fruktozės kiekis maiste gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi. Taip teigia Kalifornijos universiteto mokslininkai, kurių tyrimų rezultatai buvo paskelbti žurnale „Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism“. Tyrimo metu žmonės, kurie dvi savaites vartojo daug fruktozės turintį kukurūzų sirupą (25 % dienos kalorijų poreikio), padidino cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje, o tai padidinoširdies priepuolis ar insultas. Be to, fruktozė širdies ligų riziką didina ir kitu būdu – skatina visceralinių riebalų (aplinkinių organų) nusėdimą pilvo ertmėje. Tai parodė žurnale „The Journal of Nutrition“ paskelbti tyrimai. Be to, buvo įrodyta, kad fruktozės perteklius prisideda prie hipertenzijos išsivystymo.

Fruktozė ir diabetas

Per didelis ir ilgalaikis fruktozės vartojimas neigiamai veikia organizmo angliavandenių balansą. Tai sukelia greitus insulino ir gliukozės koncentracijos kraujyje pokyčius, o tai sveikiems žmonėms sukelia atsparumą insulinui ir 2 tipo diabetą.

Jums tai bus naudinga

Ar fruktozė yra geras gliukozės pakaitalas diabetikams?

Fruktozė dažniausiai laikoma idealiu gliukozės pakaitalu sergančiųjų cukriniu diabetu mityboje: jos glikemijos indeksas žemas (fruktozė IG=20, palyginimui, sacharozė IG=70), ji saldesnė už cukrų ir, svarbiausia, žmogaus organizmas vartoja be insulino. Fruktozė, užuot tiesiogiai patekusi į kraują, metabolizuojama kepenyse ir specifiškai virsta glikogenu ir riebalais. Deja, moksliniai tyrimai rodo, kad šlapimo rūgštis yra šių reakcijų šalutinis produktas. O ilgalaikis didelis šlapimo rūgšties kiekis yra vienas iš aterosklerozės, sukeliančios arterijų sukietėjimą, rizikos veiksnių. Atitinkamai, Amerikos diabeto asociacijos specialistai pataria diabetu sergantiems pacientams nebekeisti gliukozės fruktoze.

Tadakuo pakeisti fruktozę ? Diabetikams ksilitolis arba stevija yra geras sprendimas.

Fruktozė ir nutukimas

Fruktozė kaloringa kaip b altasis cukrus – 100 g=400 kcal, tačiau ji beveik dvigubai saldesnė. Tai reiškia, kad sunaudojate dvigubai daugiau (teoriškai jūs gaunate dvigubai mažiau kalorijų), kad pasiektumėte tokį patį saldumo efektą kaip cukrus. Taigi kodėl fruktozė skatina svorio augimą?

Pavalgius dėl fruktozės krenta leptino ir pakyla grelino lygis. Leptinas ir grelinas, taip pat insulinas yra hormonai, reguliuojantys apetitą. Kai skrandis ilgą laiką tuščias, jis pradeda gaminti greliną – „alkio hormoną“, kuris verčia ką nors valgyti. Po valgio insulinas skatina leptino gamybą riebaliniame audinyje – hormono, dėl kurio jaučiatės sotūs ir liepia smegenims nustoti valgyti.

Fruktozė neskatina insulino sekrecijos organizme, taigi – leptinas nesigamina. Pastarojo hormono lygis organizme nuolat žemas, o tai trikdo alkio jausmą – jis visą laiką nevaržomasapetitas, ypač saldiems, daug energijos turintiems produktams. Štai kodėl suvalgius batonėlį norisi dar vieno, o paskui dar dviejų. Todėl kuo didesnis fruktozės suvartojimas, tuo didesnis apetitas.

Fruktozė ir riebios kepenys

Per didelis fruktozės suvartojimas taip pat gali sukelti nealkoholinę suriebėjusią kepenų ligą, teigia Wake Forest Baptist medicinos centro mokslininkai American Journal of Clinical Nutrition. Beždžionės, kurios valgė daug fruktozės turinčios dietos, buvo dvigubai sunkesnės nei beždžionės, kurios nevartojo fruktozės pertekliaus, galbūt todėl, kad fruktozė pirmiausia metabolizuojama kepenyse (priešingai nei gliukozė, kuri taip pat yra Jos perteklius padidina laisvųjų riebalų rūgščių ir trigliceridų gamybą, kurie visiškai nusėda kepenyse.

Fruktozė gali būti atsakinga už prastą atmintį ir Alzheimerio ligą

Savo ruožtu Džordžijos universiteto mokslininkai kartu su Kanados mokslininkais iš Vaterlo universiteto (Ontarijas) Eurek Alert svetainėje teigia, kad fruktozės perteklius dietoje gali susilpninti atmintį. Viskas dėl to, kad dėl fruktozės sumažėja nervinio audinio jautrumas insulinui, o tai gali neigiamai paveikti smegenų veiklą.

Priešingai, Kembridžo universiteto laboratoriniai tyrimai su gyvūnais parodė, kad padidėjęs fruktozės vartojimas sukėlė beta amiloidinių plokštelių susidarymą gyvūnų smegenyse. Šios apnašos dažnai randamos Alzheimerio liga sergančių žmonių smegenyse.

Fruktozė gali sukelti artritą

Fruktozė padidina šlapimo rūgšties kiekį kraujyje, o tai gali sukelti podagrą, rodo 22 metus trukęs tyrimas, paskelbtas Amerikos medicinos asociacijos žurnale. Eksperimente dalyvavę žmonės vartojo laisvai prieinamus gazuotus gėrimus, pasaldintus fruktoze ir apelsinų sultimis. Tyrimo dalyviai, išgėrę bent vieną skardinę sodos per dieną, turėjo 74 proc. didesnė rizika susirgti podagra nei kontrolinės grupės žmonėms, kurie išgėrė mažiau nei vieną skardinę gėrimo per mėnesį.

Fruktozė – ar tai sveika?

Ar fruktozė sveika? Į šiuos ir kitus klausimus atsako dietologas Jacekas Bilczyńskis.

Kategorija:

Ką valgai