Kečupas yra vienas pagrindinių š altų padažų. Nepakeičiamas sumuštiniams, skrebučiams, mėsai, kai kas pila ant gruzdintų bulvyčių. Užuot pirkę, geriau pasigaminti patiems. Išbandykite mūsų naminio kečupo receptą.

Mėgstamekečupą , Europoje esame penktoje vietoje pagal šio padažo suvartojimą vienam žmogui. Tai gerai, nes kečupe gausu likopeno – šie raudoną spalvą suteikiantys dažai yra labai stiprus antioksidantas, užkertantis kelią vėžiui ir širdies ligoms. Likopeno taip pat yra žaliuose pomidoruose, tačiau perdirbus jis tampa lengviau virškinamas.

Kečupas: ingredientai. Kečupo nauda sveikatai

Kečupas susideda iš pomidorų ir prieskonių, galbūt kitų daržovių (svogūnų, česnakų, pipirų). „Gotowce“ taip pat galite rasti spiritinio acto, konservantų (natrio benzoato), skonio stipriklių (mononatrio glutamato). Jie tirštinami modifikuotu krakmolu, ksantano derva, vietoj cukraus dedamas pigesnis gliukozės-fruktozės sirupas. Kai kurie yra pagaminti iš pomidorų pastos, o tarp ingredientų (kurių turi būti eilėje, po kurios yra daugiausia), pirmasis yra… vanduo.

Kečupas yra turtingas likopeno š altinis – tai raudonas dažiklis, antioksidantas, kuris, pvz. sumažina širdies priepuolio ir vėžio išsivystymo riziką, įskaitant prostatos ir gimdos kaklelio vėžį. Dieta, kurioje gausu likopeno, gali apsaugoti nuo per didelio kaulų retėjimo. Likopenas taip pat saugo odą nuo saulės.

Pagrindinis likopeno š altinis yra pomidorai – sunokę saulėje, o ne šiltnamyje ar po folija. Šviežiuose pomidoruose likopeno yra vidutiniškai 0,7 - 20 mg 100 g. Tačiau šios sveikatą stiprinančios medžiagos daugiausia randama jo produktuose (pomidorų koncentratuose, kečupuose, sultyse, padažuose ir tyrėse), nes jos išsiskiria malant, verdant. arba kepti. Verta žinoti, kad kečupai, kuriuose yra didesnis pomidorų pastos procentas, turi didesnį likopeno kiekį, taigi ir didesnį antiradikalinį aktyvumą, nei tie, kuriuose šio ingrediento mažai.

Pomidorai – kodėl jie sveiki?

Svarbu

Kaip nusipirkti gerą kečupą?

Jei nuspręsime turėti gatavą kečupą, rinkitės padažą, kuriame yra daugiausia pomidorų (lyderyje šiuo požiūriu 100 g kečupo buvo sunaudota per 190 g pomidorų). Įspėjimas! Kai tas pats produktasparduodamas plastikiniame butelyje arba stiklainyje, rinkitės stiklinę pakuotę, nes joje dažniausiai nėra konservantų

Tradicinio švelnaus skonio kečupo receptas

  • 2 1/2 kg pomidorų
  • 2 pipirai
  • 1/2 kg svogūnų
  • 2 šaukštai druskos
  • arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
  • arbatinis šaukštelis imbiero
  • keletas trintų gvazdikų
  • 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų
  • 1/8 l obuolių sidro acto
  • 3 šaukštai medaus arba cukranendrių cukraus

Daržovės supjaustomos gabalėliais (pomidorus galima prieš tai nuplikyti ir nulupti) ir išvirti, retkarčiais pamaišant. Pertrinkite per sietelį, suberkite prieskonius (be acto, medaus ar cukraus), maišydami virkite, kol padažas sutirštės (užtrunka apie 30 min.). Įpilkite acto, medaus arba cukraus ir virkite. Karštą padažą supilstykite į stiklainius, iš karto užsukite dangtelius. Apverskite aukštyn kojomis ir, kai atvės, patikrinkite, ar stiklainiai sandariai uždaryti.

mėnesinis "Zdrowie"

Kategorija:

Ką valgai