Ankštiniai augalai teigiamai veikia ne tik sveikatą, bet ir figūruoja, todėl juos vartoti rekomenduoja ne tik mitybos specialistai, bet ir Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija. Patikrinkite, kokį konkretų poveikį turi ankštiniai augalai ir kokiomis savybėmis jie išsiskiria. Taip pat sužinokite, kodėl ankštiniai augalai padeda numesti svorio, ir sužinokite apie patikrintus jų naudojimo receptus.

Turinys:

  1. Ankštiniai augalai: savybės
  2. Ankštiniai augalai ir lieknėjimas
  3. Ankštiniai augalai dietoje
  4. Ankštiniai augalai ir virškinimas
  5. Ankštiniai augalai: receptai

Ankštiniai augalai rekomenduojami kaip labai maistingas maistas, o tuo pačiu pigus ir lengvai prieinamas. Mokslininkai remia Jungtines Tautas ir mitybos specialistus – jie pateikia papildomų įrodymų apie teigiamą šių daržovių poveikį sveikatai, bet visų pirma figūrai ir svoriui.

Kanados tyrinėtojų komanda įrodė, kad viena porcija (apie 3/4 puodelio) virtųpupelių, pupelių, avinžirniųarbalęšių užtenka per dieną, kad nustotų persivalgyti.

Daugelis tyrimų taip pat rodo, kad ši viena ankštinių daržovių porcija gali padėti sumažinti „blogąjį“cholesterolįMTL cholesterolio kiekį maždaug 5 procentais, todėl apsaugo širdies ir kraujagyslių sistemą.

Rekomenduojame: Kalorijų skaičiuoklė – apskaičiuokite kalorijų poreikį

Ankštiniai augalai: savybės

Vienas iš svarbiausių pupelių, pupelių , žirnių,lęšių, avinžirnių irsojųyra mažasglikemijos indeksas , tai reiškia, kad jie nesukelia greito gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo.

Ankštinės daržovės taip pat yra geras b altymų š altinis (20-35 proc., t.y. tiek pat, kiek mėsoje), kurie kartu su kitais augaliniais b altymais puikiai pakeičia gyvulinės kilmės b altymus. Ankštyse taip pat yraangliavandenių , taip patskaidulųvirškinimui palengvinti.

Nors kai kurios ankštinių augalų rūšys yra kaloringos, jos nėra tuščios kalorijos. Ankštyse gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių, mineralų, tokių kaipgeležis ,kalcis ,fosforas , magnis ,jodas ,kalis .

Sudėtyje yraB grupės vitaminų , kurie saugo nervų sistemą ir padedaužkirsti kelią nerimui ir depresijai bei sumažinti streso padarinius.

Jie taip pat turi daug priešvėžiniųantioksidantųirfitoestrogenų . Dieta, kurioje yra daug ankščių, gali sumažintiaterosklerozėsir širdies ligų riziką. Ankštiniai augalai yra šarminiai ir puikiai neutralizuoja rūgštinantį mėsos ar kiaušinių poveikį.

NEPRALEISKITE

  • 10 neįvertintų DARŽOVŲ: kopūstai, scorzonera, pastarnokai, rutabaga, moliūgai
  • Vaistinės sėklos: avižos, sojos pupelės, pupelės, žirniai, kukurūzai, sėklos, riešutai
  • Kontroliuokite cholesterolio kiekį – ką daryti, kad jis būtų normalus
Žiūrėkite 7 nuotraukų galeriją

Ankštiniai augalai ir lieknėjimas

Vadinamasis lipotropinės medžiagos suaktyvina transformacijas, dėl kurių riebalai suskaidomi į smulkesnes daleles, o po to nukeliauja į vietas, kur paverčiami energija ir sudegina.

Tokių ingredientų galima rasti, be kita ko avižiniuose dribsniuose,greipfrutaiirsėmenys . Antrasis dietos besilaikantiems žmonėms svarbus procesas yra termogenezė, t. y. šilumos susidarymas pavalgius.

Kai kurie produktai jį sustiprina, todėl jie vadinamitermogenika– taigi jie yra natūralūs riebalų degintojai. Kad juos suvirškintų, organizmui reikia daug daugiau kalorijų nei kitiems produktams. Termogenika apima maistą, kuriame gausu skaidulų ir b altymų – kaip ir visi ankštiniai augalai.

Ankštinių daržovių dieta yra viena iš paprastesnių dietų. Tai neverčia badauti ar atsisakyti mėgstamų patiekalų. Ankštiniai augalai gali pakeisti daugelį tradicinių patiekalų, pridedant maistinės vertės ir mažiau kalorijų.

Kiek kalorijų 100 g?

šparaginės pupelės42 kcal
pupelės90 kcal
žalieji žirneliai100 kcal
avinžirniai275 kcal
b altos pupelės 346 kcal
žirniai350 kcal
lęšiai360 kcal
sojos pupelės444 kcal
Verta žinoti

Pastaba! Žirnius, pupeles ir kitus gali prastai toleruoti žmonės, turintys labai jautrų skrandį, sergantys refliuksu ar pepsine opa.

Sergant podagra, gydytojai pataria nevalgyti pupelių (dėl jose esančių purinų). Žmonės, sergantys hipotiroze ar hipertireoze, turėtų atidžiau rinktis ankštis. Sėklose esantys junginiai tioglikozidai sukelia jodo pasisavinimo sutrikimus,kurių trūkumas gali sutrikdyti šios liaukos darbą.

Ankštiniai augalai dietoje

Be kita ko, galite gaminti grūdus lengvos salotos. M altos pupelės arba avinžirniai yra sveiki miltai, kuriuos galima maišyti sukvietiniais miltaisgaminant makaronus ar blynus. Virtos ir sumaišytos ankštys yra puikus pagrindas sumuštinių užtepimams, įdaruikoldūnams , pyragams irtortui .

Galite paruošti skanų vegetarišką paštetą iš lęšių ir avinžirnių, pridedant kitų daržovių ir žolelių. Toks derinys stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje, kuris nėra palankus svorio palaikymui. Mitybos specialistai aiškina, kad pupelėse ir grūduose esančios aminorūgštys puikiai papildo viena kitą, todėl pagerina daugelį medžiagų apykaitos procesų, įskaitant tuos, kurie turi įtakoshormonų .

Žiūrėkite 5 nuotraukų galeriją

Meksikoje, kur virtuvės pagrindas yra ryžiai su raudonosiomis pupelėmis, moterys geriau toleruoja hormoninius pokyčius (jų poveikis panašus į vaistų, skiriamų nuo varginančių menopauzės simptomų, poveikį).

Nepaisant daugybės maistinių medžiagų, ankštiniams augalams trūksta kai kurių aminorūgščių arba jų nepakanka. Tokie trūkumai apima, be kita ko triptofanas, būtinas laimės hormono gamybaiserotonino

Tačiau pakanka patiekti ankštis su produktu, kuriame jo yra pakankamai, pvz.,moliūgų ir saulėgrąžų sėklos, avižiniai dribsniai, bananas , kviečių gemalai. Daugumą ankštinių perkame kaip sausus grūdus. Džiūvimo metu mineralai iš jų „nepabėga“, gali tik prarasti dalį vitaminų.

Todėl ankštis verta patiekti su vitaminais turtingu maistu: lęšių sriubą gausiai pabarstykitepetražolėmis , į pupelių salotas įdėkite tarkuotų morkųmorkosarbaobuolysir tt Tokia papildoma vitaminų porcija, ypačvitamino C , papildomai pagerina b altymų pasisavinimą.

Ankštiniai augalai ir virškinimas

Ankštys yra tarp pilvo pūtimo produktų – dėl to „k alti“ olisacharidai, molekulės, kurių virškinimas yra sunkus, nes trūksta tam reikalingų fermentų (tik storojoje žarnoje jas skaido bakterijos, gamindamos didelis dujų kiekis).

Įprasta virškinimo diskomforto priežastis yra netinkamas ankštinių daržovių paruošimas ir patiekimas. Didžiausia nuodėmė yra juos derinti su kitais sunkiai virškinamais produktais.

Keptos pupelės ant riebios dešros arbažirniai su kopūstaissu lašiniais bus iššūkis net ir sveikam skrandžiui. Jei iš jų gaunate dujų, derinkite su žaliomis daržovėmis, daržovėmis be krakmolo( pomidoras ,agurkas ,baklažanas ,cukinijos , lapinės ).

Prieš pradėdami virti grūdus, pamirkykite juos 12 valandų, keisdami vandenį 2 ar 3 kartus (niekada nevirkite vandenyje, kuriame jie mirkomi). Jie greičiau suminkštės irfitino rūgštisbus išplaunama, todėl padidės mineralų prieinamumas. Kai tik jie pradės virti, paimkite ir pašalinkite triukšmą.

Virkite dar 20 minučių neuždengę, tada įpilkite šaukštąobuolių sidro acto , vyno acto arba ryžių sidro acto. Šis derinys suardo b altymų ryšius ir sunkiai virškinamus junginius.

Verta žinoti

Šios žolelės pagerins virškinimą ir pagerins ankštinių augalų skonį

  • mėtų ir česnakų avinžirniams ir lęšiams
  • kalendra, kmynai ir imbieras lęšiams, mung pupelėms ir juodosioms pupelėms
  • šalavijas, čiobreliai ir raudonėliai juodosioms pupelėms ir avinžirniams
  • bazilikas ir krapai lęšiams, avinžirniams ir lukštentiems žirniams
Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiau

Ankštiniai augalai: receptai

Pirmieji pusryčiai - tuno salotos

Sudėtis:

  • 1/2 skardinės tuno padaže
  • 5 salotų lapai
  • 5 juodosios alyvuogės
  • didelis pomidoras
  • mažas raudonasis svogūnas
  • 2 šaukštai saulėgrąžų

Paruošimo būdas:

Tuno mėsą sumalkite šakute ir suplėšykite salotas į mažus gabalėlius. Supjaustykite likusius ingredientus ir viską sumaišykite.

2-ieji pusryčiai - humusas su paprika

Sudėtis:

  • 3/4 puodelių virtų avinžirnių (gali būti konservuoti)
  • šaukštas aliejaus
  • arbatinis šaukštelis tahini sezamo pastos
  • česnako skiltelė
  • 1/2 geltonųjų pipirų
  • juoda sėkla
  • druska
  • pipirai

Paruošimo būdas:

Sumaišykite avinžirnius su tahini pasta ir česnaku. Pagardinkite druska ir pipirais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite juodaisiais kmynais. Patiekite su kubeliais pjaustytomis paprikomis.

Pietūs

Saldžiosios bulvės su pupelėmis ir sezamu

Sudėtis:

  • 2/3 puodelių virtų pupelių
  • maža kriaušė
  • vidutinės saldžiosios bulvės
  • 5 marinuoti svogūnai
  • 2 arbatiniai šaukšteliai juodos spalvossezamas
  • 2 šaukštai graikiško jogurto

Paruošimo būdas:

Išvirkite saldžiąją bulvę, supjaustykite kubeliais. Kriaušę padalinkite į aštuntas ir kepkite keptuvėje be riebalų, kol taps stiklinė. Lemputės skerspjūvis. Viską sumaišykite su pupelėmis ir jogurtu, ant sausos keptuvės pabarstykite sezamo sėklomis.

Popietės arbata

Agurkų sriuba su krapais

Sudėtis:

  • 4 marinuoti agurkai
  • vidutinės bulvės
  • stiklinė daržovių sultinio
  • 2 šaukštai natūralaus jogurto
  • lauro lapas
  • šaukštas smulkintų krapų
  • šviežiai m alti pipirai
  • rupios duonos riekelė

Paruošimo būdas:

Puode išvirkite sultinį su lauro lapais. Atskirai išvirkite kubeliais pjaustytas bulves (al dente). Supilkite į sultinį, suberkite tarkuotus raugintus agurkus. Įpilkite jogurto po nuotrauka nuo ugnies. Pabarstykite krapais ir pipirais. Valgykite su duona.

Vakarienė

Pupelių salotos su citrinų-česnakų padažu

Sudėtis:

  • puodelio pupelių (gali būti užšaldytos)
  • 8 vyšniniai pomidorai
  • fetos sūrio riekelė
  • šaukštas aliejaus
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • žolelių pipirai

Paruošimo būdas:

Suberkite pupeles į lengvai pasūdytą verdantį vandenį ir išvirkite. Nusausinkite ir užpilkite š altu vandeniu. Kai visiškai atvės, nulupkite lukštus. Pomidorus perpjaukite per pusę ir sutrupinkite sūrį. Atskirame dubenyje šluotele išplakite citrinos sultis ir alyvuogių aliejų, kad susidarytų emulsija. Pagardinkite spaustu česnaku ir pipirais. Užpilkite salotas su padažu.

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Ką valgai