Pupelės, kaip ir kiti ankštiniai augalai, turi daug maistinių savybių. Visų pirma, jame yra daug b altymų, kurie gali būti alternatyva gyvuliniams b altymams. Tai taip pat labai turtingas folio rūgšties š altinis – 100 g žalių pupelių patenkina 106 % šio vertingo vitamino paros poreikio. Kokie vitaminai yra pupelėse? Ar pupelės tave storina? Kokias maistines ir gydomąsias savybes turi pupelės, kam ir kodėl jos gali būti kenksmingos?

Pupelės , kaip ir kiti ankštiniai augalai, yra vitaminų ir maistinių medžiagų lobynas. Jis vertinamas dėl daugybės gydomųjų savybių. Pupelės, įskaitant suriša tulžies rūgštis storojoje žarnoje ir taip sumažina MTL cholesterolio koncentraciją kraujyje.

Savo ruožtu dėl didelio folio rūgšties kiekio jis gali užkirsti kelią vaisiaus apsigimimams ir padėti gydyti anemiją. Peržiūrėkite kitas sveikatą stiprinančias pupelių savybes.

Vaistinės pupelių savybės

Kodėl verta valgyti pupeles? Atsakymas paprastas: pupelės turi daugybę sveikatą stiprinančių savybių, todėl jos puikiai tinka ir kaip užkandis, ir kaip pagrindinio patiekalo ingredientas.

Svarbiausios pupelių sveikatai palankios savybės:

  • padeda gydyti anemiją
  • sumažina blogojo cholesterolio kiekį
  • ilgam suteikia sotumo jausmą, sumažina norą užkandžiauti
  • palaiko svorio metimo procesą
  • reguliuoja kraujospūdį
  • pagerina mobilumą sergant Parkinsono liga
  • gerina kraujotakos sistemos darbą

Pažvelkime į kai kurias sveikatai palankias pupelių savybes.

  • Pupelės nuo širdies ir kraujagyslių ligų

Pupelės yra puiki alternatyva mėsai, ypač gyvuliniams b altymams. 100 g virtų pupelių yra net 7,60 g b altymų. Todėl pupelių, be kita ko, galima rasti mityboje žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, kuriems reikia apriboti mėsos, kurioje gausu ne tik b altymų, bet ir nesveikų sočiųjų riebalų rūgščių, vartojimą.

Be to, pupelės yra mažosnatrio kiekis, jame gausu kalio ir tirpių skaidulų, kurios padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir taip reguliuoja kraujospūdį.

  • Pupelės naudingos anemijai gydyti

Pupelės yra naudingos gydant tiek mikrocitinę anemiją, kuri yra geležies trūkumo pasekmė, tiek megaloblastinę anemiją, kurią sukelia folio rūgšties ir vitamino B12 trūkumas.

Tiek geležis, tiek folio rūgštis yra būtinos raudonųjų kraujo kūnelių, kurie perneša deguonį į visas kūno ląsteles, gamyboje. Sergant abiejų tipų anemija, šis procesas yra sutrikęs.

Pupelės yra labai geras folio rūgšties š altinis, todėl kartu vartojant atitinkamas vitamino B12 dozes iš kitų š altinių, jos veiksmingai padeda gydyti megaloblastinę anemiją.

  • Valgyti pupeles sergant Parkinsono liga

Kai kurie vaistai nuo Parkinsono ligos yra pagrįsti pupelėmis, nes jie yra natūralus levodopos, biologiškai aktyvios dopamino formos (neurotransmiterio, atsakingo už impulsų siuntimą tarp nervinių ląstelių), š altinis. Levodopa iš kraujo gali patekti į smegenis, kur ji paverčiama trūkstamu dopaminu, todėl pagerėja paciento mobilumas.

Tačiau Merilendo universiteto medicinos centro specialistų teigimu, Parkinsono liga sergantys žmonės, vartojantys levodopos tabletes ir norintys valgyti pupeles, pirmiausia turėtų pasitarti su gydytoju. Tyrimai parodė, kad pupelės neleidžia tinkamai vartoti vaisto, todėl žymiai padidėja jo koncentracija kraujyje.

  • ŽIRNIS - maistinė vertė ir sveikatos savybės
  • Žaliosios pupelės – gydomosios ir maistinės savybės
  • PUPOS - maistinė vertė, pupelių rūšys, paruošimo būdai
Svarbu

Virtų pupelių mitybos faktai

Virtų pupelių maistinės vertės (100 g)

  • Energetinė vertė - 110 kcal
  • Bendras b altymų kiekis - 7,60 g
  • Riebalai - 0,40 g
  • Angliavandeniai - 19,65 g
  • Pluoštas – 5,4 g

Vitaminai

  • Vitaminas C - 0,3 mg
  • Tiaminas - 0,097 mg
  • Riboflavinas – 0,089 mg
  • Niacinas - 0,711 mg
  • Pantoteno rūgštis - 0,157 mg
  • Vitaminas B6 - 0,072 mg
  • Folio rūgštis - 104 μg
  • Vitaminas A - 1 μg
  • Vitaminas K - 2,9 μg

Mineralai

  • Kalcis - 36 mg
  • Geležis - 1,50 mg
  • Magnis - 43 mg
  • Fosforas - 125 mg
  • Kalis - 268mg
  • Natris - 5 mg
  • Cinkas - 1,01 mg

Duomenų š altinis: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kaip valgyti pupeles

Kaip valgyti pupeles – su odele ar be jos, virtas ar žalias? Atsakymas į šį klausimą paprastas: bet kuris iš šių būdų yra geras. Pupeles galima valgyti ir žalias, ir virtas.

Jaunus grūdus galima valgyti tiesiai iš ankščių, nes jų odelė dar nėra per kieta. Be to, pupelėse yra daugiausia vitaminų. Pupeles taip pat galima virti garuose arba lengvai pasūdytame vandenyje. Deja, dėl tradicinio maisto gaminimo prarandama apie 40 procentų pupelėse esančių vitaminų ir mineralų.

Kiek b altymų turi sojos pupelės, avinžirniai ir kiti ankštiniai augalai?

Žiūrėkite 7 nuotraukų galeriją

Pupelės ir lieknėjimas. Ar pupelės penėja?

Virtos pupelės 100 g yra ne mažai, nes net 110 kcal, tačiau dėl mažo riebalų kiekio ir didelio tirpių skaidulų kiekio tai yra vienas iš pageidaujamų lieknėjimo dietos komponentų. Pupelės gali padėti kontroliuoti svorį, nes sulėtina virškinimo procesą ir ilgą laiką jaučiatės sotūs. Be to, jame gausu folio rūgšties ir B grupės vitaminų – medžiagų, reikalingų tinkamai nervų sistemos veiklai. Todėl pupelės padės išgyventi svorio metimo krizę.

Ar galite valgyti pupeles nėštumo metu?

Pagal Maisto ir mitybos instituto specialistų rekomendacijas nėščioji kasdien turėtų suvartoti ne mažiau kaip 400 mikrogramų folio rūgšties. Vitaminas B9 dalyvauja naujų ląstelių augimo ir vystymosi procese, todėl gali užkirsti kelią sunkiems vaisiaus apsigimimams. 100 g šviežių pupelių yra net 423 mikrogramai šio vertingo vitamino, todėlpatenkina 106% paros folio rūgšties poreikio

Tačiau jei sergate gestaciniu diabetu, ieškokite kitų folio rūgšties š altinių. Virtų pupelių glikemijos indeksas siekia net 80 (žaliavinių pupelių GI=40), todėl pupelės yra per didelis našta sergančiai kasai. Dėl tų pačių priežasčių kiekvienas diabetas turėtų apriboti jo vartojimą.

Kam gali pakenkti pupelės?

Pupelės nerekomenduojamos žmonėms, sergantiems podagra. Šių pacientų organizmas dėl nežinomų priežasčių gamina didelius kiekius šlapimo rūgšties, kurios organizme kaupiasi perteklius. Šlapimo rūgštis yra galutinis purinų, kurie, be kita ko, randami, metabolizmo produktas boboje. Kai kuriems pacientams gali išsivystyti komplikacijų, įskaitant inkstų akmenims, susijusiems su uratų nusodinimu.

Be to, pupelės kartais gali sukeltisunkios alerginės reakcijos. Ligos simptomai suvalgius pupeles dažniausiai pasireiškia žmonėms, kenčiantiems nuofavizmo(vadinamojipupelių liga ) – genetiškai sąlygota liga, susijusi su gliukozės dehidrogenazės 6-fosfato (G6PD fermento) trūkumas.

Bobo turėtų vengti virškinimo problemų turintys žmonės, nes jis sukelia dujų susidarymą ir per didelę fermentaciją žarnyne. Pilvo pūtimą ir dujas sukelia oligosacharidai, kurių nesuvirškina ir nesuardo žarnyno bakterijos. Tačiau tinkamai išvirę pupeles galite išvengti skrandžio problemų.

Jums tai bus naudinga

Kaip virti pupeles

Gaminimui rinkitės tik giliai žalius, be dėmių, malonaus, gaivaus kvapo ir gražios, lygios odos grūdelius. Tada pupeles gerai nuplaukite po š alto vandens srove. Suberkite pupeles į puodą, užpilkite vandeniu (jų turi būti 2 kartus daugiau nei pupelių) ir įberkite 1 šaukštą cukraus.

Užvirinkite ir pagardinkite žiupsneliu druskos (taip pat galite įberti kelias šakeles krapų ar trinto česnako). Virkite pupeles, uždengtas, ant stiprios ugnies, kol suminkštės. Jauni grūdai paprastai verdami apie 15 minučių, senesni šiek tiek ilgiau (net 30 minučių).

Kaip virti pupeles, kad jos nesudarytų dujų?

Pupeles užpilkite labai karštu vandeniu ir atidėkite valandai. Tada išpilkite vandenį ir dar kartą išvirkite pupeles gėlame vandenyje, virimo pabaigoje įberdami žiupsnelį druskos.

Kategorija:

Ką valgai