Yra daug klaidingos informacijos apie tai, kaip atskirti valgomuosius grybus nuo nuodingų grybų. Jie dažniausiai sukelia lemtingas klaidas. Čia pateikiami dažniausiai pasikartojantys. Patikrinkite, ar žinote mitus apie nuodingus grybus.

Iš daugiau nei 5 000 Europoje aptinkama apie 160 grybų rūšiųnuodingų grybų . Juose yra įvairaus stiprumo toksinių medžiagų.Apsinuodijimo grybais simptomaineturi atsirasti iškart po valgio. Pavojingiausios yra tos, kurios atsiranda net po dviejų dienų. Patikrinkite, kokie mitai sklando apie grybus ir kiek jie neatitinka tikrovės.

  1. Grybai yra nuodingi, jei supiltas pienas sutirštėjaKLAIDA. Pieno rūgštėjimą sukelia pepsinas ir organinės rūgštys, kurių yra ir valgomuosiuose, ir nuodinguose grybuose.
  2. Alkoholis mažina grybuose esančių toksinų poveikįNETEISINGA. Net ir labai stiprūs gėrimai neapsaugo organizmo nuo nuodų poveikio. Kai kuriais atvejais jie gali net sustiprinti jo poveikį. Grybų iš viso negalima maišyti su alkoholiu, nes dėl to grybuose esantys b altymai sulimpa. Ir dėl to juos daug sunkiau virškinti. Tai gali baigtis buvimu ligoninėje ir net mirtimi. Pavyzdys: Juodvarnis (lengva supainioti su lauko grybu) kartu su alkoholiu sukelia širdies aritmiją ir dažnai sukelia kolapsą. Gervuoges galima valgyti, kai jos yra jaunos (kol nepajuoduoja) ir tik tada, kai nevartojamas alkoholis dvi dienas prieš ir dvi dienas po ragavimo.
  3. Visi nuodingi grybai nemalonaus kvapo ir skonio.KLAIDA. Žmonės, kurie buvo išgelbėti suvalgę pavojingiausią rupūžę, teigia, kad jis yra saldaus ir švelnaus skonio.
  4. Jei į verdančius grybus įdedate sidabrinį šaukštą ir jis patamsėja, tai ženklas, kad grybai yra nuodingiNETEISINGA. Šaukšto spalvos pasikeitimas atsiranda dėl sieros junginių poveikio sidabrui, kurio gausu grybuose. Šie junginiai yra netoksiški, nekenksmingi žmonėms, jų pasitaiko valgomose ir nuodingose ​​rūšyse.
  5. Virdami grybus ir užpylę nuo jų vandens, atsikratome nuodųNELAIDAS. Rupūžio išmatose esantis toksinas yra amanitinas, kuris tampa nekenksmingas tik esant 300ºC temperatūrai. Taigi, joks šių rupūžių išmatų gydymas namuose nesunaikina juose esančių nuodų. Tai taip pat neveiksmingadžiovinimas, pabarstymas druska ir užpilimas verdančiu vandeniu ir marinavimas.
  6. Gyvūnų įkandę grybai yra saugūs žmonėmsNETEISINGA. Vabzdžių ir gyvūnų medžiagų apykaita visiškai kitokia nei žmonių. Tai, kad tam tikros rūšies grybus valgo gyvūnai, nėra įrodymas, kad juos valgo ir žmonės.
  7. Jei svogūnas, dedamas į verdančius grybus, patamsėja, tai ženklas, kad grybai nevalgomiNETEISINGA. Svogūnai patamsės, bet ne dėl grybuose esančių nuodų, o dėl pigmentų. Jei virti burokėliuose, spalva keistųsi panašiai.
  8. Jei grybelis lūžęs ar pjaunant pakeičia spalvą, jis yra nuodingasNETEISINGAS. Daugelis grybų rūšių, įskaitant valgomuosius, pjaustant keičia spalvą. Dauguma grybų papilkuoja, kartais būna tamsiai mėlyni. Tai grybuose esančių cheminių medžiagų oksidacijos poveikis.
  9. Gerai virti grybai yra vertingas maistas vaikams, nes juose yra vitaminų ir mineralųNETEISINGA. Grybuose yra mažai vitaminų ir mineralų. Jie gali būti lengvai pristatomi į kitus patiekalus. Miško grybų negalima duoti vaikams, pagyvenusiems žmonėms, nes jie sunkiai virškinami – juose yra chitino, kurio mūsų virškinamasis traktas nesuvirškina.
Verta žinoti

Grybai – velnio nerštasSenovės romėnai grybus laikė drėgnos dirvos dūmais, nes jie atsirado staiga ir nebuvo žinoma, iš ko jie pagaminti. Jie nedavė vaisių ar sėklų, todėl nepritapo žinomos gamtos pasaulyje. Iki 1710 m., kai italų mokslininkas Antonio Micheli atrado grybų sporas, jie buvo traktuojami kaip velnio išmatos, tamsiųjų jėgų darbas.

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Sveikata