Blynai – tai labai ploni pyragaičiai iš blynų tešlos, kepti keptuvėje, įdaryti ir suvynioti įvairiais būdais. Populiariausi yra špinatų ir sūrio blynai. Populiarūs ir amerikietiški blynai, t.y., šiek tiek skiriasi nuo mums gerai žinomų. Patikrinkite, kiek kalorijų turi blynai, kokia jų maistinė vertė ir ar jie sveiki.

Turinys:

  1. Blynai – blynų rūšys ir ingredientai
  2. Blynai – receptas. Kaip gaminti blynus?
  3. Blyneliai su špinatais – kalorijos
  4. Blynai – ar blynai sveiki?
  5. Blynai su sūriu – maistinės vertės
  6. Blynai – dietiniai blynai
  7. Amerikietiški blynai – kalorijos
  8. Blynai – blynai be glitimo

Blynaipirmą kartą buvo ruošiami senovėje tiek Europoje, tiek Kinijoje. Italai teigia, kad blynus senovės romėnai valgydavo kaip duonos pakaitalą.

Tada jie pasiekė Prancūziją dėka Catherine de Medici, kuri ištekėjo už Prancūzijos karaliaus ir ten gamino šį patiekalą. Kiti š altiniai teigia, kad kinai pirmieji juos paruošė iš ryžių tešlos ir daržovių, o paskui pasiekė Vidurinius Rytus ir Europą.

Blynai – blynų rūšys ir ingredientai

Tradicinė blynų tešla gaminama iš kvietinių miltų, pieno ir kiaušinių. Tačiau ši nuostata yra modifikuojama, atsižvelgiant į šalį, ji išsiskiria:

  • Prancūziški blynai (crêpes) – pagaminti iš kvietinių miltų, pieno, sviesto ir kiaušinių. Kartais į tešlą dedama ir alaus ar sidro. Blynai dažniausiai patiekiami su cukrumi ir citrinos sultimis, uogiene ir deginančiu karčiųjų apelsinų likeriu
  • Itališki blynai (crespelle) -Blynelių tešlaruošiama tuo pačiu principu kaip ir prancūziški blynai. Tačiau jie dažniausiai patiekiami sūrūs su rikota, daržovėmis ir mėsa. Labai populiarūs blynai su špinatais. Itališki krepeliai dažnai kepami su bešameliu
  • bliniai – jie būdingi Rusijai ir Ukrainai. Be kvietinių miltų, pieno, sviesto ir kiaušinių, į tešlą dedama mielių, kad jos būtų purios. Be to, į1/2 kvietinių miltų pakeičiama grikių miltais. Blynai dažniausiai patiekiami su grietine arba ikrais
  • Amerikietiški blynai (blynai, blynai, blynai) - blynai, ruošiami iš tirštos blynų tešlos, į kurią dedama kepimo miltelių arba sodos. Blyneliai putlūs, minkšti ir smulkūs. Dažniausiai kaip priedai naudojamas klevų sirupas, žemės riešutų sviestas, vaisiai, lydytas sviestas su medumi. Blynai pirmiausia valgomi pusryčiams
  • Olandiški blynai – jie panašūs į amerikietiškus blynus. Jie ruošiami pridedant mielių ar kepimo miltelių, tačiau yra daug mažesni nei blynai. Dažniausiai jie patiekiami su cukraus pudra, sviestu ar vaisių glaistu. Jie taip pat ruošiami pikantiškai, pvz., su šonine, kumpiu, grybais
  • Egiptietiški blynai – jiems ruošti naudojami kepimo milteliai arba mielės. Blynai kepami tik iš vienos pusės, tada ant jų dedamas įdaras, viskas sulankstoma ir suklijuojama vandeniu, tada kepama giliai ir pamerkiama į saldų sirupą
  • Skandinaviški blynai – jie panašūs į prancūziškus ir itališkus blynus. Paprastai jie patiekiami su uogiene, plakta grietinėle arba ledais

Gazuoto vandens taip pat dedama į tradicinę blynų tešlą, kad būtų skanu. Kitas blynų variantas yra kroketai su sausu įdaru ir padengimu.

Blynai – receptas. Kaip gaminti blynus?

Verta žinoti

Blyneliai su špinatais ir fetos sūriu – kalorijos, maistinės vertės (100 g)

Kalorijų vertė - 150 kcal B altymai - 6,8 g Riebalai - 7,1 g

- sočiosios riebalų rūgštys - 2,2 g - mononesočiosios riebalų rūgštys - 3,0 g - polinesočiosios riebalų rūgštys - 1,4 g

Cholesterolis - 30,0 g Angliavandeniai - 16,3 g Skaidulos - 1,3 g

Mineralai(% RPN suaugusiajam)

Kalcis - 127,9 mg (13%) Natris - 182,0 mg (12%) Fosforas - 98,2 mg (14%) Kalis - 135,1 mg (4%) Geležis - 1,2 mg (12%) Magnis - 23,3 mg ( 6%) Cinkas - 0,75 mg (7%) Varis - 0,07 mg (8%)

Vitaminai

Vitaminas B1 - 0,07 mg (5%) Vitaminas B2 - 0,165 mg (13%) Vitaminas B6 - 0,11 mg (8%) Niacinas - 0,38 mg (2%) Vitaminas B12 - 0, 3 µg (13%) ) Folatai – 73,9 µg (18 %) Vitaminas C – 15,9 mg (18 %) Vitaminas A – 34,1 µg (4 %) Vitaminas D – 0,15 µg (1 %)

Maistinė vertė: atliktas tyrimas, % rekomenduojamos paros normos, remiantis IŻŻ mitybos standartais, 2022 m.

Blynai – ar blynai sveiki?

Blynai – patiekalas, kurio kaloringumas, priklausomai nuo paruošimo būdo, gali skirtis. Mažiausio kaloringumo blynai yrašpinatai ir fetos sūris.

Saldūs blynai pasižymi didesniu kaloringumu. Ypatingai kaloringi bus tie su plakta grietinėle ir ledais.

100 gramų blynų suaugusiam žmogui paros vitaminų ir mineralų poreikį patenkina tik nuo kelių iki keliolikos procentų.

Blynuose su špinatais ir fetos sūriu yra daugiau geležies ir vitamino C nei kitų rūšių, o amerikietiškuose blynuose yra daugiau B grupės vitaminų.

Deja, per dažnas tradicinių blynų vartojimas gali padidinti antsvorio ir nutukimo, taip pat širdies ligų riziką, o per dažnas saldžiųjų blynų vartojimas neigiamai veikia gliukozės kiekį kraujyje.

Tačiau į dietą galima įtraukti blynus, paruoštus dietiniu būdu, naudojant viso grūdo miltus ir sveikus priedus. Jie bus sotus ir sveikas patiekalas.

Verta žinoti

Blyneliai su sūriu – kalorijos, maistinės vertės (100 g)

Kalorijų vertė - 242 kcal B altymai - 10,2 g Riebalai - 10,3 g

- sočiosios riebalų rūgštys - 5,8 g - mononesočiosios riebalų rūgštys - 3,32 g - polinesočiosios riebalų rūgštys - 0,48 g

Cholesterolis - 71,0 g Angliavandeniai - 27,3 g Skaidulos - 0,4 g

Mineralai(% RPN suaugusiajam)

Kalcis - 60,0 mg (6%) Natris - 39,0 mg (3%) Fosforas - 129,0 mg (18%) Kalis - 94,0 mg (3%) Geležis - 0,5 mg (5%) Magnis - 8,0 mg ( 2%) Cinkas - 0,71 mg (6%) Varis - 0,04 mg (4%)

Vitaminai

Vitaminas B1 - 0,039 mg (3%) Vitaminas B2 - 0,235 mg (18%) Vitaminas B6 - 0,05 mg (4%) Niacinas - 0,25 mg (2%) Vitaminas B12 - 0,52 µg (2%) Foliatai - 21,2 µg (5 %) Vitaminas C - 0,1 mg (0,1 %) Vitaminas A - 88,0 µg (10 %) Vitaminas D - 0,32 µg (2 %)

Maistinė vertė: IŻŻ duomenų bazė, % rekomenduojamos paros normos, remiantis IŻŻ mitybos standartais, 2022

Blynai – dietiniai blynai

Blynus galima paruošti dietiniu variantu. Vietoj kvietinių miltų puikiai tiks viso grūdo arba grikių miltai, kurių dėka blyneliai bus turtingesni mineralais ir skaidulomis.

Taip pat galite praleisti pieną ir įpilti tik vandens arba naudoti pieną ir vandenį santykiu 1:1.

Blynus be pieno galima ruošti naudojant tik gazuotą vandenį arba kaip pieno pakaitalą naudoti sojų pieną, kokosų pieną ar migdolų pieną.

Be to, blynus galima gaminti ir be kiaušinių. Blynai be kiaušinių – puiki alternatyva žmonėms, kurie dėl tam tikrų priežasčių negali jų valgyti. Ingredientai blynų tešlai tie patys, tikpraleidžiate kiaušinius ir įpilate gazuoto mineralinio vandens tiek pat kiek pieno.

Paruošę tešlą, leiskite jai kelias minutes pailsėti, kad ji įgautų reikiamą konsistenciją.

Prie dietinių blynų galite naudoti naminius konservus, šviežius vaisius, o grietinėlę užpilti jogurtu arba ruošti sausą dietinį įdarą, pvz., daržovių, humuso.

Verta žinoti

Amerikietiški blynai – kalorijos, maistinės vertės (100 g)

Kalorijų vertė - 227 kcal B altymai - 6,4 g Riebalai - 9,7 g - Sočiosios riebalų rūgštys - 2,12 g - Mononesočiosios riebalų rūgštys - 2,47 g - Polinesočiosios riebalų rūgštys - 4,45 g

Cholesterolis - 59,0 g Angliavandeniai - 28,3 g Ląsteliena - 2,6 g

Mineralai(% RPN suaugusiajam)

Kalcis - 219,0 mg (22%) Natris - 439,0 mg (29%) Fosforas - 159,0 mg (23%) Kalis - 132,0 mg (4%) Geležis - 1,8 mg (18%) Magnis - 16,0 mg ( 4%) Cinkas - 0,56 mg (5%) Varis - 0,05 mg (6%)

Vitaminai

Vitaminas B1 – 0,201 mg (15 %) Vitaminas B2 – 0,281 mg (22 %) Vitaminas B6 – 0,046 mg (4 %) Niacinas – 1,57 mg (10 %) Vitaminas B12 – 0,22 µg ( 9 %) Foliatai – 38,0 µg (10 %) vitamino C – 0,3 mg (0,3 %) vitamino A – 53,0 µg (6 %)

Maistinė vertė: USDA, % rekomenduojamas dienos kiekis pagal IŻŻ mitybos standartus, 2022 m.

Blynai – blynai be glitimo

Blynams be glitimo idealus tešlos pagrindas bus grikių miltai, sorų miltai, kukurūzų miltai arba avinžirnių miltai. Taip pat galite naudoti grikių miltų, kukurūzų miltų ir bulvių krakmolo derinį arba naudoti sorą ar grikius.

Kategorija:

Ką valgai