Į rinką parduodami lydekai yra šaldytos filė su oda arba be jos, taip pat skerdenų pavidalo. Tačiau perkant verta pasidomėti, iš kur atkeliauja norima įsigyti jūrų lydeka, nes ne visos žvejybos vietos ir būdai yra saugūs aplinkai. Patikrinkite, ar jūrų lydeka yra sveika, ir sužinokite apie jūrų lydekos maistinę vertę.

Jūros lydekayra liesa žuvis, kurios 100 g mėsos yra 2,2 g riebalų ir 50 mg cholesterolio. Ji išsiskiria dideliu vertingosios DHR rūgšties kiekiu – 100 g šios žuvies yra net 0,32 g šio ingrediento. Tai daug vertingesnė už kitas liesas žuvis: menkes, ešerius, otus ar miruną.

Be to, jūrų lydeka yra visaverčių b altymų (todėl gali būti vartojama kartu su gyvūnų mėsa), kalcio, seleno ir vitamino B12 š altinis. Žuvyje yra nepakeičiamų aminorūgščių, kurių organizmas nesigamina, tokių kaip: lizinas (1,42 g / 100 g), leucinas (1,32 g / 100 g), valinas (1,0 g / 100 g), izoleucinas (1,16 g / 100 g). ), treoninas (0,90 g / 100 g).

Jūros lydeka: vitaminai ir mineralai

Tarp jūros lydekoje esančių mineralų ir vitaminų verta paminėti kalcio (41% šio ingrediento paros poreikio), seleno (46% dienos poreikio) ir vitamino B12 (42% dienos poreikio) kiekį. reikalavimas).

Kalcis, kaip ir fosforas, kurio kiekis jūrų lydekose sudaro 20% suaugusio žmogaus paros poreikio, pirmiausia yra kaulų ir dantų statybinė medžiaga, bet atlieka ir daugybę kitų funkcijų. Dalyvauja nervinių dirgiklių laidumu, kraujo krešėjimu, raumenų susitraukimu ir aktyvina kai kuriuos fermentus. Jis taip pat būtinas tinkamam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui ir yra svarbus mažinant kraujospūdį. Kita vertus, fosforas papildomai veikia rūgščių-šarmų pusiausvyros palaikymą ir dalyvauja energijos transformavime.

Selenas yra fermentų sudedamoji dalis, todėl organizme atlieka daugybę funkcijų, įskaitant dalyvauja ląstelės medžiagų apykaitos procesuose, dalyvauja apsaugant nuo laisvųjų radikalų, dalyvauja skydliaukės hormonų apykaitoje. Be to, selenas didina imunitetą ir gali sumažinti vėžio riziką.

Vitaminas B12 yra atsakingas už tinkamą nervų sistemos veiklą ir dalyvauja sintezėjenukleotidai ir cholinas. Jis taip pat dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje kaulų čiulpuose, b altymų, riebalų ir angliavandenių apykaitoje, DNR ir RNR sintezėje. Be to, vitaminas B12 dalyvauja paverčiant folio rūgštį aktyvia forma: tetrahidrofolatu.

Be to, jūrų lydeka yra gana geras niacino, vitamino, priklausančio vandenyje tirpiems vitaminams, š altinis. Niacinas yra atsakingas už tinkamą smegenų ir periferinės nervų sistemos funkcionavimą bei dalyvauja lytinių hormonų, tiroksino, kortizolio ir insulino sintezėje.

Žuvis – kurią verta valgyti ir jos vengti

Lydukas: maistinė vertė 100 g šviežios žuvies

Energinė vertė (kcal)89
B altymai (g) 17,2
Riebalai (g)2,2
Sotieji riebalai (g)0,54
Mononesotieji riebalai (g)0,65
Polinesočiųjų riebalų (g)0,75
Įskaitant omega-30,36 g (DHR 0,32 g)
Cholesterolis (mg)50
Kalis (mg)270 (6 % RPN suaugusiajam)
Natrio (mg)100 (7%)
Fosforas (mg)142 (20 %)
Geležis (mg)0,5 (5 %)
Selenas (µg)25,3 (46 %)
Kalcis (mg)41 (41 %)
Magnis (mg)23 (5 %)
Niacinas (mg)3,0 (19 %)
Vitaminas B6 (mg)0,18 (14 %)
Vitaminas B12 (µg)1,0 (42 %)
Vitaminas D3 (µg)1,2 (8 %)
Vitaminas A (µg)10 (1 %)

Š altinis: IŻŻ duomenų bazė, mitybos standartai, IŻŻ pataisa, 2012 m.

Ar jūrų lydeka sveika?

Dėl didelio polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio jūros lydekos rekomenduojamos aterosklerozės, reumatoidinio artrito, astmos ir alergijų profilaktikai bei žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Didėjant polinesočiųjų riebalų rūgščių suvartojimui, sumažėja trombocitų gebėjimas agreguotis, todėl sumažėja kraujo krešulių susidarymo tikimybė ir sumažėja organizmo reakcija į patogenus, toksinus ir audinių pažeidimus.

Jūros lydeka yra žuvis, kuri yra saugi nėščioms moterims. Jame nėra gyvsidabrio junginių. Nepaprastas jūrų lydekos, kaip liesos žuvies, pranašumas yra palyginti didelis DHR rūgšties kiekis, kuris turi teigiamą poveikį vaisiaus vystymuisi. DHA rūgštis vaidina svarbų vaidmenį tinkamam vystymuisivaisiaus smegenys ir ragena.

Verta žinoti

Turguje esantys lydekai yra iš kelių žvejybos vietų ir gaudomi įvairiais būdais. MSC sertifikuota jūrų lydeka yra iš saugios žvejybos, kuri nekelia pavojaus rūšiai išnykti, todėl pirkite šią žuvį drąsiai. Kita vertus, jūrų lydekos šiaurės rytų Atlante ir prie Graikijos krantų žvejojamos ūdomis ir žiauniniais tinklais, todėl kyla pavojus, kad bus pergaunama, todėl stenkitės apriboti jūros lydekų suvartojimą iš šio žvejybos rajono.

Kaip paruošti jūrų lydeką?

Hekso mėsa yra b alta arba šviesiai rausva, švelni ir švelni. Rinkoje lydekos tiekiamos filė su oda arba be jos ir skerdenų pavidalu. Jūros lydeką galima paruošti įvairiai, tačiau norint pabrėžti subtilų skonį, geriausia rinktis tradicinį arba garuose, kepimą ant grotelių ir kepimą. Žuvį galite patiekti troškintą, su skrudintomis daržovėmis arba ant grotelių keptomis daržovėmis, taip pat su citrinų, pomidorų, brokolių ir špinatų padažais. Žuvis taip pat gali būti paruošta graikiška forma ir žuvies kotletų pavidalu. Jūrų lydeką taip pat galite naudoti risotto ar kašoto ir žuvies sriuboje.

Žuvis taip pat galima kepti džiūvėsėliuose, tačiau toks terminis apdorojimas sumažins naudingų polinesočiųjų trintų rūgščių kiekį ir prisidės prie sočiųjų riebalų rūgščių kiekio didinimo, o tai neigiamai veikia žmogaus organizmą.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiau

Jūrų lydekų kario receptas

  • 100 g jūrų lydekos filė
  • 15 g alyvuogių aliejaus
  • 100 ml kokosų pieno
  • 20 g svogūnų
  • 100 g raudonųjų pipirų
  • 100 g cukinijų
  • 80 g pomidorų
  • druska
  • pipirai
  • imbiero šaknis ant trintuvės
  • kalendra
  • ciberžolė

Paruošimo būdas:

Filė supjaustyti mažesniais gabalėliais, įtrinti druska ir pipirais, palikti valandai šaldytuve. Nuplaukite paprikas, cukinijas ir pomidorus. Papriką, cukiniją ir svogūną supjaustykite juostelėmis, pomidorą nuplikykite, nulupkite odelę ir supjaustykite kubeliais. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų,troškinti daržoves su prieskoniais, užpilti kokosų pienu. Jūrą lydeką kepkite 200 laipsnių C temperatūroje 18 minučių. Žuvį sumaišykite su anksčiau paruoštu kario padažu. Patiekite su ryžiais.

Kategorija:

Ką valgai